दाल ढोकली रेसिपी - Dal Dhokli Recipe In Hindi

दाल ढोकली रेसिपी। पारंपरिक गुजराती दाल ढोकली रेसिपी कैसे बनाते हैं। (Dal Dhokli Recipe In Hindi)

दाल ढोकली रेसिपी ( Dal Dhokli Recipe In Hindi) एक पारंपरिक गुजराती व्यंजन हैं।जोकि अरहर दाल और गेंहू के आटे में कुछ मसाले मिक्स करके  ढोकली बनाकर एक साथ अरहर दाल के साथ पकाकर बनाई जाती हैं।इसका टेस्ट हल्का मीठा और हल्का मसालेदार होता हैं, क्योंकि गुजराती लोगों अपने हर डिश में चीनी या गुड़ डालते हैं।उनके खाने का टेस्ट हल्का मीठा होता हैं।दाल ढोकली में दाल और रोटी का टेस्ट होता हैं, क्योंकि ये दाल और गेंहू के आटे से बनी होती हैं,जोकि बनाने में आसान,खाने में स्वादिष्ट और पौष्टिक तथा झटपट बनकर तैयार हो जाती हैं।तथा ये बहुत सॉफ्ट होती हैं,जिससे हमारे घर के बुजुर्ग या जिनके दांत ना हों वो लोग भी बड़ी आसानी से बिना किसी दिक्कत के इस डिश को भर पेट खा सकते हैं।और आप इसे दाल ढोकली को सिर्फ खाली दाल ढोकली भी सर्व करें तो भी आप इसे अच्छे से खा सकते हैं। यूपी,बिहार में इस डिश को दाल की दुल्हन के नाम से जाना जाता हैं।तथा वहां पर इसे सादा बिना मसाले के और सिर्फ लहसून और सुखी मिर्च का तड़का लगाते हैं।पर फिर भी इसका टेस्ट बहुत अच्छा लगता हैं,वो लोग इसमें आम के मौसम में खटाई में कच्चे आम के छोटे छोटे टुकड़े करके डालकर बनाते हैं।

सामग्री:- दाल ढोकली रेसिपी ( Dal Dhokli Recipe In Hindi) बनाने में लगने वाली सामग्री

दाल बनाने के लिए -

• अरहर दाल - 1कप
• नमक - 1/2 टी स्पून
• हल्दी पाउडर - 1/2 टी स्पून
• पानी - 1ग्लास

दाल तड़का देने के लिए -

• जीरा - 1/2 टी स्पून
• साबुत धनिया - 1/4 टी स्पून 
• हींग - 1/4 टी स्पून
• सुखी लाल मिर्च - 2
• करी पत्ता - 5 से 7
• घी - 2 टेबल स्पून 
• प्याज - 1बड़ा (बारीक कटा हुआ)
• टमाटर - 1बड़ा (बारीक कटा हुआ)
• लहसून - 1/2 टी स्पून ( पेस्ट या क्रश किया हुआ)
• हरी मिर्च - 2(बारीक कटी हुई)
• नमक - 1/4 टी स्पून
• कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर - 1/2 टी स्पून
• नींबू का रस - 2 टी स्पून
• हरा धनिया पत्ता - 2 टेबल स्पून (बारीक कटी हुई)
• गुड - 1छोटा टुकड़ा (ऑप्शनल)

दाल ढोकली बनाने के लिए  -

• गेंहू का आटा - 1कप
• नमक - 1/2 टी स्पून
• अजवाइन - 1/2 टी स्पून
• हल्दी पाउडर - 1/4 टी स्पून
• लाल मिर्च पाउडर - 1/2 टी स्पून
• पानी - आटा गूंथने के लिए 
• तेल - 1 टी स्पून 
• तैयारी का समय - 10 मिनट
• पकाने का समय - 30 मिनट
• कुल समय -  40 मिनट
• कितने लोगों के लिए - 3 से 4

