जीरावन मसाला पाउडर रेसिपी।इंदौर का फेमस जीरावन मसाला पाउडर रेसिपी। पोहा मसाला पाउडर रेसिपी ( Jeeravan Masala Powder Recipe In Hindi )
ये जीरावन मसाला पाउडर स्पेशली इंदौर का फेमस मसाला पाउडर हैं,इस जीरावन मसाले का इस्तेमाल हम खासकर पोहे में करते हैं।पर इसके अलावा आप जीरावन मसाले का इस्तेमाल पकोड़े ,समोसे ,पराठे, किसी भी चाट के ऊपर,दही के साथ और सलाद के ऊपर से छिड़क कर खाने में कर सकते हैं। जीरावन मसाला पाउडर एक बहुत ही स्वादिष्ट अनोखी मसालेदार मिक्स पाउडर होता हैं।जिसे कई मसालों को मिलाकर बनाया जाता हैं ,वैसे तो आप जीरावन मसाला पाउडर को बहुत आसानी से मार्केट से खरीद कर इस्तेमाल कर सकते हैं।पर अगर आप ने इसे एक बार घर में बनाकर तैयार कर लिया तो आप दुबारा से रेडीमेट जीरावन मसाला पाउडर नहीं खरीदेंगे।क्योंकि घर की बनी हुई जीरावन मसाला पाउडर बहुत ही ज्यादा खुशबूदार होता हैं।ये जो खाने के टेस्ट को बढ़ाकर स्वादिष्ट बना दें,और कम समय में झटपट बनकर तैयार हो जाने वाली एक रेसिपी हैं।इस मसाले को बनाने में हम जीरा ,साबुत धनिया ,सूखा लाल मिर्च ,दालचीनी ,काली मिर्च,लौंग तथा छोटी ,बड़ी इलाइची इत्यादि मसालों का इस्तेमाल करके मसालों को कड़ी धुप में सुखाकर फिर से गैस पर भूनकर पीसकर बारीक पाउडर बनाकर तैयार करते हैं।इस मसालों को आप एयर टाइट डिब्बों में भरकर 6 महीनों तक आराम से स्टोर कर सकते हैं। कड़ी धुप में मसालों को सूखाने से मसाले जल्दी ख़राब नहीं होते हैं। और जल्दी से बराबर और बारीक़ पीस भी जाते हैं।मसाले को लम्बे समय तक ताज़ा रखने के लिए हम मसालों के साथ नमक भी मिलाते हैं।वैसे बाजार में तैयार जीरावन मसाला मिलता है, लेकिन इसे घर में बड़ी आसानी से बनाया जा सकता है।
सामग्री:- जीरावन मसाला पाउडर रेसिपी ( Jeeravan Masala Powder Recipe In Hindi ) बनाने में लगने वाली सामग्री
- जीरा - 1 टेबल स्पून
- साबुत धनिया - 1 टेबल स्पून
- सौंफ - 1 टेबल स्पून
- जावित्री - 1 फूल
- हरी या छोटी इलाइची - 4 फली
- काली या बड़ी इलाइची - 1 फली
- साबुत काली मिर्च - 10 दाने
- लौंग - 8
- तेजपत्ता - 4
- दालचीनी - 1 इंच टुकड़ा
- सुखी लाल मिर्च - 6 से 7
- हल्दी पाउडर - 1/2 टी स्पून
- जायफल - 1 छोटा टुकड़ा
- काला नमक - 1/2 टी स्पून
- नमक - 1 टी स्पून
- अदरक पाउडर - 1/2 टी स्पून
- अमचूर पाउडर - 1 टेबल स्पून
- हींग - 1/4 टी स्पून
- तैयारी का समय - 5 मिनट
- बनाने का समय - 10 मिनट
- कुल समय - 15 मिनट
- जीरावन मसाला पाउडर की मात्रा - 1/2 कप
विधि:- जीरावन मसाला पाउडर रेसिपी ( Jeeravan Masala Powder Recipe In Hindi ) बनाने की विधि
- जीरावन मसाला पाउडर रेसिपी बनाने के लिए सबसे पहले हम एक मोटी तले की कढ़ाई या पैन को गैस पर मीडियम फ्लेम पर रखकर कढ़ाई को गर्म करें।और गर्म कढ़ाई में 1 टेबल स्पून सौंफ,1 टेबल स्पून साबुत धनिया और 1टेबल स्पून जीरा डालें,और लो फ्लेम पर साबुत मसालों को ड्राई रोस्ट करें।और अच्छे से मसालों को बराबर चलाते हुए बिना जलायें,मसालों से सोंधी खुशबूदार होने तक,तथा कुरकुरा होने तक भून लें।
