चना दाल पूरी रेसिपी (Chana Dal Puri Recipe in Hindi) उत्तर भारत की एक लोकप्रिय और पारंपरिक डिश है। इसे खास मौकों, त्योहारों और शादी-ब्याह जैसे अवसरों पर जरूर बनाया जाता है।
यू.पी. और बिहार में चना दाल पूरी खासकर खीर और सब्जी के साथ परोसी जाती है। बरसात और आम के मौसम में आद्रा नक्षत्र पर भी इसे खाया जाता है। इस पूरी का भरावन दो तरह से तैयार किया जा सकता है – चना दाल को भूनकर या फिर उबालकर। दोनों तरीकों से इसका स्वाद लाजवाब होता है। यहां हम भुनी हुई चना दाल से बनी पूरी की विधि बता रहे हैं, साथ ही नोट्स में उबली हुई दाल से बनाने की विधि भी दी गई है ताकि आप अपनी पसंद के अनुसार ट्राई कर सकें।
⏱ तैयारी का समय: 20 मिनट | 🍳 पकाने का समय: 10 मिनट | ⌛ कुल समय: 30 मिनट | 🍽 सर्विंग: 2–4 लोग (6–8 पूरी)
सामग्री – चना दाल पूरी बनाने के लिए
पूरी के आटे के लिए
- गेंहू का आटा – 2 + 1/2 कप
- नमक – 1/2 टी स्पून या स्वादानुसार
- घी – 1 टेबल स्पून
- पानी – आटा गूंथने के लिए
भरावन के लिए
- चना दाल – 1/2 कप
- जीरा – 1/2 टी स्पून
- सूखी लाल मिर्च – 2–3
- तेल – 2 टेबल स्पून
- नमक – 1/2 टी स्पून या स्वादानुसार
विधि – चना दाल पूरी बनाने की विधि
- सबसे पहले चना दाल को 2 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
- गेंहू का आटा, नमक और थोड़ा पानी मिलाकर नरम आटा गूंथ लें। आटे पर घी लगाकर 20 मिनट के लिए ढककर रख दें।
- भीगी हुई दाल को छानकर अलग रखें। कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमें जीरा और लाल मिर्च डालें। फिर चना दाल और नमक डालकर ढककर 10–12 मिनट भूनें।
- दाल जब नरम हो जाए तो गैस बंद करें और ठंडा होने पर पीसकर बारीक पाउडर बना लें।
- आटे की लोइयां बनाएं, बेलकर बीच में भरावन रखें और बंद करके पूरी बेलें।
- गरम तेल में पूरी को मीडियम फ्लेम पर दोनों तरफ से सुनहरी होने तक तलें।
- तैयार पूरी को सब्जी, दही या रायते के साथ परोसें।
नोट्स
- दाल को भूनने की बजाय उबालकर भी भरावन तैयार किया जा सकता है।
- तेल अच्छी तरह गरम होना चाहिए ताकि पूरी फूली-फूली बने।
- तेल की गर्मी चेक करने के लिए उसमें आटे की छोटी गोली डालें।