गोभी के पकौड़े रेसिपी। गोबी के पकौड़े रेसिपी । फुलगोभी के पकौड़े रेसिपी। कॉलीफ्लॉवर पकौड़े।(Gobhi Ke Pakode Recipe In Hindi)
पकौड़े एक ऐसी डिश है जिसे हर घर में पसंद किया जाता है।आप बहुत तरह के पकौड़े बना सकते है। और आज हम गोभी के पकौड़े रेसिपी (Gobhi Ke Pakode Recipe In Hindi)बना रहे हैं। जोकि एक बहुत टेस्टी स्नैक्स हैं।गोभी के पकौड़े बनाने में भी बहुत आसान हैं ,तथा जल्दी से बनकर तैयार भी हो जाता हैं। मैंने गोभी को हाफ बॉयल्ड करके कुछ मसालों में मैरिनेट करके बेसन के घोल में डीप करके बनाया हैं। जिससे गोभी का कच्चापन ख़त्म हो जाता हैं ,और मसालों में गोभी को मैरिनेट करने से गोभी में अंदर तक मसालों का एक अच्छा फ्लेवर आ जाता हैं। इसे आप सर्दियों के मौसम में बनाकर इसे धनिया या पुदीना के हरी तीखी चटनी या टोमैटो केचप और चाय या कॉफ़ी के साथ गरमागरम गोभी के पकौड़े का आनंद लें।
सामग्री:- गोभी के पकौड़े रेसिपी (Gobhi Ke Pakode Recipe In Hindi) बनाने में लगने वाली सामग्री
- फूलगोभी - 1 (500 ग्राम)
- पानी -3 कप
- नमक -1/2 टी स्पून
- हरी मिर्च पेस्ट -1 टी स्पून
- अदरक पेस्ट -1/2 टी स्पून
- लहसुन पेस्ट -1/2 टी स्पून
- लाल मिर्च -1/2 टी स्पून
- जीरा पाउडर -1/4 टी स्पून
- हल्दी - 1/4 टी स्पून
- गरम मसाला -1/2 टी स्पून
- नमक -1/2 टी स्पून
- बेसन - 1 कप
- चावल का आटा -2 टेबल स्पून
- अजवाइन - 1/2 टी स्पून
- हल्दी - 1/4 टी स्पून
- लाल मिर्च -1/2 टी स्पून
- हरी मिर्च पेस्ट -1/2 टी स्पून
- अदरक -लहसुन पेस्ट - 1 टी स्पून
- नमक -1/2 टी स्पून
- पानी -1/2 कप
- तेल -तलने के लिए
- तैयारी का समय - 10 मिनट
- पकाने का समय - 20 मिनट
- कुल समय - 30 मिनट
- कितने लोगों के लिए - 4
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विधि:- गोभी के पकौड़े रेसिपी (Gobhi Ke Pakode Recipe In Hindi) बनाने की विधि
- गोभी के पकौड़े रेसिपी (Gobhi Ke Pakode Recipe In Hindi) बनाने के लिए सबसे पहले हम एक पैन में 3 कप पानी डालकर उबलने के लिए गैस पर मीडियम फ्लेम पर रख दें।और अब हम गोबी को डंठल से काट कर गोबी के फूल को अलग कर लें।
- जब पानी में उबाल आने लगे तो 1/2 टी स्पून नमक और गोबी के फूल को भी पैन में डालकर 2 मिनट उबाल लें।और 2 मिनट के लिए उबालकर गैस को ऑफ कर ले। गोबी को गर्म पानी से निकालकर जालीदार बर्तन में छान लें।और 10 मिनट लिए अलग साइड में रख दें। ताकि गोभी का एक्स्ट्रा पानी छान जाये।
- अब एक बड़े बाउल में हरी मिर्च ,अदरक -लहसुन पेस्ट ,लाल मिर्च ,हल्दी ,जीरा ,गरम मसाला पाउडर,नमक डालकर सारे मसालों को अच्छे से मिला लें। और अब इन मसालों में गोभी को डालकर अच्छे से कोट कर लें। और 10 मिनट लिए अलग साइड में रख दें। ताकि गोभी में सारे मसालों का फ्लेवर अच्छे से आ जाये।
