जीरावन मसाला पाउडर घर पर कैसे बनाएं | Homemade Jeeravan Masala Powder Recipe
जीरावन मसाला पाउडर इंदौर का फेमस मसाला है। इसे खासकर पोहे में मिलाकर खाया जाता है, लेकिन पकोड़े, समोसे, पराठे, दही, सलाद और चाट पर भी इसका स्वाद लिया जा सकता है। यह मसाला कई तरह के मसालों को भूनकर और पीसकर तैयार किया जाता है। घर पर बना जीरावन मसाला बाज़ार वाले मसाले से ज्यादा ताज़ा और खुशबूदार होता है। इस रेसिपी से आप इसे आसानी से 15 मिनट में बना सकते हैं और 6 महीने तक स्टोर कर सकते हैं।
सामग्री – जीरावन मसाला पाउडर बनाने के लिए
- जीरा – 1 टेबल स्पून
- साबुत धनिया – 1 टेबल स्पून
- सौंफ – 1 टेबल स्पून
- जावित्री – 1 फूल
- हरी इलाइची – 4 फली
- काली इलाइची – 1 फली
- काली मिर्च – 10 दाने
- लौंग – 8
- तेजपत्ता – 4
- दालचीनी – 1 इंच टुकड़ा
- सुखी लाल मिर्च – 6 से 7
- हल्दी पाउडर – 1/2 टी स्पून
- जायफल – 1 छोटा टुकड़ा
- काला नमक – 1/2 टी स्पून
- सादा नमक – 1 टी स्पून
- अदरक पाउडर – 1/2 टी स्पून
- अमचूर पाउडर – 1 टेबल स्पून
- हींग – 1/4 टी स्पून
- तैयारी का समय – 5 मिनट
- बनाने का समय – 10 मिनट
- कुल समय – 15 मिनट
- मात्रा – लगभग 1/2 कप
विधि – जीरावन मसाला पाउडर बनाने की विधि
- कढ़ाई को मीडियम फ्लेम पर गर्म करें। इसमें जीरा, धनिया और सौंफ डालकर धीमी आंच पर 2–3 मिनट तक भूनें। ठंडा होने दें।
- अब उसी कढ़ाई में जावित्री, इलाइची, काली मिर्च, लौंग, तेजपत्ता, दालचीनी और लाल मिर्च डालकर 1–2 मिनट भूनें। ठंडा कर लें।
- ठंडे मसालों को मिक्सर में डालें। इसमें जायफल का टुकड़ा कद्दूकस करके डालें और पीसकर पाउडर बना लें।
- अब इसमें अदरक पाउडर, अमचूर, हल्दी, हींग और नमक डालें। फिर से पीसकर बारीक पाउडर बना लें।
- छलनी से छानकर मसाले का मोटा हिस्सा अलग करें और दोबारा पीस लें।
- तैयार जीरावन मसाला एयरटाइट डिब्बे में भरकर 3–6 महीने तक स्टोर करें।
नोट्स – बनाने के टिप्स
- हमेशा ताज़े मसालों का ही प्रयोग करें और धीमी आंच पर भूनें।
- मसालों को धूप में सुखाने से जल्दी और अच्छे से भुन जाते हैं।
- स्टोर करने से पहले मसाले को अच्छी तरह ठंडा कर लें।
- स्वाद के अनुसार आप मसालों की मात्रा बढ़ा या घटा सकते हैं।