उड़द दाल तड़का रेसिपी। साबुत उड़द दाल तड़का रेसिपी।काली उड़द दाल तड़का रेसिपी। छिलका वाली उड़द दाल तड़का रेसिपी।ढाबा स्टाइल उड़द दाल तड़का रेसिपी (Urad Dal Tadka Recipe In Hindi)
काली उड़द दाल तड़का रेसिपी (Urad Dal Tadka Recipe In Hindi) में उड़द दाल काली तथा हरी आदि कई तरह की होती है। सब प्रकार के उड़दों में काले रंग की उड़द उत्तम मानी जाती है।उड़द दाल के फायदों के बारे में जितना बोले कम होगा, क्योंकि इसमें कैल्शियम, पोटाशियम, आयरन, फैट, जिंक जैसे अनेक पौष्टिक तत्व हैं जो स्वास्थ्य के लिए लाभकारी होते हैं। और आज हम काली उड़द दाल को हल्के मसालों ,घी तथा प्याज ,टमाटर के साथ तड़का देकर ढाबा स्टाइल काली उड़द दाल तड़का रेसिपी (Urad Dal Tadka Recipe In Hindi) बना रहें हैं।
सामग्री:- काली उड़द दाल तड़का रेसिपी (Urad Dal Tadka Recipe In Hindi) बनाने में लगने वाली सामग्री
- काली उड़द दाल - 1 कप (रात भर या कम से कम 4 घंटे पानी में भींगा हुआ)
- प्याज - 2 मीडियम साइज के (बारीक़ कटा हुआ )
- टमाटर -2 बड़े साइज के (बारीक़ कटा हुआ )
- अदरक पेस्ट - 1 टी स्पून
- लहसुन पेस्ट - 1 टी स्पून
- हरी मिर्च -2 (बीच से लम्बा कटा हुआ )
- धनिया पत्ता -2 टेबल स्पून (बारीक़ कटा हुआ )
- नमक -1 टी स्पून या स्वादानुसार
- घी - 3 टेबल स्पून
- तेजपत्ता - 1
- साबुत जीरा -1 टी स्पून
- हल्दी पाउडर - 1/2 टी स्पून
- लाल मिर्च पाउडर - 1/2 टी स्पून
- धनिया पाउडर - 1/2 टी स्पून
- जीरा पाउडर - 1/2 टी स्पून
- गरम मसाला - 1/2 टी स्पून
- कसूरी मेथी - 1 टी स्पून
- पानी - 4 कप
- तैयारी का समय - 10 मिनट
- पकाने का समय - 30 मिनट
- कुल समय - 40 मिनट
- कितने लोगों के लिए - 6
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विधि:- काली उड़द दाल तड़का रेसिपी (Urad Dal Tadka Recipe In Hindi) बनाने की विधि
- काली उड़द दाल तड़का रेसिपी (Urad Dal Tadka Recipe In Hindi) बनाने के लिए काली उड़द दाल को रात में ही पानी में डालकर भींगो कर रख दें। या उड़द दाल को कम से कम 4 घंटे के लिए पानी में भींगो कर रखना चाहिए ,जिससे दाल अच्छे से फूल जाती है।
- तथा अब फूले हुए दाल को अच्छे से दो पानी धूलकर छान लें। तथा कुकर में 3 कप पानी ,1 टी स्पून घी , काली उड़द दाल तथा नमक को डालकर गैस पर रख कर मीडियम फ्लेम पर 5 से 7 सीटी लगा लेंगे।जब तक हमारा दाल पक रहा हैं, तब तक हम तड़का तैयार कर लेंगे।
- तड़का बनाने के लिए एक पैन को गैस पर रख कर गैस का फ्लेम मीडियम करके पैन को गर्म करेंगे तथा गर्म पैन में 2 टेबल स्पून घी डालकर घी को गर्म करें।तथा घी गर्म होने पर उसमें तेजपत्ता , जीरा और कसूरी मेथी डालकर चटका लें।
- जीरा चटकने के बाद प्याज डालकर भूनें। प्याज हल्का भून जाये तो उसमें अदरक -लहसुन का पेस्ट तथा हरी मिर्च डालकर भुने।और प्याज जब गोल्डन ब्राउन हो जाये तो उसमें हल्दी ,लाल मिर्च पाउडर ,धनिया पाउडर,जीरा पाउडर , 1/2 टी स्पून नमक डालकर मसालों से एक सोंधी खुश्बू आने तक भुन लें।
- फिर इसमें टमाटर डालकर भूनें ,जब तक की टमाटर पक कर नरम हो जाये और मसाले पककर पैन में किनारे तेल छोड़ दें।और अब हमारी दाल की भी 7 सीटी आ गई हैं,और कुकर का प्रेशर भी निकल गया हैं। तो पकी हुई दाल को हम मसालों में डालकर अच्छे से मिला लेंगे।
- तथा दाल में पानी की कन्सिस्टेन्सी को चेक कर आप 1 कप पानी मिलाकर 10 मिनट और पका लेंगे।तथा 10 मिनट बाद गरम मसाला डालकर अच्छे से मिलाकर एक उबाल लगाकर गैस को ऑफ कर देंगे। तथा धनिया पत्ता से गार्निश कर लेंगे।
- तो अब हमारी काली उड़द दाल तड़का रेसिपी (Urad Dal Tadka Recipe In Hindi) बनकर के तैयार हैं। और आप इसे रोटी ,स्टीम चावल के साथ सर्व करें।
नोट:- काली उड़द दाल तड़का रेसिपी (Urad Dal Tadka Recipe In Hindi) बनाने में ध्यान देने वाली बातें
- अगर आप दाल को पूरे टाइम नहीं भिगोते कम टाइम के लिए भिगोकर रखते हैं। तो आप दाल को कुक करते टाइम ज्यादा सीटी लगाए। तड़का लगाने के लिए घी का यूज़ ही करें ऐसा करने से दाल का टेस्ट बिलकुल जैसे ढाबा के बने दाल तड़का जैसा आता हैं।
- इसके अलावा आप हरी मिर्च और लाल मिर्च का यूज़ आप अपने टेस्ट के अनुसार ज्यादा या कम कर सकते हैं। तथा काली उड़द दाल तड़का रोटी के साथ थोड़ा गाढ़ा ही अच्छा लगता हैं ,तो दाल को अच्छा गाढ़ा ही रखें।
- दाल को हमेशा मीडियम फ्लेम पर ही पकाना चाहिए ,क्योंकि मीडियम फ्लेम पर दाल अच्छी गलती या पकती हैं। और दाल के पोशक तत्व दाल में बने रहते हैं। तथा तेज आंच पर दाल अच्छी नहीं गलती हैं दाल और पानी अलग अलग दिखते हैं। तथा लो फ्लेम पर दाल का पानी सूखा जाता हैं तथा दाल के जलने के चांस बन जाते हैं।
