मशरुम दो प्याजा रेसिपी (Mushroom Do Pyaja Recipe In Hindi)
मशरुम दो प्याजा रेसिपी (Mushroom Do Pyaja Recipe)एक वेज रेसिपी हैं पर नॉनवेज की तरह इसका टेस्ट बहुत स्वादिष्ट होता हैं क्योंकि इसमें जो साबुत मसाले तथा दही को मिक्स कर यूज़ करते हैं तथा मशरूम को मेरिनेट करना इसको एक अलग ही टेस्ट देता हैं
सामग्री:- मशरुम दो प्याजा रेसिपी (Mushroom Do Pyaja Recipe In Hindi) बनांने में लगने वाली सामग्री
- मेरिनेट करने के लिए
- मशरुम -300 ग्राम
- अदरक पेस्ट-1 टी स्पून
- लहसुन पेस्ट -1 टी स्पून
- नमक - 1/2 टी स्पून
- ग्रेवी के लिए
- प्याज -3 बड़े (बारीक़ कटे हुए )
- प्याज -2 बड़े (टुकड़ो में कटे हुए )
- टमाटर प्यूरी -4 बड़े (250 ग्राम)लगभग
- हरी मिर्च -1 टेबल स्पून (बारीक़ कटा हुआ)
- अदरक-1 टेबल स्पून (बारीक़ कटा हुआ)
- लहसुन -1 टेबल स्पून (बारीक़ कटा हुआ)
- लाल मिर्च पाउडर -1 टी स्पून
- हल्दी पाउडर - 1 टी स्पून
- दही -1 कप
- तेल -4 टेबल स्पून
- कसूरी मेथी -2 टेबल स्पून
- धनिया पत्ता -2 टी स्पून (बारीक़ कटा हुआ)
- नमक - 1/2 टी स्पून
- साबुत खड़े मसाले
- जीरा -1टी स्पून
- सौंफ -1टी स्पून
- धनिया -1 टेबल स्पून
- लाल मिर्च -3
- काली मिर्च-5 -7
- लौंग -3 -5
- बड़ी इलाइची -1
- छोटी इलाइची -2
- जयवित्री -1 फूल
- दालचीनी -1 स्टिक
- तैयारी का समय - 10 मिनट
- पकाने का समय - 20 मिनट
- कुल समय - 30 मिनट
- कितने लोगों के लिए -4
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विधि:- मशरुम दो प्याजा रेसिपी (Mushroom Do Pyaja Recipe In Hindi) बनांने की विधि
- मशरुम दो प्याजा रेसिपी (Mushroom Do Pyaja Recipe) बनाने के लिए सबसे पहले हम मशरुम को दो टुकड़ों में काट कर गर्म पानी में डालकर में डालकर 10 मिनट छोड़ देंगे।
- 10 मिनट बाद मशरुम को अच्छे से धोकर पानी से छान कर किसी कॉटन के कपड़ें से पोछ कर पूरा पानी सूखा देंगे और फिर मशरुम को एक बाउल में डालकर नमक ,अदरक -लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छे से मिलाकर 15 मिनट के लिए ढककर रख देंगे।
- जब तक हमारा मशरुम रेस्ट कर रहा हैं तब तक हम ग्रेवी बना लेते हैं तो अब हम एक कढ़ाई को गैस पर रख कर हाई फ्लेम पर कढ़ाई को गर्म कर लेंगे तथा गर्म कढ़ाई में तेल डालकर गैस की फ्लेम को मीडियम कर देंगे।
- और जब हमारा तेल गर्म हो जाये तो गर्म तेल में बारीक़ कटे प्याज को डालकर भूनें तथा प्याज जब हल्का ब्राउन हो जाये तो बारीक़ कटे अदरक -लहसुन को डालकर अच्छी तरह मिलाते हुए भूनें और प्याज को बिलकुल क्रिस्पी तथा गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें।
- इसके बाद हरी मिर्च और टमाटर प्यूरी को डालकर अच्छे से मिक्स कर 8 से 10 मिनट तक या टमाटर के पक कर तेल छोड़ने तक ढक कर और बीच -बीच में मसालों को चलाते हुए पकाये।
- और जब तक हमारे मसाले पक रहें हैं तब तक हम एक पैन को गैस पर रख कर गर्म कर लेंगे और गैस के फ्लेम को मीडियम कर पैन में साबुत मसाले जैसे धनिया ,सौंफ ,जीरा ,लाल मिर्च ,काली मिर्च ,लौंग ,जीवित्री फूल और छोटी तथा बड़ी इलाइची को पैन में डालकर खुश्बू आने तक भूनें और फिर ठंडा करके मिक्सर जार में डालकर दरदरा पाउडर बना लेंगे।
- एक दूसरे बर्तन में दही और पिसा हुआ मसाला ,नमक ,लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स कर लेंगे।
- अब 10 मिनट हो गये हैं और हमारे मसाले भी पक कर तैयार हो गए हैं अब जो दही वाले मसाले को मिक्स करके रखें हैं उसको भी इस मसाले में डालकर मिलाए और ढककर 8 से 10 मिनट तक ढक्कन लगा कर पकायें।
- 10 मिनट बाद मसालों से ढक्कन हटाकर अच्छे से मिलाकर चलाते हुए इसमें मशरुम डालें और फिर अच्छे से मिलाकर 5 से 8 मिनट तक पका लेंगे।
- अब इसमें प्याज जो टुकड़ो में कटा हैं उसे डालें और मिलाकर 3 से 5 मिनट तक और पका लेंगे और फिर 5 मिंट बाद कसूरी मेथी डालकर गैस ऑफ कर देंगे।
- इसके बाद धनिया पत्ता डालकर सब्जी को 2 से 3 मिनट के लिए ढक कर छोड़ देंगे ताकि कसूरी मेथी का फ्लेवर भी सब्जी में आ जाये।
- अब हमारी मशरुम दो प्याजा रेसिपी (Mushroom Do Pyaja Recipe) बन कर तैयार है
- आप 3 मिनट बाद बटर नान ,तंदूरी रोटी या लच्छा पराठे के साथ मशरुम दो प्याजा (Mushroom Do Pyaja) को सर्व करें।
नोट:- मशरुम दो प्याजा रेसिपी (Mushroom Do Pyaja Recipe In Hindi) बनांने में ध्यान देने वाली बातें
- मशरुम को ज्यादा देर तक पानी में नही छोड़े और मशरुम को पानी में से अच्छे से छान कर कपड़ें से पोछ कर सूखा लेंगे। क्योंकि अगर मशरुम ज्यादा देर तक पानी में रहा तो मशरुम के अंदर मसालों का टेस्ट अच्छे से अब्ज़ॉर्ब नहीं पता हैं।
- दही बिलकुल फ्रेश होनी चाहिए ,दही खट्टी तथा पानी जैसी नहीं होनी चाहिए ,दही बिलकुल गांठ की तरह जमी होनी चाहिए।
- और जो साबुत मसालों को पीस कर हम ने दरदरा पाउडर बनाया हैं ,उस पाउडर को सिर्फ 1+1/2 टी स्पून ही 1 कप दही में डालकर मिलाए और बचे हुए पाउडर को किसी डिब्बे में डालकर स्टोर करें।
- ये पाउडर ख़राब नहीं होता हैं आप इसे महीने भर भी यूज़ कर सकते हैं आप अपने टेस्ट के अनुसार मिर्च और नमक कम और ज्यादा कर सकते हैं
