वेज मंचूरियन रेसिपी ( Veg-Manchurian-Recipe )
आज हम बनाने जा रहें हैं वेज मंचूरियन रेसिपी (Veg Manchurian Recipe) जोकि सब्जियों से बनता हैं इसका टेस्ट बहुत ही अलग जैसे चाइनीज डिश की तरह होता हैं तो आइये जानते हैं इसके इंग्रेडिएंट्स और बनाने के मेथड के बारे में और आसानी से अब घर में बनाये
सामग्री:- वेज मंचूरियन रेसिपी (Veg Manchurian Recipe) बनाने में लगने वाली सामग्री
- पत्ता गोभी -250 ग्राम
- गाजर -2
- शिमला मिर्च -1
- हरी मिर्च -स्वाद अनुसार (पेस्ट या बारीक़ क्रस किए हुए )
- कॉर्न फ्लोर -4 टेबल स्पून
- अजीनोमोटो -1/2 टी स्पून
- काली मिर्च -1/2 टी स्पून
- नमक -स्वाद अनुसार
- पनीर -250 ग्राम (कद्दूकस किया हुआ )
ग्रेवी के लिए सामग्री
- अदरक -1 इंच
- लहसून -1 पोट
- प्याज -2 बड़े
- काली मिर्च -1 टी स्पून
- टोमैटो सॉस -2 टेबल स्पून
- चिल्ली सॉस -2 टेबल स्पून
- सोया सॉस -1 टेबल स्पून
- तेल -आवश्यकतानुसार
- तैयारी का समय - 10 मिनट
- पकाने का समय - 35 मिनट
- कुल समय - 45 मिनट
- कितने लोगों के लिए -6
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विधि:-वेज मंचूरियन रेसिपी (Veg Manchurian Recipe) बनाने की विधि
टाइप -1
- वेज मंचूरियन रेसिपी (Veg Manchurian Recipe)बनाने के लिए गाजर ,पत्ता गोभी और शिमला मिर्च को अच्छे से साफ कर के धूल लेंगे। तथा पानी सूखाकर या पोंछ कर कद्दूकस कर लेंगे। हरी मिर्च को बारीक़ क्रस कर लेंगे तथा अदरक,लहसुन,हरी मिर्च का पेस्ट बना लेंगे।
- अब गाजर ,पत्ता गोभी और शिमला मिर्च,नमक ,काली मिर्च ,अजीनोमोटो तथा 2 टेबल स्पून कॉर्न फ्लोर ,हरी मिर्च सबको एक साथ मिला कर छोटी -छोटी बॉल्स बनाकर रख लें। तथा एक पैन को गैस पर रख कर गैस ऑन कर के पैन गरम करें, तथा उसमें तेल दाल कर तेल को मीडियम आंच पर गर्म करें।
- अब सब्जियों की बनाई गई बॉल्स को गर्म तेल में डालकर तल लेंगे अब ग्रेवी के लिए एक कढ़ाई को गैस पर रख कर गैस ऑन कर हाई फ्लैम पर कढ़ाई में तेल डालकर तेल को गर्म कर लेंगे और फिर गैस के फ्लैम को मीडियम करके उसमें बारीक़ कटा प्याज डालकर भूनेंगे।
- प्याज जब हल्का रेड हो जाइए तो उसमें अदरक ,लहसुन,काली मिर्च डालकर भूनेंगे। अब उसमें टोमैटो सॉस या केचप ,चिल्ली,सोया सॉस तथा अजीनोमोटो डालकर अच्छे से मिला लेंगे। अब एक पैन में थोड़ा पानी गुनगुना गर्म करके उसमें 2 टेबल स्पून कॉर्न फ्लोर घोलकर मिश्रण में मिला देंगे।
