दाल पकवान की रेसिपी (Dal-Pakwan-Ki-Recipe)
दाल पकवान (Dal Pakwan Recipe) एक सिंधी रेसिपी हैं, जोकि खाने में बहुत अच्छी लगती हैं। इसे आप नास्ते में या रात के खाने मे भी खा सकते हैं, सिंधी लोग इसे बहुत पसंद करते हैं ये शुद्ध शाकाहारी भोजन हैं।
सामग्री:-दाल पकवान (Dal Pakwan Recipe) बनाने में लगने वाली सामग्री
- चने की दाल-1 कप
- हल्दी पाउडर -1/2 टी स्पून
- नमक-1 टी स्पून
- बेकिंग सोडा- 1पिंच
दाल के तड़के के लिए सामग्री
- प्याज़-2 बड़े के साइज
- अदरख-1 इंच
- लहसुन-7 -8 कली
- टमाटर- 2
- धनिया पाउडर-1 टेबल स्पून
- हरी मिर्च-3 लम्बी कटी हुई
- लाल मिर्च पाउडर-1 टी स्पून
- हरी मिर्च -2 बारीक़ कटी हुई
- साबुत धनिया-1/2 टी स्पून
- साबुत जीरा -1/2 टी स्पून
- लाल मिर्च-2
पकवान के लिए सामग्री
- मैदा -लगभग 200 ग्राम या एक कटोरी
- अजवाइन- 1/2 टी स्पून
- नमक -1/2 टी स्पून
- तेल -आवश्यकतानुसार
- तैयारी का समय - 15 मिनट
- पकाने का समय - 30 मिनट
- कुल समय - 45 मिनट
- कितने लोगों के लिए -5
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विधि:-दाल पकवान (Dal Pakwan Recipe) बनाने की विधि
- दाल पकवान (Dal Pakwan Recipe) बनाने के लिए सबसे पहले चना दाल को धूल के साफ कर के पानी में भींगो कर 2 घंटे के लिए रख देंगे।
- 2 घंटे बाद गैस को ऑन कर के उस पर कुकर रख देंगे इसमें हम चने की दाल डालेंगे फिर इसमें दो ग्लास पानी डालेंगे वन टी स्पून हल्दी तथा वन एंड हाफ टी स्पून नमक डाल लेंगे और एक पिंच बेकिंग सोडा डालेंगे इससे दाल बहुत अच्छी गल जाती है और इसके बाद हम इसको अच्छे से मिला कर कुकर का ढक्कन बंद कर देंगे और तीन चार सीटी लगा लेंगे।
- जब तक दाल हमारी पक कर तैयार हो रही है, तब तक हम पकवान के लिए डो लगा लेंगे पहले मैदे में हम हाफ टी स्पून अजवाइन और हाफ टी स्पून नमक डालेंगे अब इसमें दो चम्मच घी या रिफाइंड आयल डाल कर आटे को अच्छे से मिला लेंगे। और हाथ मे लड्डू बनाते हुए देखेंगे की मोयम सही मात्रा में हैं की नहीं अगर आटा गोल बंध जाये या लड्डू बन जाये तो मोयम सही मात्रा में हैं। हमें तेल डालने की जरुरत नहीं है इस बात का ध्यान रखें की तेल या घी की मात्रा कम या ज्यादा न हो, कम होने पर पकवान क्रिस्पी नहीं बनेगा और ज्यादा होने पर मुलायम हो जायेगा अब थोड़ा थोड़ा पानी ले कर मैदे को रोटी के आटे से सख्त और पूरी के आटे से मुलायम गूथ लेंगे। गुथने के बाद डो को 20 मिनट के लिए ढँक कर रख देंगे।
- जब तक डो सेट हो रहा है तब तक हम दाल के लिए तड़का तैयार कर लेंगे इसके लिए कढ़ाई को मैंने हाई फ्लैम पर गर्म होने के लिए पहले से चढ़ा रखी हैं ये गर्म हो गयी है। अब इसमें दो टेबल स्पून तेल डालेंगे फिर साबुत जीरा और धनिया डालकर भूनेंगे इसमे दो साबुत लाल मिर्च भी डाल लेंगे। इसके बाद जो लहसुन और अदरख हमने कद्दूकस किया उसे भी डाल देंगे और भूनेंगे। फिर इसमे प्याज़ भी डाल देंगे जब प्याज़ थोड़ा ब्राउन हो जाये तब हरी मिर्च और एक-एक टी स्पून हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालेंगे उसके बाद एक टेबल स्पून धनिया पाउडर भी डालेंगे उसके बाद इसे अच्छे से भून लेंगे और आखिरी में टमाटर डालेंगे और अच्छे से भून लेंगे हमारा तड़का तैयार है ।
- दाल जो हमने सबसे पहले कुकर में पकने के लिए रखी थी वह भी तैयार हो गयी है अब हम तड़के मे दाल को डालकर मिला लेंगे और एक दो मिनट के लिए पकाएंगे बस इसके बाद दाल हमारी तैयार हो गयी है इसमें ऊपर से हम थोड़ी कसूरी मेथी या धनिया पत्ते से गर्निश करेंगे।
- इसके बाद हम अब पकवान बनाएंगे डो हमारा 20 मिनट से रखा हुआ है और अब डो तैयार है तो पहले लोइयां बना लेते हैं अब इनको बेल लेंगे अच्छे से न ज्यादा पतली न मोटी बेलने के बाद हम इन पुरीओं पर दोनों तरफ से कटे वाली स्पून से छेद कर लेंगे ये बहुत जरुरी है नहीं तो पूरियाँ फूल जाएँगी और तलते टाइम पकवान क्रिस्पी नहीं बनेंगे।
- और अब मैंने कढ़ाई को हाई फ्लैम पर गर्म होने के लिए पहले से चढ़ा रखा हैं हाई फ्लेम पर तेल को पूरा गरम कर लिया है और अब पूरी डालते समय फ्लेम को लौ कर लेंगे पूरी को क्रिस्पी पकाएंगे तथा गोल्डन होने तक तलेंगे इस तरह सारी पुरियों को तल लेंगे अब हमारा ये दाल पकवान तैयार हो गया है, इसे आप नास्ते मे और रात के खाने में भी ले सकते हैं,और स्वादानुसार आप चाट मसाला, नमकीन सेव, प्याज़, नींबू,टमाटर के साथ सर्व कर सकते हैं
नोट:-दाल पकवान (Dal Pakwan Recipe) बनाने में ध्यान देने वाली बातें
- दाल पकवान (Dal Pakwan Recipe)एक सिंधी रेसिपी हैं ,जोकि खाने में बहुत अच्छी लगती हैं इसे आप नास्ते में या रात के खाने मे भी खा सकते हैं। सिंधी लोग इसे बहुत पसंद करते हैं।
- आप चाहें तो मैदा की जगह गेँहू के आटे की भी पूरी बना सकते हैं इस तरह ये एक हेल्दी रेसिपी हो जाएंगी दाल में मसाले आप अपनी इक्छा अनुसार कम ज्यादा कर सकते हैं।
