गोभी के पराठे रेसिपी (Gobhi Ke Parathe Recipe In Hindi) गोबी पराठा रेसिपी (Gobi Paratha Recipe In Hindi)
आज हम गोभी के पराठे रेसिपी (Gobhi Ke Parathe Recipe In Hindi) बना रहें हैं। जोकि ठंड के मौसम में बहुत ज्यादा बनाई जाती हैं। अपने फूल गोभी का यूज़ सब्जी बनाने से लेकर, पराठे और पकौड़े बनाने तक में होता है। इसके अलावा भी कई ऐसे डिश हैं, जिनमें फूल गोभी का स्थान खास होता है।और स्वादिष्ट फूल गोभी खास गुणों से भरपूर है। इसमें कैरोटीनॉयड, फ्लेवोनोइड, एस्कॉर्बिक एसिड, एंटी-ऑक्सीडेंट, विटामिन-सी व जरूरी मिनरल होते हैं। यह हमारे स्वास्थ्य के लिए कई तरह से फायदेमंद और बेहद खास होता है।
सामग्री:- गोभी के पराठे रेसिपी (Gobhi Ke Parathe Recipe In Hindi) बनाने में लगने वाली सामग्री
पराठे के लिए -
- गेंहू का आटा -2 कप + 1/2 कप परथन के लिए
- अजवाइन -1/4 स्पून
- नमक -1/2 टी स्पून
- पानी - आवश्यकतानुसार (आटा गूंथने के लिए)
- घी या रिफाइन्ड -1 टेबल स्पून
भरावन के लिए -
- फूल गोभी या गोबी - 3 कप (कद्दूकस किया हुआ )
- हरी मिर्च -3 (क्रस किया हुआ )
- अदरक -1 टी स्पून (क्रस किया हुआ )
- लहसुन - 8 से 10 कली (क्रस किया हुआ )
- अमचूर पाउडर - 1/4 टी स्पून
- हल्दी पाउडर - 1/2 टी स्पून
- लाल मिर्च पाउडर - 1/2 टी स्पून
- गरम मसाला - 1/4 टी स्पून
- जीरा - 1/2 टी स्पून
- अजवाइन - 1/2 टी स्पून
- नमक -स्वादानुसार या 1/2 टी स्पून
- सरसों तेल - 1 टेबल स्पून
- धनिया पत्ता - 2 टेबल स्पून(बारीक़ कटा हुआ )
- बटर या रिफाइन्ड - पराठे सेकने के लिए
- तैयारी का समय - 10 मिनट
- पकाने का समय - 30 मिनट
- कुल समय - 40 मिनट
- कितने लोगों के लिए - 4 - 5
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विधि :- गोभी के पराठे रेसिपी (Gobhi Ke Parathe Recipe In Hindi) बनाने की विधि
गोभी (गोबी)भरावन बनाने की विधि -
- गोभी के पराठे रेसिपी (Gobhi Ke Parathe Recipe In Hindi) बनाने के लिए सबसे पहले हमको गोबी को अच्छे से साफ करके सारे डंठल निकालकर चेक कर लें,कि गोभी (गोबी) में कीड़े तो नहीं हैं। फिर पानी से धोकर छानकर 10 से 15 मिनट के लिए अलग रख दें। ताकि एक्स्ट्रा सारा पानी छान जाये। फिर हम गोबी को कद्दूकस कर लेंगे।
- अब हम एक कढ़ाई को गैस पर रखकर गर्म कर लें। तथा गर्म कढ़ाई में 1 टेबल स्पून सरसों का तेल डालकर तेल को गर्म करके गैस के फ्लेम को लो कर उसमें जीरा डालकर चटका लें। जब जीरा चटक कर ब्राउन हो जाये तो उसमें हरी मिर्च ,लाल मिर्च तथा अदरक लहसुन का पेस्ट(या क्रस किया हुआ) डालकर अच्छे से मसाले से सोंधी खुश्बू आने तक या 1 मिनट तक भुने लें।
- इसके बाद उसमें कद्दूकस किया हुआ गोभी (गोबी) डालकर अच्छे से मिलाकर कम से कम 4 से 6 मिनट तक भून लें। और जब गोबी का पानी सूखने लगे और गोबी की कच्ची गंध पूरी तरह से गायब नहीं हो जाती तब तक के लिए भूनें।
- इसके बाद नमक,हल्दी और गरम मसाला डालकर 2 से 4 मिनट तक भूनकर गैस ऑफ कर दे। तथा अजवाइन, अमचूर पाउडर तथा बारीक़ कटा धनिया पत्ता डालकर अच्छे मिला लेंगे। और गोभी (गोबी) के मिश्रण को ठंडा होने के लिए 10 से 15 मिनट के लिए रखा देंगे।
पराठे बनाने की विधि -
- अब हम गेंहू के आटे को एक बड़े बाउल में लेकर आटे में नमक ,अजवाइन तथा घी या रिफाइन्ड डालकर अच्छे से मिला लें। और फिर थोड़ा थोड़ा पानी डालकर नरम मुलायम डो बनाकर तैयार कर लें।और डो को 10 मिनट के लिए ढककर रेस्ट करने के लिए छोड़ दें।
- अब हम आटे को लेकर एक बार फिर से अच्छे से मिलाकर एक मीडियम साइज के लोई बना लें। अब हमारा गोभी (गोबी) मिश्रण भी ठंडा हो गया हैं। तो अब हम लोई को कप का शेप देते हुए , उसके अंदर गोभी (गोबी) का मिश्रण डालकर आटे की लोई को चारों तरफ से घूमते हुए उसका मुख बन्द कर देंगे।
- इसके बाद हम स्टाफ लोई को हल्के हाथ से दबा कर तथा थोड़े परथन में लपेटकर चकला बनाकर गोल रोटी जैसा बेलन के सहायता से हल्के हाथ से बेल लेंगे। और तवा को गैस पर रखकर मीडियम फ्लेम पर गर्म कर लेंगे। तथा गर्म तवा पर पराठे को डालकर दोनों साइड से उलट पलट कर सेंक लेंगे। तथा जब पराठा अच्छे से सेंक जाये तो घी लगा कर पराठे को सेंककर क्रिस्पी कर ले।
- अब हमारा गोभी के पराठे रेसिपी (Gobhi Ke Parathe Recipe In Hindi) बनकर के तैयार हैं।आप गोभी के पराठे को दही या रायता ,चटनी ,आचार के साथ सुबह के नाश्ते या रात के डिनर में बनाकर सर्व करें।
नोट्स:- गोभी के पराठे रेसिपी (Gobhi Ke Parathe Recipe In Hindi) बनाने में ध्यान देने वाली बातें
- गोभी (गोबी) के पराठे को आप अपने पसंद के अनुसार मोटा और पतला बना सकते हैं। पर हल्के हाथ से बेले नहीं तो पराठे बेलने पर फट जाता हैं।
- तथा अगर आटा मुलायम ना गुँथा हो तो भी पराठे फटता हैं। तथा आटे में घी या तेल का मोयम देने से पराठे मुलायम बनते हैं।
- तीखापन आप अपने टेस्ट के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।आप लहसुन पसंद नहीं करते तो आप लहसुन की जगह 1 इंच अदरक के टुकड़े का पेस्ट का यूज़ कर सकते हैं।
- परथन का यूज़ हल्का करें,ताकि आटा हाथ और चकले में चिपके ना। परथन की जगह आप तेल लगा कर भी बेल सकते हैं।
