मिर्ची के भज्जिया रेसिपी।मिर्ची वड़ा रेसिपी। मिर्ची के पकौड़े रेसिपी ( Mirch Bhajji Or Mirch Vada Recipe In Hindi )
मिर्ची के भज्जिया रेसिपी।मिर्ची वड़ा रेसिपी(Mirch Bhajji Or Mirch Vada Recipe In Hindi)मोटी कम तीखी मिर्च में बेसन (चना के दाल) के भुने मसाले भरकर तथा बेसन के घोल में डीप करके बनाया जाता हैं। ये पकौड़े स्वाद में बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। यह पकौड़े बाहर से क्रिस्पी और अंदर से बेसन और मसालों की सोंधी स्टफिंग होती है। इन्हें आप धनिया की हरी चटनी,टोमैटो केचप या फिर चाय के साथ गरमा गरम सर्व करें।सर्दियों और बारिश के मौसम में इन पकौड़ों को खाने का आनंद ही अलग है।
सामग्री:- मिर्ची के भज्जिया रेसिपी। मिर्ची वड़ा रेसिपी(Mirch Bhajji Or Mirch Vada Recipe In Hindi) बनाने में लगने वाली सामग्री
- हरी मिर्च - 6 (मोटी हरी मिर्च लम्बाई में बीच से कटी हुए )
- तेल -पकौड़े तलने लिए
बेटर बनाने के लिए सामग्री
- बेसन - 1/2 कप
- चावल का आटा - 1टेबल स्पून
- हल्दी - 1/4 टी स्पून
- अजवाइन -1/2 टी स्पून
- लाल मिर्च -1/2 टी स्पून
- अदरक पेस्ट -1/2 टी स्पून
- लहसुन पेस्ट - 1/2 टी स्पून
- बेकिंग सोडा - 1 पिंच या एक चुटकी
- नमक -1/2 टी स्पून
- पानी -1/2 कप
भरावन की सामग्री
- बेसन - 3 टेबल स्पून
- साबुत धनिया - 1/2 टी स्पून
- अजवाइन - 1/2 टी स्पून
- लाल मिर्च पाउडर -1/2 टी स्पून
- गरम मसाला पाउडर -1/4 टी स्पून
- नारियल का बुरादा - 2 टेबल स्पून
- नीबू का रस -1/2 टेबल स्पून या
- अमचूर पाउडर -1/2 टी स्पून
- नमक -1/2 टी स्पून
- तेल - 1 टी स्पून
- तैयारी का समय - 10 मिनट
- पकाने का समय -20 मिनट
- कुल समय - 30 मिनट
- कितने लोगों के लिए - 2 -3
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विधि:- मिर्ची के भज्जिया रेसिपी। मिर्ची वड़ा रेसिपी(Mirch Bhajji Or Mirch Vada Recipe In Hindi) बनाने की विधि
- मिर्ची के भज्जिया रेसिपी(Mirch Bhajji Or Mirch Vada Recipe In Hindi) बनाने के लिए सबसे पहले हम हरी मिर्च को पानी से धोकर साफ कर ले और पानी सूखा कर लम्बाई में बीच से चीर या कट लगाकर मिर्च के बीज निकाल लें।
- एक कढ़ाई को गैस पर रखकर गर्म कर लें। तथा गर्म कढ़ाई में 1 टी स्पून सरसों का तेल डालकर तेल को गर्म करके गैस के फ्लेम को लो कर उसमें धनिया डालकर चटका लें।जब धनिया लाल हो जाये तो उसमें बेसन को डालकर बेसन से अच्छी सोंधी खुश्बू आने तक या 1से 2 मिनट तक भुने लें।
- इसके बाद उसमें अजवाइन ,लाल मिर्च पाउडर ,अमचूर पाउडर या नींबू का रस, नमक ,गरम मसाला तथा नारियल का बुरादा डालकर अच्छे से मिलाकर 1 मिनट तक भून लें। और 1 मिनट के बाद गैस ऑफ कर दे।तथा मिश्रण को एक प्लेट में निकालकर ठंडा होने के लिए अलग साइड में रख दें। मिर्ची में भरने के मसाले तैयार है।
- अब हम एक बड़े बाउल में बेसन तथा चावल के आटे को लें। तथा इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए अच्छे मिला लें। ताकि घोल में कोई गांठ न होने पाये तथा गांठ के पूरी तरह से खत्म होने के बाद, घोल में जरा सा पानी और मिलाकर पतला कर लें। और अब बेसन का घोल बनकर तैयार है।
