फलाफल रेसिपी।छोले से बना फलाफल रेसिपी(Falafel Recipe In Hindi)
फलाफल रेसिपी (Falafel Recipe In Hindi) एक टेस्टी और मसालेदार,चटपटी स्नैक्स हैं ,जोकि हम कभी भी बनाकर खा सकते हैं। जो बनाने में आसान और खाने में टेस्टी और कम समय में झटपट बनकर तैयार हो जाने वाली एक डिश हैं। यह काबली चने से और कुछ मसालों को मिलाकर बनता हैं। आप फलाफल को सॉस या चटनी के साथ सुबह या शाम के नास्ते में गरमा गरम फलाफल सर्व कर सकते हैं। फलाफल पारंपरिक रूप से डीप फ्राई करके ही बनता हैं। पर अगर आप कम कैलोरी खाना पसंद करते हैं ,तो फालाफल को शैलो फ्राई करके भी बना सकते हैं।फलाफल के मिश्रण को बॉल्स का शेप बनाने से पहले 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। ऐसा करने से फलाफल तलने पर टूटता नहीं हैं तथा शेप भी अच्छा बनता हैं। अगर डीप फ्राई करने पर फलाफल टूटे तो आप फलाफल के मिश्रण को एक बार फिर से ब्लेंड कर लें। और 1 टेबल स्पून मैदा डालें और सबको एकबार अच्छे से मिला लें।
सामग्री:- फलाफल रेसिपी (Falafel Recipe In Hindi) बनाने में लगने वाली सामग्री
- काबली चना - 1 कप
- प्याज - 1/2 (बारीक़ कटा हुआ)
- लहसुन - 2 पोट
- जीरा पाउडर - 1/2 टी स्पून
- लाल मिर्च पाउडर - 1/2 टी स्पून
- धनिया पाउडर - 1/2 टी स्पून
- काली मिर्च - 1/2 टी स्पून (कुचला हुआ)
- मैदा या कