पालक पराठा रेसिपी (Palak Parratha Recipe In Hindi)
पालक पराठा रेसिपी एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है। पालक पराठा ठंड के मौसम में बहुत ज्यादा बनने वाला एक बहुत टेस्टी और झटपट आसानी से और कम टाइम में बनने वाला डिश हैं। यह पराठा टेस्ट के साथ साथ पौष्टिक भी होती हैं।इसे कई अलग अलग तरह से बनाया जाता हैं,आज यहां हम पालक को भूनकर पीसकर आटे में गूंथकर बनाना बता रहें हैं।पालक के पराठे को सुबह के नाश्ते में दही ,आम के आचार,धनिया ,पुदीना की चटनी या इमली की चटनी ,सॉस या चाय के साथ सर्व कर सकते हैं। आप पालक के पराठे को लंच बॉक्स में भी पैक कर के दे सकते हैं। या आप पालक के पराठे को लंच या डिनर में भी अपनी पसंद की सब्जी या मिक्स वेज सब्जी ,दही या रायते के साथ भी सर्व कर सकते हैं।
सामग्री:- पालक पराठा रेसिपी (Palak Parratha Recipe In Hindi) बनाने में लगने वाली सामग्री
- पालक - 1/2 गड्डी
- तेल -1टी स्पून
- अदरक - 1 इंच
- लहसून - 7 से 9 कली
- हरी मिर्च - 3
- हींग - 1/4 टी स्पून
- लाल मिर्च पाउडर - 1टी स्पून
- हल्दी पाउडर - 1/4 टी स्पून
- जीरा पाउडर - 1/2 टी स्पून
- धनिया पाउडर - 1 टी स्पून
- गरम मसाला पाउडर - 1/2 टी स्पून
- हरा धनिया पत्ता - थोड़ा सा
- नमक - 1टी स्पून
- गेंहू का आटा - 1कटोरी
- बेसन - 3 टेबल स्पून
- अजवाइन -1/2 टी स्पून
- नमक - स्वादानुसार
- तेल - 1टी स्पून
- तैयारी का समय - 10 मिनट
- पकाने का समय - 30 मिनट
- कुल समय - 40 मिनट
- कितने लोगों के लिए - 6
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विधि:- पालक पराठा रेसिपी (Palak Parratha Recipe In Hindi) बनाने की विधि
- पालक पराठा बनाने के लिए सबसे पहले में एक गड्डी पालक लिया, और पालक के पत्तों से मोटे डंठल को तोड़कर अलग कर दिया। अब पालक के पत्तों को 2 से 3 बार पानी से अच्छी तरह से धोकर साफ कर लें,और और किसी जालीदार टोकरी में छानकर साइड में रखें,ताकि पालक के पत्तों से एक्स्ट्रा पानी निकल जाएं।अब गैस पर एक पैन को रखें और जब पैन गर्म हो जाएं तो उसमे 1टी स्पून तेल डालकर तेल को अच्छी तरह से गर्म कर लें।
- अब तेल गर्म होने के बाद इसमें 1इंच कूटा हुआ अदरक,7 से 9 कली लहसुन और 3 हरी मिर्च को डालकर अच्छी तरह से भून लें।और अब पैन में पालक को डालकर अच्छी तरह भूनें, और जब पालक से पानी छूटने लगे तब इसमें 1/4 टी स्पून हींग,1टी स्पून लाल मिर्च पाउडर, 1/2 टी-स्पून जीरा पाउडर,1/2 टी-स्पून धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।पालक से छूटे पानी से मसाले जलेंगे भी नही और पालक के साथ मसाले भी पक जायेंगे।
- अब इसमें 1/2 टी स्पून नमक और 1/2 टी स्पून गरम मसाला पाउडर डालें,और अच्छी तरह से मिक्स करें,और पालक के नरम होने तक पकाएं।और जब पालक नरम हो जाए और पालक का पानी सूख जाए तो गैस ऑफ कर दें, और पालक को ठंडा होने दें।और जब पालक ठंडा हो जाएं तब मिक्सर जार में पालक का मिश्रण और थोड़ा सा हरा धनिया पत्ता डालें।और पैन में थोड़ा सा पानी डालकर पैन में लगे मसालों को अच्छी तरह से धूलकर जार में डालें,और फिर इसे पीसकर बारीक पेस्ट बना लें।