- इसे बहुत ज्यादा गाढ़ा या ज्यादा पतला नहीं करें। घोल को एक चम्मच से गिराने की कन्सिस्टेन्सी का होना चाहिए इतनी मात्रा का घोल तैयार करने में आधा कप पानी का यूज़ हुआ है। अब बेसन के घोल को 2 से 3 मिनट तक अच्छी तरह से फैंट लें।
- इसके बाद घोल में सभी मसाले जैसे अदरक -लहसुन का पेस्ट,नमक, हल्दी ,लाल मिर्च पाउडर ,अजवाइन बेकिंग सोडा और सभी सामग्री को अच्छे से मिक्स कर लें। तथा बेटर को 5 से 7 मिनट के लिए साइड में रख दें। बेसन के मिश्रण को ठंडा होने के बाद हरी मिर्च के बीच में लगभग 1 टेबल स्पून भर दें। तथा ऐसे ही सारी हरी मिर्च में बेसन का मिश्रण भरकर तैयार कर लें।
- इसके अलावा एक कढ़ाई को गैस पर रखकर हाई फ्लेम पर गर्म करें। तथा गर्म कढ़ाई में तेल डालकर तेल को अच्छा गर्म कर गैस के फ्लेम को मीडियम कर दें। तथा तेल गरम होने के बाद एक-एक मिर्च को उठाकर बेसन के घोल में अच्छी तरह से डीप कर करके कढ़ाई में तलने के लिए डाल दें।
- और बीच बीच में हिलाते हुए दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन तथा क्रिस्पी होने तक मीडियम फ्लेम पर फ्राई कर लें। और एक प्लेट में नेपकिन लगा के निकाल लें। ताकि पकौड़े का एक्स्ट्रा तेल पेपर पर निकल जाए या पेपर सोख लें।
- अब हमारा मिर्ची के भज्जिया रेसिपी(Mirch Bhajji Or Mirch Vada Recipe In Hindi)बनकर तैयार हैं।आप हरी मिर्च के भज्जिया या मिर्ची वडा को धनिया या पुदीना के तीखी चटनी या टोमैटो केचप और चाय या कॉफ़ी के साथ गरमागरम सर्व करें।
नोट्स:- मिर्ची के भज्जिया रेसिपी। मिर्ची वड़ा रेसिपी(Mirch Bhajji Or Mirch Vada Recipe In Hindi) बनाने में ध्यान देने वाली बातें
- हरी मिर्च के भज्जिया या पकौड़े या मिर्ची वडा में आप कम तीखी और मोटी हरी मिर्च को चुने। क्योंकि हमें मिर्च के अंदर बेसन की स्टाफिंग भी करनी होती हैं। आप बेसन की जगह चना दाल को भूनकर दरदरा पीस कर सारे मसाले मिलाकर भी बना सकते हैं।
- हरी मिर्च के पकौड़े या मिर्ची वडा में आप मिर्च अपने टेस्ट के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं। बेसन का घोल न अधिक पतला हो न ही अधिक गाढा़ हो।तथा बेसन,चावल के आटे का घोल को एकदम चिकना घोले लें।
- चावल के आटे का यूज़ हम पकौड़ों को क्रिस्पी बनाने के लिए करते हैं।आप हरी मिर्च के पकौड़े या मिर्ची वडा में 1 पिंच बेकिंग सोडा भी डाल सकते हैं। बेकिंग सोडा से पकौड़े का टेस्ट अच्छा आता हैं,और पकौड़े फूले फूले बनते हैं।
- अगर आप खाने में कैलोरी की मात्रा का ध्यान देते हैं तो आप बेकिंग सोडा का यूज़ ना करें। क्योंकि बेकिंग सोडा डालने से पकौड़े तेल बहुत सोखते हैं। बेकिंग सोडा का यूज़ ऑप्शनल हैं।
- तेल को अच्छा गर्म करके ही हरी मिर्च के भज्जिया या मिर्ची वडा तले नहीं तो भज्जिया तेल बहुत ज्यादा सोखते हैं।और वड़े को आधा सिकने के बाद गैस के फ्लेम को मीडियम या लो करके, गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक तलें।
