तंदूरी मोमोज रेसिपी (Tandoori Momos Recipe In Hindi)
तंदूरी मोमोज रेसिपी (Tandoori Momos Recipe In Hindi)एक बहुत ही स्वादिष्ट डिश हैं। तथा जो सभी को पसंद भी होती हैं। जो बनाने में आसान और खाने में टेस्टी और कम समय में झटपट बनकर तैयार हो जाने वाली एक डिश हैं। मोमोज एक लोकप्रिय स्ट्रीट फ़ूड हैं ,जिसे आज हर जगह के लोग बहुत पसंद करते हैं। और अब ये हर जगह मिलती भी हैं ,मोमोज को आमतौर पर लाल पानी जैसी तीखी लाल मिर्च और लहसुन की चटनी के साथ सर्व किया जाता हैं। जो मोमोज के टेस्ट को और दो गुना टेस्टी बना देती हैं। मोमोज को कई अलग अलग तरह की स्टफिंग करके बनाया जाता हैं। जैसे - वेज ,नॉन वेज (चिकन),पनीर और वैसे ही फ्राइड मोमोज ,तंदूरी मोमोज इत्यादि भी बनते हैं।मैंने तंदूरी मोमोज को कढ़ाई में सेंक कर बनाया हैं आप इसे तंदूर या ओवन में बनायें। तंदूरी मोमोज को बनाने में थोड़ा समय ज्यादा लगता हैं क्योंकि मोमोज को मैरीनेट करके 1 घंटे के लिए रखना होता हैं ,फिर तंदूर में सेका जाता हैं।
सामग्री:- तंदूरी मोमोज रेसिपी (Tandoori Momos Recipe In Hindi) बनाने में लगने वाली सामग्री
आटा लगाने के लिए -
- मैदा - 2 कप
- नमक- 1/2 टी स्पून
- पानी - आटा गूंथने के लिए
- तेल - 1 टी स्पून
स्टफ़िंग बनाने के लिए -
- प्याज - 1 (बारीक़ कटा हुआ)
- हरी मिर्च - 3 (बारीक कटी हुई)
- अदरक - 1 इंच (बारीक कटी हुई)
- लहसुन - 3 कली (बारीक कटी हुई)
- गाजर - 1 (कद्दूकस किया हुआ)
- शिमला मिर्च - 1 कप (कद्दूकस किया हुआ)
- पत्ता गोभी - 2 कप (कद्दूकस किया हुआ)
- काली मिर्च - 1/2 टी स्पून (कूटा हुआ)
- नमक - 1/2 टी स्पून
- तेल - 2 टी स्पून
- धनिया पत्ता - 1 टेबल स्पून (बारीक कटी हुई)
तंदूरी के लिए -
- दही - 1/2 कप
- अदरक पेस्ट - 1/2 टी स्पून
- लहसुन पेस्ट - 1/2 टी स्पून
- हल्दी - 1/4 टी स्पून
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर - 1 टी स्पून
- गरम मसाला - 1/2 टी स्पून
- कसूरी मेथी - 1 टी स्पून
- नींबू का रस - 1टी स्पून
- नमक - 1/4 टी स्पून
- तेल - 4 टी स्पून
- चाट मसाला - 1/2 टी स्पून
- धनिया पत्ता - 1/2 टी स्पून
- तैयारी का समय - 10 मिनट
- पकाने का समय - 30 मिनट
- कुल समय - 1 घंटा 40 मिनट
- कितने लोगों के लिए - 4 - 5
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विधि:- तंदूरी मोमोज रेसिपी (Tandoori Momos Recipe In Hindi) बनाने की विधि
- तंदूरी मोमोज रेसिपी (Tandoori Momos Recipe In Hindi)बनाने के लिए सबसे पहले हम एक बड़े परात में मैदा ,तेल और नमक डालकर अच्छे से मिला लें। फिर मैदा में आवश्यकतानुसार थोड़ा थोड़ा पानी डालकर कम से कम 5 से 10 मिनट तक गुंथे और नरम ,मुलायम आटा लगा लें।और अब आटे के ऊपर तेल की चिकनाई लगाकर आटे को एक प्लेट से ढ़ककर 30 मिनट के लिए रख दें।
- और इस बीच हम स्टफिंग बनाने की तैयार कर लेते है।अब हम एक कढ़ाई को गैस पर रखकर गर्म कर लें।तथा गर्म कढ़ाई में 2 टी स्पून तेल डालकर तेल को गर्म करके गैस के फ्लेम को तेज करके उसमें अदरक , लहसुन और प्याज को डालकर भून लें।इसके बाद गाजर, शिमला मिर्च और पत्ता गोभी को डालकर तेज आंच पर ही भुने।