- तथा एक उबाल आने पर ग्रेवी में बनाई हुई बॉल्स को डाल देंगे। वेजमंचूरियन (Veg Manchurian Recipe) बन कर तैयार हैं। अब इसे किसी बाउल में डालकर रोटी ,पराठे ,या नॉन के साथ गरमागरम सर्व करें।
टाइप - 2
- वेज मंचूरियन(Veg Manchurian Recipe) को हम सूखा तथा ग्रेवी वाली दोनों तरीको से बना सकते हैं ,जैसा की ऊपर मैंने अभी ग्रेवी वाली मंचूरियन बनाने के बारे में बताया हैं। अगर आप सुखी बनाना चाहते हैं तो गाजर ,पत्ता गोभी और शिमला मिर्च को अच्छे से साफ कर के धूल लेंगे।
- तथा पानी सूखाकर या पोंछ कर कद्दूकस कर लेंगे तथा अदरक,लहसुन,हरी मिर्च का पेस्ट बना लेंगे अब गाजर ,पत्ता गोभी और शिमला मिर्च,नमक ,काली मिर्च ,अजीनोमोटो तथा 2 टेबल स्पून कॉर्न फ्लोर ,हरी मिर्च सबको एक साथ मिला कर छोटी -छोटी बॉल्स बनाकर रख लेंगे।
- तथा एक पैन को गैस पर रख कर गैस ऑन कर के पैन गरम करेंगे तथा उसमें तेल डालकर तेल को मीडियम आंच पर गर्म करें।और अब सब्जियों की बनाई गई बॉल्स को तेल में डालकर तल लें,अब ग्रेवी के लिए एक कढ़ाई को गैस पर रख कर गैस ऑन कर हाई फ्लैम पर कड़ाही में तेल डालकर गर्म कर लें।
- और फिर आंच के फ्लैम की मीडियम कर के उसमें बारीक़ कटा प्याज डालकर भूनेंगे प्याज जब हल्का रेड हो जाइए तो उसमें अदरक ,लहसुन,काली मिर्च डालकर भूनेंगे।अब उसमें टोमैटो सॉस या केचप ,चिल्ली,सोया सॉस तथा अजीनोमोटो डालकर अच्छे से मिला लें।
- तथा ऊपर से प्याज शिमला मिर्च गाजर पत्ता गोभी को पतला लम्बा कद्दूकस कर लें,और मंचूरियन के ऊपर इन कच्ची सब्जियों से गार्निश कर के सर्व करें।आप को अगर पनीर पसंद हो तो पनीर को भी कद्दूकस करके सब्जियों के साथ मिला कर बॉल बना ले बाकी सब प्रोसेस सेम हैं पनीर ऑप्शनल हैं आप की मन मर्जी का हैं मन हो तो डाले नहीं हैं तो ना डालें।
नोट्स:-वेज मंचूरियन रेसिपी (Veg Manchurian Recipe) बनाने में ध्यान देने वाली सामग्री
- वेज मंचूरियन(Veg Manchurian Recipe) को सूखा बनाकर आप नास्ते में भी खा सकते हैं। और ग्रेवी वाली बना कर सब्जी की तरह यूज़ कर सकते हैं। ये एक हेल्दी डिश हैं।
- आप इसमें कॉर्न फ्लोर की जगह मैदा का भी यूज़ कर सकते हैं मैदा या कॉर्न फ्लोर का यूज़ हम सब्जियों की बॉन्डिंग करने के लिए करते हैं। जिस से सब्जियाँ एक साथ बंध कर गोल लड्डू जैसे शेप में बंध जाएं।
- अगर आप ग्रेवी वाली मंचूरियन बना रही हैं ,और तुरन्त आप को खाना सर्व नहीं करना हैं। तो सब्जी की जो बॉल्स लड्डू बनाई हैं उसे जब खाना सर्व करना हो तब ग्रेवी में डालकर ग्रेवी की एक उबाल लगा लें।पहले से डालकर छोड़ देने से या बॉल्स ज्यादा देर ग्रेवी में रहने से टूटने लगते हैं।
