गुजिया रेसिपी (Gujiya Recipe In Hindi)
गुजिया(Gujiya Recipe) एक फेस्टी डिश हैं ज्यादातर लोग इसे होली,दिवाली(Holi,Diwali recipe) में बनाते हैं। ये उत्तर प्रदेश और बिहार की फेमस डिश हैं तो आइये जानते हैं इसमें लगने वाले इंग्रेडिएंट्स और मेथड के बारे में
मावा या खोवा गुजिया (Mawa Or Khowa Gujiya)
सामग्री:-मावा या खोवा गुजिया रेसिपी(Mawa Or Khowa Gujiya Recipe In Hindi) बनाने में लगने वाली सामग्री
- मैदा - 2 कप (250 ग्राम )
- घी -2 टेबल स्पून (60 ग्राम )
- दूध या पानी -डो बनाने के लिए
- खोवा -400 ग्राम
- इलाइची पाउडर -1 टेबल स्पून
- नारियल का बुरादा -2 टेबल स्पून
- किसमिस -12 -15 दाने
- काजू -10 (टुकड़ो में कटा हुआ )
- बादाम -10(टुकड़ो में कटा हुआ )
- तेल -तलने के लिए
- तैयारी का समय - 10 मिनट
- बनाने का समय - 60 मिनट
- कुल समय - 70 मिनट
- गुजिया की संख्या - 20 - 30
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विधि:- गुजिया रेसिपी (Gujiya Recipe In Hindi) बनाने की विधि
- मैदे में घी डालकर अच्छे से मिला लेंगे और मैदा घी मिल जाये तो थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए कडा (सख्त) डो लगा लें।और आटे को ढककर रख दें। अब एक कढ़ाई को गैस पर रख कर गर्म करेंगे और जब कढ़ाई गर्म हो जाये तो उसमें खोवा ड़ालकर भुन लें ।
- खोवा जब भूनकर एक सार हो जाये उसमें कोई गांठ न हो तब गैस ऑफ कर देंगे। और खोवा थोड़ा ठंडा हो जाये तो उसमें इलाइची पाउडर तथा सारे ड्राई फ्रूट्स (नारियल,किसमिस ,काजू बादाम) डालकर अच्छे से मिक्स कर लेंगे।
- अब मैदे की डो से लोई बना लेंगे और लोइयों से पूरी बेल लेंगे 15 -20 पूरी बेल कर रख लेंगे। और अब गुजिया के सांचे की सहायता गुजिया बनायेगे। सबसे पहले सांचे पर किनारे तेल लगा देंगे ताकि पूरी सांचे में चिपके नहीं और पूरी को सांचे पर रख कर पूरी के किनारे किनारे पानी लगा देंगे।
- ताकि जब पूरी का मुख बंद करे तब पूरी की दोनों साइड आपस में चिपक जाये। तथा 2 चम्मच खोवा का मिश्रण डालते हुए पूरी का मुख बंद कर देंगे और ध्यान रखेंगे की कोई भी ड्राई फ्रूट्स किनारे पर ना आये नहीं तो गुजिया फुट जाती है।
- ऐसा करते हुए सारे गुजिया बना लेंगे तथा एक कढ़ाई में तेल गर्म करेंगे और मीडियम फ्लैम पर सारे गुजिया तल लेंगे गुजिया को गोल्डन ब्राउन होने तक तलेंगे।
सूजी या रवा की गुजिया (Suji Or Rawa Ki Gujiya)
सामग्री:-सूजी या रवा की गुजिया रेसिपी (Suji Or Rawa Ki Gujiya Recipe In Hindi) बनाने में लगने वाली सामग्री
- मैदा -2 कप (250 ग्राम )
- घी -2 टेबल स्पून (60 ग्राम )
- दूध या पानी -डो बनाने के लिए
- सूजी -200 ग्राम
- खोवा -200 ग्राम
- चीनी -150 ग्राम (पीसी हुई )
- इलाइची पाउडर -1 टेबल स्पून
- नारियल का बुरादा -2 टेबल स्पून
- किसमिस -12 -15 दाने
- काजू -10 (टुकड़ो में कटा हुआ )
- तेल -तलने के लिए
- तैयारी का समय - 10 मिनट
- बनाने का समय - 60 मिनट
- कुल समय - 70मिनट
- गुजिया की संख्या -35-40
विधि:- गुजिया रेसिपी (Gujiya Recipe In Hindi) बनाने की विधि
- मैदे में घी डालकर अच्छे से मिला लेंगे और मैदा घी मिल जाये तो थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए कडा (सख्त) डो लगा लेंगे। और आटे को ढककर रख दें,अब एक कढ़ाई को गैस पर रख कर गर्म करेंगे और जब कड़ाई गर्म हो जाये तो उसमें घी डालकर गर्म करेंगे तथा घी गर्म होने पर सूजी को डालकर भून लेंगे।
- सूजी को तब तक भूनेंगे जब तक उसका कलर गोल्डन ब्राउन ना हो जाये सूजी भून जाने के बाद ठंडा होने के लिए अलग रख देंगे और अब कढ़ाई गर्म करके उसमें खोवा ड़ालकर भुन लेंगे खोवा जब भूनकर एक सार हो जाये उसमें कोई गांठ न हो तब गैस ऑफ कर दें।
- और खोवा थोड़ा ठंडा हो जाये तो उसमें सूजी ,चीनी ,इलाइची पाउडर तथा सारे ड्राई फ्रूट्स ( नारियल,किसमिस ,काजू ) डालकर अच्छे से मिक्स कर लेंगे। अब मैदे की डो से लोई बना लेंगे और लोइयों से पूरी बेल लेंगे। 15 -20 पूरी बेल कर रख लें।
- और अब गुजिया के सांचे की सहायता गुजिया बनायेगे। सबसे पहले सांचे पर किनारे तेल लगा देंगे ताकि पूरी सांचे में चिपके नहीं और पूरी को सांचे पर रख कर पूरी के किनारे किनारे पानी लगा देंगे। ताकि जब पूरी का मुख बंद करे तब पूरी की दोनों साइड आपस में चिपक जाये।
- तथा 2 चम्मच खोवा का मिश्रण डालते हुए पूरी का मुख बंद कर दें। और ध्यान रखेंगे की कोई भी ड्राई फ्रूट्स किनारे पर ना आये नहीं तो गुजिया फुट जाती है।ऐसा करते हुए सारे गुजिया बना लेंगे तथा एक कढ़ाई में तेल गर्म करेंगे और मीडियम फ्लैम पर सारे गुजिया(Gujiya Recipe) तल लें, गुजिया को गोल्डन ब्राउन होने तक तलेंगे।
नोट्स:- गुजिया रेसिपी (Gujiya Recipe In Hindi) बनाने में ध्यान देने वाली बातें
- गुजिया(Gujiya Recipe)एक फेस्टी डिश हैं। ज्यादातर लोग इसे होली,दिवाली(Holi,Diwali recipe) में बनाते हैं ये उत्तर प्रदेश और बिहार की फेमस डिश हैं ये रेसिपी वहाँ पर हर घर घर में बनाई जाती हैं तथा दुकानों में भी से मिल जाती हैं।
- इसे बना कर ठंडा हो जाने पर किसी एयर टाइट डिब्बे में बंद कर के रखें तथा सूजी वाली गुजिया को एक सप्ताह तक आराम से खा सकते हैं। ये ख़राब नहीं होती हैं तथा खोवा वाली गुजिया को 3 -4 दिन ही रख सकते हैं बहुत जगह इसे चीनी की चाशनी में डूबा कर भी बनाया जाता हैं।
