आलू बैंगन की सब्जी रेसिपी (Aloo Baingan Ki  Sabji Recipe In Hindi)


आलू बैंगन की सब्जी एक बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी हैं,जो की खाने में टेस्टी, बनाने में बहुत आसान और कम समय में झटपट बनकर तैयार हो जाती हैं। और ये सब्जी और जल्दी से बनकर तैयार होती हैं, क्योंकि हमने इस सब्जी को कूकर में बनाया हैं,और किसी भी सब्जी को अगर कूकर में बनाएं,तो वो सब्जी कम समय में झटपट बनकर तैयार होती हैं।और आलू बैंगन की सब्जी में हमने जो हींग और पंचफोरन का जो तड़का लगाते हैं, उससे सब्जी का टेस्ट और खुशबू दोनों बहुत अच्छी आती हैं ,और ये सब्जी पूरी,पराठे के साथ ज्यादा अच्छी लगती हैं।

सामग्री:- आलू बैंगन की सब्जी रेसिपी (Aloo Baingan Ki Sabji Recipe In Hindi) बनाने में लगने वाली सामग्री 

  • आलू - 3 मीडियम
  • बैंगन - 1(250ग्राम)
  • प्याज - 2 मीडियम
  • अदरक - 1इंच
  • हरी मिर्च - 2
  • लहसून - 8 से 10 कली
  • टमाटर - 2 मीडियम
  • तेल - 4 टेबल स्पून
  • तेजपत्ता - 2
  • सुखी लाल मिर्च - 2
  • पंचफोरन - 1/2 टी स्पून
  • हींग - 1/4 टी स्पून
  • नमक - 1 टी स्पून
  • हल्दी पाउडर - 1/4 टी स्पून
  • लाल मिर्च पाउडर - 1/2 टी स्पून
  • धनिया पाउडर - 1 टी स्पून
  • जीरा पाउडर - 1/2 टी स्पून
  • काली मिर्च पाउडर - 1/4 टी स्पून
  • गरम मसाला पाउडर - 1/2 टी स्पून
  • कसूरी मेथी - 1/2 टी स्पून
  • तैयारी का समय - 10 मिनट
  • पकाने का समय - 10 मिनट
  • कुल समय - 20 मिनट
  • कितने लोगों के लिए - 3 से 4

इसे भी पढ़ें  :-  आलू गोभी मटर की सब्जी रेसिपी (Aloo Gobhi Matar Ki Sabji Recipe In Hindi)

विधि:- आलू बैंगन की सब्जी रेसिपी (Aloo Baingan Ki Sabji Recipe In Hindi) बनाने की विधि  