विधि:- दाल ढोकली रेसिपी ( Dal Dhokli Recipe In Hindi) बनाने की विधि

1. दाल ढोकली रेसिपी ( Dal Dhokli Recipe In Hindi ) बनाने के लिए सबसे पहले हम एक बाउल में 1कप अरहर की दाल को लें,और दो से तीन बार अच्छी तरह से पानी से धोकर साफ कर लें।अब एक प्रेशर कुकर लेन और उसमें अरहर की दाल को डालें,और इसके अलावा 1/2 टी स्पून नमक,1/2 टी स्पून हल्दी पाउडर और 1ग्लास पानी डालकर गैस पर मीडियम फ्लेम पर रखकर 4 से 5 सीटी लगा लें।
2. जब तक दाल पक रही हैं,तब तक हम दाल ढोकली के लिए आटा गूंथ कर तैयार कर लें।तो इसके लिए हम एक बड़ी परात में 1कप गेंहू का आटा,1/4 टी स्पून हल्दी पाउडर,1/2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर,1/2 टी स्पून अजवाइन और 1/2 टी स्पून नमक डालें।और सबको अच्छी तरह से मिलाते हुए थोड़ा थोड़ा पानी डालकर ना ज्यादा सख्त और ना ज्यादा नरम आटा गूंथ कर तैयार करें।
3. इसके बाद गूंथे हुऐ आटे में 1टी स्पून तेल डालकर आटा को चिकना करते हुऐ,आटे को ढककर 10 से 12 मिनट के लिए रेस्ट करने के लिए छोड़ दें।ताकि आटा अच्छी तरह से पानी को सोखकर फूलकर सेट हो जाएं।और जब तक आटा सेट हो रहा हैं,तब तक हम दाल का तड़का तैयार कर लेते हैं।तो दाल तड़का बनाने के लिए सबसे पहले हम एक बड़ी कढ़ाई को गैस पर मीडियम फ्लेम पर रखकर गर्म करें।
4. और गर्म कढ़ाई में 2 टेबल स्पून घी डालकर घी को मेल्ट करें,और अब इसमें 1/2 टी स्पून जीरा और 1/4 टी स्पून साबुत धनिया डालें,और दोनों को रेड होने तक भूनें। अब इसमें 2सुखी लाल मिर्च को बीच से दो टुकड़ों में तोड़ कर डालें,तथा इसके अलावा 5 से 7करी पत्ता,1/4 टी स्पून हींग डालें,और 10 से 12 सेकंड भुनकर इसमें 1बारीक कटा हुआ प्याज डालें।तथा प्याज को लाइट पिंक होने तक भूनें।
5. और जब प्याज का कलर लाइट पिंक हो जाएं तो आप इसमें 1/2 टी स्पून बारीक क्रश कि हुई लहसून और 2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालें।और 1से 2 मिनट तक भूनें,फिर इसमें 1/4 टी स्पून नमक और 1/2 टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स करें,और मसालों के सोंधी खुशबूदार होने तक भूनें।अब इसमें 1बारीक कटा हुआ टमाटर डालें,और टमाटर के नरम तथा गुद्देदार होने तक पकाएं।
6. अब हमारे दाल में भी 5 सीटी आ गई हैं,और कुकर का प्रेशर भी निकल गया हैं,तो कुकर का ढ़क्कन खोलकर दाल को अच्छी तरह से मथनी या ब्लेंडर से मथें।और अब हमारा दाल तड़का भी पककर तैयार हैं,तो अब हम दाल को तड़के में डालें।और अच्छे से मिक्स करते हुए गैस के फ्लेम को लो कर दें,और दाल को 10 से 15 मिनट तक उबाल लें।और अब हमारा आटा भी रेस्ट करके सेट हो गया हैं।
7. तो आटे से मीडियम साइज की लोई बनाकर तैयार करें,और फिर थोड़े सूखे आटे में लपेट कर एक बड़ी और 1/2 इंच मोटी रोटी बेल लें।अब आप रोटी को आप अपने मन चाहें शेप में काटें,जैसे नमकीनपारे,बर्फी या डायमंड शेप में या फिर एक छोटा सा कोई ढ़क्कन लें,और पानी पूरी की तरह से छोटी छोटी पूरी कट करें।और पूरी को अपने दोनों हाथों से उठाते हुए एक उंगली का गैप बनाकर तीन जगह पर चिपका दें।
8. वो बहुत अच्छी स्टार की तरह बन जाती हैं,तथा जब इसको दाल में। पकाते हैं,तो दाल इसके अंदर जाती हैं,जिससे इसका टेस्ट काफी जूसी बनता हैं ,और जिससे दाल ढोकली टेस्ट में लाज़वाब लगती हैं।तो ऐसा करते हुए हम अपने टेस्ट पसंद के अनुसार ढोकली को शेप देकर तैयार कर लें।और जब दाल में एक अच्छी उबाल आ जाएं, तो उसमें तैयार किए हुऐ ढोकली को धीरे धीरे एक एक 12से15 दाल ढोकली को दाल में डालें। 
9. और एक बार दाल को कढ़ाई के तले को टच करते हुऐ चला दें,और जब दाल में फिर से उबाल आ जाएं तो आप फिर से 12 से 15 ढोकली को दाल में डालें,और ऐसे ही करते हुऐ सारे ढोकली को दाल में डाल दें,और बीच बीच में चलाते हुए ढोकली को 12 से 15 मिनट तक पकाएं।अगर आप दाल ढोकली को कुकर में पका रही हैं,तो एक सीटी लगा लें,तो दाल ढोकली पककर तैयार हो जाती हैं।
10. पर अगर आप दाल ढोकली को कढ़ाई या भगोने में पका रही हैं,तो ढोकली को 12 से 15 मिनट तक पकाएं।और दाल ढोकली पक गई हैं,ये चेक करने के लिए टूथपिक या चाकू से ढोकली को छेद कर देखें, यदि ढोकली चाकू या टूथपिक में लगती चिपकती हैं,तो थोड़ी देर और लगभग 4 से 5 मिनट और पकाएं।और यदि ना लगे तो दाल ढोकली बनकर तैयार हैं।
11. तो अब हमारी दाल ढोकली रेसिपी ( Dal Dhokli Recipe In Hindi ) बनकर तैयार हैं।अब आप इसमें 2 टी स्पून नींबू का रस और 2 टेबल स्पून बारीक कटी हुई,धनिया पत्ता से गार्निश करें।आप इसे रात के खाने में (डिनर में )बनाकर हरी चटनी,आलू का चोखा,आचार ,पापड़ और सलाद के साथ सर्व करें,और दाल ढोकली का आनंद लें ।
12. वैसे तो आप सिर्फ दाल ढोकली भी खा सकते हैं,पर इन सारी चीज़ों के साथ दाल ढोकली को खाने का मजा ही कुछ और है।ये सिंपल दाल के स्वाद को और दुगना बढ़ा देते हैं,और अगर आप ने एक बार दाल ढोकली को ऐसे और इन सारी चीज़ों के साथ बनाकर खाया तो आप हर बार ऐसे ही खाना पसंद करेंगे।