- इसके अलावा अब हम एक दूसरे बड़े बाउल को ले और उसमें बेसन तथा चावल के आटे को लें। तथा इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए अच्छे मिला लें। की घोल में कोई गांठ न होने पाये तथा गांठ के पूरी तरह से खत्म होने के बाद, घोल में जरा सा पानी और मिलाकर पतला कर लेंगे। और अब बेसन का घोल बनकर तैयार है।
- इसे बहुत ज्यादा गाढ़ा या ज्यादा पतला नहीं करें। घोल एक चम्मच से गिराने की कन्सिस्टेन्सी का होना चाहिए इतनी मात्रा का घोल तैयार करने में आधा कप पानी का यूज़ हुआ है। अब बेसन के घोल को 2 से 3 मिनट तक अच्छी तरह से फैंट लें।
- इसके बाद घोल में सभी मसाले जैसे हरी मिर्च ,अदरक -लहसुन का पेस्ट, अजवाइन ,नमक, हल्दी ,लाल मिर्च पाउडर और सभी सामग्री को अच्छे से मिक्स कर लें।और 10 मिनट बाद बेसन के घोल में मैरिनेट गोबी को डूबा दें।
- इसके अलावा एक कढ़ाई को गैस पर रख कर हाई फ्लेम पर गर्म करें। तथा गर्म कढ़ाई में तेल डालकर तेल को अच्छा गर्म कर गैस के फ्लेम को मीडियम कर दें। तथा तेल गरम होने के बाद एक-एक करके गोभी के फूल को उठाकर बेसन के घोल में अच्छी तरह से डीप कर करके कढ़ाई में तलने के लिए डाल दें।
- और बीच बीच में हिलाते हुए दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन तथा क्रिस्पी होने तक मीडियम फ्लेम पर फ्राई कर लें। और एक प्लेट में नेपकिन लगा के निकाल लें। ताकि पकौड़े का एक्स्ट्रा तेल पेपर पर निकल जाए या पेपर सोख लें।
- अब हमारा गोभी के पकौड़े रेसिपी (Gobhi Ke Pakode Recipe In Hindi) बनकर तैयार हैं।आप गोभी के पकौड़े के ऊपर चाट मसाला छिड़क कर धनिया या पुदीना के तीखी चटनी या टोमैटो केचप और चाय या कॉफ़ी के साथ गरमागरम सर्व करें।
नोट:- गोभी के पकौड़े रेसिपी (Gobhi Ke Pakode Recipe In Hindi) बनाने में ध्यान देने वाली बातें
- गोभी के पकौड़े में आप मिर्च अपने टेस्ट के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं। अगर आप लहसुन नहीं पसंद करते हैं तो आप लहसुन को स्किप भी कर सकते हैं।
- तथा बेसन,चावल के आटे का घोल को एकदम चिकना घोले लें।चावल के आटे का यूज़ हम पकौड़ों को क्रिस्पी बनाने के लिए करते हैं। चावल के आटे का इस्तेमाल ऑप्शनल हैं आप चाहें तो करें या ना करें।
- तेल को अच्छा गर्म करके ही पकौड़े तले नहीं तो पकौड़े तेल बहुत ज्यादा सोखते हैं। और गैस के फ्लेम को मीडियम ही रखें ,क्योंकि मीडियम फ्लेम पर पकौड़े क्रिस्पी बनते हैं।
- और तेज आंच पर पकौड़े ऊपर से जल्दी रेड हो जाएंगे या जलने जैसे काले हो जाते हैं।और अंदर से कच्चे ही रह जाते हैं।
