गोभी की सब्जी रेसिपी (Gobhi Or Cauliflower Ki Sabji Recipe In Hindi)
गोभी की सब्जी रेसिपी (Gobhi Or Cauliflower Ki Sabji Recipe In Hindi)एक ऐसी सब्जी हैं जो बड़े तथा बच्चे सभी को पसंद हैं, तो आज हम गोभी की ड्राई सब्जी और गोभी की मसालेदार सब्जी दोनों ही बनाने की मेथड और इंग्रेडिएंट्स के बारे में जानते हैं।
सामग्री:-गोभी की सब्जी रेसिपी (Gobhi Or Cauliflower Ki Sabji Recipe In Hindi) बनाने में लगने वाली सामग्री
- गोभी - 1 (1/2केजी का टुकड़ों में कटा हुआ )
- आलू -2 (मीडियम साइज के छीले और टुकड़ों में कटा हुआ)
- मटर -1 कप
- तेल -आवश्यकतानुसार
- नमक -स्वादानुसार
- प्याज -1 (बड़े साइज में तथा बारीक़ कटा हुआ )
- टमाटर -1 (बड़े साइज में तथा बारीक़ कटा हुआ )
- अदरक -1 इंच टुकड़ा (पेस्ट)
- लहसुन - 8 -10 कली (पेस्ट)
- हरी मिर्च -3 (पेस्ट)
- जीरा -1/2 टी स्पून
- हल्दी पाउडर - 1/2 टी स्पून
- जीरा पाउडर - 1/2 टी स्पून
- लालमिर्च पाउडर -1 टी स्पून
- धनिया पाउडर -1 टी स्पून
- गरम मसाला -1 टी स्पून
- अमचूर पाउडर -1/2 टी स्पून
- कसूरी मेथी -1 टी स्पून
- धनिया पत्ता -2 टेबल स्पून
- तैयारी का समय - 10 मिनट
- पकाने का समय - 20 मिनट
- कुल समय - 30 मिनट
- कितने लोगों के लिए -6
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विधि:- गोभी की सब्जी रेसिपी (Gobhi Or Cauliflower Ki Sabji Recipe In Hindi) बनाने की विधि
- गोभी की सब्जी (Gobhi Or Cauliflower Ki Sabji Recipe In Hindi) बनाने के लिए सबसे पहले हम गोभी को अच्छे से साफ कर मीडियम साइज के टुकड़ों में काट लेंगे। और गोभी को 10 मिनट के लिए गर्म पानी में डालकर छोड़ देंगे।
- जब तक गोभी को गर्म पानी में डालकर रखा हैं तब तक हम आलू को छील कर छोटे लम्बे टुकड़ों में काट लेंगे। तथा प्याज और टमाटर को भी धोकर बारीक़ काट लेंगे और अदरक ,लहसुन ,हरी मिर्च का पेस्ट तैयार कर लेंगे। अब हमारी सारी तैयारी हो गई हैं।
- अब हम गैस को ऑन कर गैस पर एक कढ़ाई रख कर गर्म करेंगे तथा गर्म कढ़ाई में 4 से 5 टेबल स्पून तेल डालकर तेल को गर्म करेंगे। और जब तेल गर्म हो जाये तो गैस के फ्लेम को मीडियम करके उसमें गोभी को डालकर भूनें। और जब गोभी भूनकर गोल्डन रेड हो जाये तो गोभी को तेल से निकाल कर अलग रख देंगे।
- और उस गर्म तेल में आलू को डालकर भूनेंगे। और आलू को भी गोल्डेन रेड और क्रिस्पी होने तक भून लेंगे। और आलू भून जाये तो आलू को भी तेल से निकाल कर अलग रख देंगे। और अब कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें जैसे ही तेल गर्म हो जीरा डालकर चटका लेंगे।
- जीरा के चटकने के बाद प्याज को डालकर 2 से 3 मिनट तक भूनेंगे। और 3 मिनट बाद नमक,अदरक ,हरी मिर्च ,लहसुन का पेस्ट डालकर 2 मिनट और भूनेंगे। और जब प्याज भूनकर रेड हो जाये तो हल्दी ,लाल मिर्च,धनिया तथा जीरा पाउडर डालकर भूनें।
- और जब मसाले तेल छोड़ने लगे तब टमाटर को डालकर 2 से 3 मिनट और भूने और टमाटर को भून कर मुलायम कर लेंगे। यदि आप को ग्रेवी वाली सब्जी बनानी हैं तो हाफ कप पानी डालकर आलू ,गोभी और मटर को डालकर धीरे से चलाते हुए गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालकर अच्छे से मिलाकर की गोभी और आलू टूटे न सब्जी को ढ़ककर एक उबाल लगा लेंगे। और गैस का फ्लेम ऑफ कर देंगे।
- तथा सब्जी के ऊपर से क़सूरी मेथी और धनिया पत्ता से गार्निश करेंगे तो अब हमारी ग्रेवी वाली आलू ,मटर और गोभी की सब्जी (Gobhi Or Cauliflower Ki Sabji Recipe In Hindi) बन कर तैयार हैं।
- और यदि आप को गोभी की सुखी सब्जी बनानी हैं तो मसालों के भून जाने बाद हम गोभी,आलू मटर को मसालों में मिलाकर गरम मसाला डालकर सबको एक साथ हल्के हाथ से धीरे धीरे मिला कर 5 मिनट और पका कर गैस को ऑफ कर देंगे।
- और कसूरी मेथी तथा धनिया पत्ता से गार्निश करेंगे सुखी सब्जी में पानी का यूज़ नहीं करते हैं। तो अब हमारी आलू ,मटर और गोभी की सुखी सब्जी (Gobhi Or Cauliflower Ki Sabji Recipe In Hindi) बनकर तैयार हैं। आप इसे रोटी ,चावल ,पूरी ,पराठे किसी के भी साथ लें सकते हैं।
नोट्स:- गोभी की सब्जी रेसिपी (Gobhi Or Cauliflower Ki Sabji Recipe In Hindi) बनाने में ध्यान देने वाली बातें
- गोभी की सब्जी सभी को पसंद आती हैं और गोभी की सब्जी कई तरीकों से बनाई जाती हैं। जैसे आलू को उबाल कर भूनकर भी सब्जी बनती हैं। मटर सीजन का हैं तो मटर को हल्का भून लेंगे या उबाल के डालें। और फ्रोजन मटर हैं तो सीधे मसालों के साथ डालकर भूनकर बनाएं।
- आलू गोभी ड्राई को क्रिस्पी बनाने के लिए तेल में अच्छे से तले,तले हुए आलू गोभी को मसालों में मिलाते टाइम हल्के हाथ से मिलाये क्योंकि गोभी टूट जायेगा।