नोट्स:- दाल ढोकली रेसिपी ( Dal Dhokli Recipe In Hindi ) बनाने में ध्यान देने वाली बातें 

1. दाल ढोकली एक गुजराती व्यंजन हैं,और गुजराती लोगों अपने हर डिश में चीनी या गुड़ डालते हैं।उनके खाने का टेस्ट हल्का मीठा होता हैं।तो आप अपने टेस्ट के अनुसार गुड़ या 1टी स्पून चीनी डालें,या स्किप करें।मुझे मीठा पसंद नहीं हैं,इसलिए मैंने स्किप कर दिया।
2. आप दाल ढोकली में अपने टेस्ट के अनुसार नींबू का रस डालें।अगर आप को ज्यादा खट्टा टेस्ट पसंद ना हो तो आप ना डालें, क्यों कि वैसे भी हमने दाल तड़के में टमाटर का इस्तेमाल किया हैं।
3. दाल ढोकली को बनाने में दाल में एक साथ सारे ढोकली को ना डालें, 12से15 दाल ढोकली को दाल में डालें,और एक बार दाल को कढ़ाई के तले को टच करते हुऐ चला दें,और जब दाल में फिर से उबाल आ जाएं तो आप फिर से 12 से 15 ढोकली को दाल में डालें,और ऐसे ही करते हुऐ सारे ढोकली को दाल में डाल दें,और बीच बीच में चलाते हुए ढोकली को 12 से 15 मिनट तक पकाएं।एक साथ सारे ढोकली को दाल में डाल देने से ढोकली आपस में चिपक सकते हैं।

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