- इसमें लगभग 2 से 3 मिनट का समय लगता हैं।और फिर गैस को ऑफ करके मसालों को एक प्लेट में निकालकर अलग साइड में ठंडा होने के लिए रख दें।और अब उसी गर्म कढ़ाई में 1 फूल जावित्री, 4 फली हरी इलायची,1काली इलायची,10 दाने साबुत काली मिर्च, 8 लौंग, 4 तेजपत्ता, 1 इंच दालचीनी टुकड़ा और 6 से 7 सूखे लाल मिर्च डालें,और गैस ऑन करके लो फ्लेम पर भूनें।
- और इसे भी अच्छे से बराबर चलाते हुए बिना जलायें, सोंधी खुशबूदार होने तक,तथा कुरकुरा होने तक भून लें।इसमें लगभग 1 से 2 मिनट का समय लगता हैं,अब गैस को ऑफ कर दें।और फिर इनको भी उसी प्लेट में निकालकर अलग साइड में ठंडा होने के लिए रख दें।और 1 जायफल को तोड़कर उसके एक छोटे टुकड़े को रोस्टेड मसालों में कद्दूकस करके डालें।
- अब सारे मसालों को ठंडा करके मिक्सर या ब्लेंडर के बड़े जार में सारे मसालों को डालकर बिना पानी डालें,ब्लेंड करें,और बारीक पाउडर बना लें।इसके अलावा इस मसाला पाउडर में 1/2 टी स्पून अदरक पाउडर ,1 टेबल स्पून अमचूर पाउडर ,1 टी स्पून नमक, 1/2 टी स्पून काला नमक,1/2 टी स्पून हल्दी पाउडर और 1/4 टी स्पून हींग डालकर अच्छे से मिला लें,और एक बार फिर से ब्लेंड कर लें।
- और अब इसे एक जालीदार छननी में डालकर छान लें,और मसालों का जो मोटा अवशेष बचे उसे फिर से ब्लेंडर में डालकर बारीक पाउडर बना लें,और छान लें।अब हमारा घर का बना होममेड जीरावन मसाला पाउडर रेसिपी बनकर तैयार हैं।ये जीरावन मसाला पाउडर स्पेशली इंदौर का फेमस मसाला पाउडर हैं,इस जीरावन मसाले का इस्तेमाल हम खासकर पोहे में करते हैं।
- पर इसके अलावा आप जीरावन मसाले का इस्तेमाल पकोड़े ,समोसे ,पराठे, किसी भी चाट के ऊपर और सलाद के ऊपर से छिड़क कर खाने में कर सकते हैं। अब आप जीरावन मसाला पाउडर को एक एयर टाइट कंटेनर में भरकर स्टोर करें।और आप इस जीरावन मसाला पाउडर का इस्तेमाल 3 से 6 महीनों तक कर सकते हैं।इनकी शेल्फ लाइफ लंबी होती हैं,ये जल्दी खराब नहीं होते हैं।
नोट्स:- जीरावन मसाला पाउडर रेसिपी ( Jeeravan Masala Powder Recipe In Hindi ) बनाने में ध्यान देने वाली बातें
- आप जब भी जीरावन मसाला पाउडर बनाएं तो आप बिलकुल ताजे मसालों का इस्तेमाल करें।और अच्छी तरह भून लें।वरना मसालें लंबे समय तक अच्छे नहीं रहेंगे,ये जल्दी ही खराब हो जाते हैं।आप मसालों को कम आंच पर ही भूनें,वरना तेज आंच पर भुनने से मसाले जल सकते हैं।सभी मसालों को अलग-अलग भूनें, वरना इनके जलने की अधिक संभावना है।
- आप मसालों को भुनने से पहले धूप में रखें,तो मसाले जल्दी से भुनकर कुरकुरे हो जाते हैं।अगर आप ताजे मसालों का इस्तेमाल कर रहें हैं,तो आप मसालों को अच्छी तेज धूप में सुखाकर पीसकर बारीक पाउडर बना सकते हैं।आप अपनी पसंदीदा स्वाद पाने के लिए आप मसालों को बढ़ा या घटा सकते हैं।
- आप इस होममेड जीरावन मसाला पाउडर को एयर टाइट कंटेनर में भरकर 6 महीनों तक स्टोर कर सकते हैं।मसालों को छान देने से मसालों में से मोटे टुकड़े अलग हो जाते हैं।तथा मसाले को लम्बे समय तक ताज़ा रखने के लिए हम मसालों के साथ नमक मिलाते हैं।