- इसके बाद अब एक परात में 1कटोरी गेंहू का आटा, 3 टेबल स्पून बेसन,1/2 टी स्पून नमक और 1/2 टीस्पून अजवायन डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह से मिला लें।और इसके अलावा अब इसमें पालक का पेस्ट डालें, और आटे के साथ पहले अच्छी तरह से मिक्स करें,और अगर आटा भरभरा लगे तो फिर जरूरत के अनुसार इसमें थोड़ा थोड़ा पानी डालकर नरम मुलायम आटा गूंथ लें।अब इसमें 2टी स्पून तेल डालें और आटे में अच्छी तरह से मिक्स कर चिकना कर लें।
- और आटे को ढककर 5 से 10 मिनट के लिए रेस्ट दें, तथा 10 मिनट के बाद आटे को एक बार फिर से अच्छी तरह से मसल मसल कर गूंथ लें। अब तवा को गैस पर रखकर गर्म करें,और साथ ही आटे से एक छोटे आलू के साइज को लोई लें,और उसकी गोल लोई बनाकर तैयार करें। आज में तिकोना पराठा बना रही हूँ,तो पहले लोई से गोल रोटी बेल लें, और फिर इसके ऊपर ब्रश या हाथ से थोड़ा तेल रोटी के चारों तरफ फैलाएं।
- और फिर इसके ऊपर थोड़ा सुखा आटा छिड़के और रोटी को बीच से मोड़ दें,और फिर से रोटी के ऊपर तेल लगाकर सुखा आटा छिड़के और बीच से मोड़ दें।अब ये ट्राइएंगल शेप का बनकर तैयार हो गया हैं,इसे थोड़े सूखे आटे से कोट करके बेलन की सहायता से तिकोना बेल लें।अब हमारा तवा भी अच्छा गर्म हो गया हैं,तो तवे पर बेला हुआ पालक पराठा डालें,और मीडियम आंच पर पराठे को दोनों तरफ से अच्छी तरह से उलट पलट कर सेक लें।
- और जब पराठे फूलने लगे तो पराठे पर घी या तेल लगाकर दोनों तरफ से मध्यम आंच पर अच्छी तरह से सेक कर पका लें।और जब पराठा अच्छी तरह से पककर खस्ता हो जाएं,तो एक प्लेट में निकाल लें,और ऐसे ही दूसरा पराठा बेलकर सेकें,और सारे पराठें बनाकर तैयार कर लें।तो अब हमारा टेस्टी पालक पराठा बनकर तैयार हैं,और आप अब इसे सुबह के नाश्ते या रात के खाने में गरमागरम बनाकर सर्व करें।और आप इस टेस्टी पालक पराठे को चाय,दही, आचार या फिर सुखी या ग्रेवी वाली सब्जी के साथ इसका आनंद लें।
नोट्स :- पालक पराठा रेसिपी (Palak Parratha Recipe In Hindi) बनाने में ध्यान देने वाली बातें
- आप जब भी पराठें का आटा गुंथें,तो आटे को नरम , मुलायम ही गूंथें।इससे पराठें अच्छे मुलायम बनते हैं, और पराठे के आटे में थोड़े से तेल की चिकनाई लगा देने से आटा सूखता भी नहीं हैं, और पराठा नरम बनता हैं।
- पराठें में थोड़ा बेसन मिक्स करने से पराठे बिल्कुल ढाबा जैसे खस्ता ,नरम बनकर तैयार होते हैं,और ज्यादा ही स्वादिष्ट बनते हैं।
- आप पराठे को अपने मनचाहे आकार में त्रिकोण या गोल या चौकोर बना सकते हैं।आप पराठें को जितनी बार घी लगाकर मोड़ कर बेलेंगे, पराठें उतने ही मल्टीलेयर्ड बनकर तैयार होती हैं।
- आप पराठें को तेल की जगह घी से बनाएं,तो ये ज्यादा स्वादिष्ट और हेल्थी बनती हैं। पालक के सिर्फ मोटे डंठल को ही अलग करें, पतले डंठल को वैसे ही रहने दें।
