पालक पनीर रेसिपी (Palak Paneer Recipe In Hindi)
पालक पनीर रेसिपी (Palak Paneer Recipe In Hindi) एक बहुत पौस्टिक और स्वादिष्ट सब्जी हैं ,जैसा नाम हैं वैसा काम भी क्योंकि पालक और पनीर दोनों ही बहुत फायदेमंद होते हैं पालक में भरपूर मात्रा में विटामिन 'A'होता हैं जो स्वाद के साथ साथ हेल्थी भी हैं और बनाने में भी बहुत आसान हैं
सामग्री:- पालक पनीर रेसिपी (Palak Paneer Recipe In Hindi)बनाने में लगने वाली सामग्री
- पनीर - 300 ग्राम
- पालक - 500 ग्राम
- बेसन -1टेबल स्पून
- प्याज -2 बड़े (बारीक़ कटे हुए)
- टमाटर -3-4(प्यूरी)
- अदरक पेस्ट -1 टेबल स्पून
- लहसुन पेस्ट -1 टेबल स्पून
- हरी मिर्च -3 (बारीक़ कटे हुए)
- हींग -2 पिंच
- जीरा -1/2 टी स्पून
- लाल मिर्च पाउडर -1/2 टी स्पून
- धनिया पाउडर -1 टी स्पून
- हल्दी पाउडर -1/4 टी स्पून
- गरम मसाला -1/2 टी स्पून
- नमक -स्वादानुसार या 1/2 टी स्पून
- क्रीम -3 टेबल स्पून
- घी - 3 टेबल स्पून
- तेल - आवश्यकतानुसार या 3 टेबल स्पून
- तैयारी का समय -10 मिनट
- पकाने का समय - 20 मिनट
- कुल समय - 30 मिनट
- कितने लोगों के लिए - 4
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विधि:- पालक पनीर रेसिपी (Palak Paneer Recipe In Hindi) बनाने की विधि
- पालक पनीर रेसिपी (Palak Paneer Recipe In Hindi) बनाने के लिए सबसे पहले पालक के डंठल को तोड़ कर पालक के पत्तों को अलग कर लेंगे और दो से तीन पानी से धोकर पालक में लगे मिटटी को साफ कर लेंगे।अब पालक को कुकर में डालकर 1/4 टी स्पून नमक और 1 कप पानी डालकर एक सीटी लगा लेंगे।
- और जब कुकर का प्रेशर निकल जाये तो पालक को पानी से छानकर बर्फ वाली ठंडी पानी में डाल देंगे और पालक को 5 मिनट ठंडे पानी में ही रहने देंगे।एक कढ़ाई को गैस पर रखकर मीडियम फ्लेम पर गर्म करेंगे और 1 टेबल स्पून घी डालकर घी को गर्म करेंगे अब गर्म घी में बेसन को डालकर भूनेंगे तथा जब बेसन से सोंधी खुश्बू आने लगे तो गैस को ऑफ कर बेसन को किसी बाउल में ट्रांसफर कर देंगे।
- अब 5 मिनट बाद पालक को बर्फ वाली ठंडी पानी से छानकर एक मिक्सर जार में डाल देंगे और साथ ही लहसुन, अदरक,हरी मिर्च डालकर एक चिकना पेस्ट तैयार कर लेंगे।इसके बाद एक कढ़ाई को गैस पर रखकर गर्म करेंगे और गर्म कढ़ाई में 3 टेबल स्पून तेल डालकर तेल को गर्म करेंगे अब गर्म तेल में जीरा डालकर चटका लेंगे।
- और फिर बारीक़ कटे प्याज को डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक पका लेंगे और साथ ही टमाटर को पीस कर प्यूरी भी तैयार कर लेंगे।प्याज को भून के गोल्डन ब्राउन होने में 2 से 3 मिनट का टाइम लगेगा और जब प्याज भून के गोल्डन ब्राउन हो जाये तो प्याज में सूखे मसाले जैसे हल्दी,लाल मिर्च,धनिया पाउडर तथा नमक डालकर भून लेंगे।
- और मसालो से जब भूनकर सोंधी खुश्बू आने लगे तो टमाटर प्यूरी डालकर मसालों को भूनते हुए और 4 से 5 मिनट या टमाटर के पककर तेल छोड़ने तक पका लेंगे।इसके बाद अब भूनें हुए मसालो में पालक का पेस्ट अच्छे से मिलाते हुए और 4 से 5 मिनट तक पका लेंगे,और जब तक पालक पक रहा हैं हम एक पैन को गैस पर रखकर गर्म कर लेंगे तथा गर्म पैन में 2 टेबल स्पून घी डालकर गर्म करेंगे।
- अब हम पनीर को क्यूब शेप या अपने मन चाहें शेप में कट कर लेंगे और गर्म घी में डालकर दोनों साइड से सकते हुए गोल्डन पिंक कर लेंगे।इसके बाद अब हमारा पालक और मसालो का मिश्रण पककर तैयार हैं हम पालक मसाले के मिश्रण में पनीर और गरम मसाला को डालकर अच्छे से मिलाते हुए ग्रेवी में एक कप पानी डालकर 2 से 3 मिनट और पका लेंगे तथा गैस को ऑफ कर देंगे।
- अब हमारा पालक पनीर रेसिपी (Palak Paneer Recipe In Hindi) बनकर तैयार हैं हम पालक पनीर के ऊपर कसूरी मेथी तथा क्रीम से गार्निश कर देंगे। आप पालक पनीर को रोटी,चपाती,चावल,पराठे किसी के साथ भी सर्व कर सकते हैं।
नोट्स :-पालक पनीर रेसिपी (Palak Paneer Recipe In Hindi) बनाने में ध्यान देने वाली बातें
- आप अगर कम कैलोरी खाने में लेने को ध्यान देते हैं तो पनीर को तले नहीं कच्चे ही ग्रेवी में डालकर ग्रेवी को उबला लेंगे तथा क्रीम का यूज़ न करें।आप पनीर को तल के बना रहें हैं तो पनीर को बहुत ज्यादा न तले नहीं तो पनीर रबड़ की तरह टाइट हो जाता हैं और फिर टेस्ट अच्छा नहीं आता हैं।
- पनीर को तलने के बाद भी सॉफ्ट रखने के लिए आप पनीर को 10 मिनट के लिए गर्म पानी में डालकरछोड़ दें ,तो पनीर सॉफ्ट ही रहेंगा टाइट नहीं होगा। पालक को ठंडे बर्फ वाली पानी में डाल देने से पालक का कलर चेंज नहीं होता हैं,और आप चाहें तो नार्मल ठंडे पानी में भी पालक को उबाल कर डाल सकते हैं।
- आप पालक को कूकर में सीटी लगाने की जगह पैन में 4 से 5 कप पानी उबाल कर पालक डालकर भी एक उबाल लगा सकते हैं। पालक को बहुत ज्यादा नहीं उबालना हैं। पालक पनीर सब्जी में ग्रेवी की कन्सिस्टेन्सी के अनुसार आप पानी कम या ज्यादा डाल सकते हैं।