  1. आलू बैंगन की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले हमने 3 मीडियम साइज के आलू को छीलकर मीडियम साइज के टुकड़ों में काटकर पानी में डालकर अलग रख दिया। अब बैंगन को भी मीडियम साइज के टुकड़ों में काट लें ,और पानी में डालकर अच्छी तरह से धोकर साफ कर लें,और किसी जालीदार टोकरी में छान लें।अब एक कूकर को गैस पर रखकर गर्म करें,और कूकर में 3 टेबल स्पून तेल डालें,और तेल को मीडियम फ्लेम पर अच्छा गर्म करें।
  2. और जब तेल गर्म हो जाएं तब इसमें 2 तेजपत्ता ,1/2 टी स्पून पंचफोरन,1/4 टी स्पून हींग और 2 सुखी लाल मिर्च डालें।और मसालों को अच्छे से सौंधी कर लें,और आलू के टुकड़ों को तेल में डालकर गैस को हाई फ्लेम पर करके आलू को अच्छी तरह से 3 से 4मिनट तक भूनें,और लाइट गोल्डेन कलर आने तक पकाएं।और फिर बैंगन को भी डालकर 1से 2 मिनट तक भून लें,और 1 से 2 मिनट तक भूनने के बाद आलू बैंगन को एक प्लेट में निकाल लें।
  3. और फिर कूकर में 1टेबल स्पून तेल डालें,और गैस के फ्लेम को मीडियम करके तेल को अच्छा गर्म करें।अब मिक्सर के छोटे जार में 1बारीक कटे प्याज,2 हरी मिर्च ,1इंच अदरक,8 से 10 कली लहसून का डालकर बारीक पेस्ट बना लें।अब तेल गर्म हो गया हैं,तो एक छोटे साइज के प्याज को बारीक काटकर तेल में डालें,और प्याज के लाइट गोल्डेन कलर आने तक भूनें।अब 2टमाटर को बारीक बारीक काट लें या आप चाहें तो इसका पेस्ट या प्यूरी बनाकर तैयार कर लें।
  4. तथा अब एक बाउल में 1/2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर ,1/4टी स्पून हल्दी पाउडर ,1/2टी स्पून जीरा पाउडर,1/4 टी स्पून काली मिर्च पाउडर,1टी स्पून धनिया पाउडर और थोड़ा पानी डालें।और मसालों को पानी के साथ अच्छी तरह से घोल लें, इससे मसालों का टेस्ट सब्जी में और अच्छी तरह से खुलकर आता हैं,और मसालों को भूनते समय मसाले जलते भी नहीं हैं।और अब प्याज के कलर भी अब लाइट गोल्डेन हो गए हैं,तो इनमें हरी मिर्च और अदरक लहसून का पेस्ट डालें।
  5. और इनको 3 से 4 मिनट तक अच्छे से भूनें,ताकि अदरक लहसून का कच्चापन निकल जाएं।और फिर मसालों के घोल को डालें,और अच्छी तरह से मिक्स करें,और मसालों से सौंधी खुशबू आने तक भूनें।अब इसमें बारीक कटे हुए टमाटर के टुकडों को डालें,और अच्छी तरह से मिक्स करें।टमाटर जल्दी से पक जाए इसलिए इसमें 1टी स्पून नमक डालें और अच्छी तरह से भूनें।इसके बाद इसमें थोड़ा पानी डालें,और टमाटर के नरम होने तक पकाएं।
  6. इसमें लगभग 2से 3मिनट का समय लगता हैं,तो अब इसमें भूनें हुऐ आलू बैंगन को डालें,और अच्छी तरह से मिक्स करके 1से 2मिनट तक भूनें।अब इसमें 1 टी स्पून गरम मसाला पाउडर और 1टी स्पून कसूरी मेथी डालें,और अच्छी तरह से मिक्स करें,और 1/4 कप पानी डालकर सब्जी को अच्छी तरह से मिक्स कर लें।और अब कूकर के ढक्कन लगाकर हाई फ्लेम पर 1सिटी लगा लें,ताकि आलू बैंगन अच्छी तरह से पक जाए। कूकर के प्रेशर निकाले और अब हमारी आलू बैंगन की सब्जी बनकर तैयार हैं।आप इसे लंच या डिनर रोटी , पूरी, पराठे या चावल दाल के साथ सर्व करें।

नोट्स:- आलू बैंगन की सब्जी रेसिपी (Aloo Baingan Ki Sabji Recipe In Hindi) बनाने में ध्यान देने वाली बातें

  1. किसी भी सब्जी को अगर कूकर में बनाएं,तो वो सब्जी कम समय में झटपट बनकर तैयार होती हैं। प्याज का पेस्ट बनाकर सब्जी में डालने से सब्जी अच्छी गाढ़ी ग्रेवी वाली बनती हैं।
  2. अगर आलू बैंगन की सब्जी में आप को प्याज को डालने से सब्जी का टेस्ट अच्छा मीठा तीखा होता हैं।अगर आप को प्याज पसंद नहीं हैं,तो आप प्याज को स्किप कर सकते हैं।
  3. सारे सूखे मसालों को थोड़े पानी के साथ घोल लेने से मसालों का टेस्ट सब्जी में खुलकर आता हैं,और मसाले भूनते समय जलते भी नहीं हैं।
Rate It:
Average:5/5 (1 Votes)