- इसके अलावा इसमें धनिया पत्ता ,काली मिर्च और नमक डालें।और सब्जियों को अच्छे से मिक्स करते हुए हल्का भूनें। और अब हमारी मोमोज़ की स्टफिंग बनकर तैयार है।और अब 30 मिनट के बाद आटे को फिर से हल्का सा गुंथ लें।और अब एक छोटे बॉल के बराबर आटे से लोइयाँ बना लें ,और एक लोई को लेकर गोल शेप में बेलें।
- अगर मैदा चिपके तो थोड़ा सा सूखा आटा लगा लें। और रोटी को पतला बेलें ,रोटी को 4 से 5 इंच के व्यास में बेले। रोटी को किनारे से बेलें।और बीच में हल्का मोटा रखें अब एक छोटी कटोरी से गोल कट करें किनारे के आटे को हटा दें। तथा किनारों पर ब्रश या हाथ से पानी लगा दें अब बीच में तैयार किया हुआ भरावन का एक टेबल स्पून रखें।
- और चारों तरफ से चुन देते हुए चकले का मुंह बन्द कर दें।और हाथ से हल्का बीच में दबाए और एक बंडल बनाते हुए मोमोज का मुँह बंद कर दें ,और मोमोज़ को शेप दें।अब ऐसा करते हुए हम सारे मोमोज़ को बनाकर तैयार कर लें।अब एक स्टीमर या इडली स्टैंड को गरम करें और ट्रे में तेल की चिकनाई लगाकर या पत्ता गोभी के पत्ते को नीचे रखकर मोमोज़ को एक-दूसरे को बिना टच करते हुए रखें।
- इसके बाद 10 से 15 मिनट के लिए मोमोज को स्टीम करें। और अब 10 से 15 मिनट के बाद मोमोज़ को स्टीमर से एक प्लेट में निकाल लें।और दूसरे मोमोज़ को ठीक वैसे ही रखकर फिर से 15 मिनट के लिए मोमोज को स्टीम करें। अब मोमोज को पूरी तरह से ठंडा होने दें ,इनको टच ना करें क्यों कि ये बहुत नाजुक होते हैं।
- अब हम एक बड़े बाउल में ½ कप दही लें।और उसमें अदरक लहसुन का पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, कसूरी मेथी, नींबू का रस, 1 टी स्पून तेल और नमक डालें।और सभी मसालों को अच्छी तरह मिलाएं। अब मोमोज़ पर ये मैरिनेशन डालकर उसे 1 घंटे के लिए अलग रखें।अब हम एक कढ़ाई को गैस पर रखकर गर्म कर लें।तथा गर्म कढ़ाई में 2 टेबल स्पून तेल डालकर तेल को गर्म करें।
- और मैरीनेट किए गए मोमोज को एक एक करके कढ़ाई में डालें। और 2 मिनट के लिए मध्यम आंच पर पकाएं। और फिर मोमोज़ को उलट पलट कर हर तरफ से पकाएं। और अब हमारा तंदूरी मोमोज रेसिपी (Tandoori Momos Recipe In Hindi) बनकर तैयार हैं। आप तंदूरी मोमोज पर चाट मसाला और धनिया पत्ता छिड़कर मोमोज चटनी या मोमोज सॉस के साथ सर्व करें।
नोट्स:- तंदूरी मोमोज रेसिपी (Tandoori Momos Recipe In Hindi) बनाने में ध्यान देने वाली बातें
- मोमोज़ को अच्छा बनाने के लिए आटे को अच्छी तरह से नरम गुंथे ,और 30 मिनट के लिए रेस्ट करने के लिए छोड़े ,वरना मोमोज चिमद रबड़ जैसा बनता हैं।
- मोमोज की स्टफिंग बनाने में आप अपनी पसंद के अनुसार कोई भी हरी सब्जियां का इस्तेमाल कर सकते हैं। और स्वाद बढ़ाने के लिए स्टफिंग में कसा हुआ पनीर भी डाल सकते हैं।
- मैंने तंदूरी मोमोज को कढ़ाई में सेका पर अगर आपके पास तंदूर या ओवन है तो आप उस पर सेकें ताकी तंदूरी जैसा स्वाद आ जाये।
- तंदूरी मोमोज का स्वाद बहुत अच्छा लगता है जब इसे थोड़ा मसालेदार तैयार करके मोमोज सॉस के साथ परोसा जाता है।आप की चिकेन कीमा की स्टफिंग करके भी तंदूरी मोमो बना सकते हैं।
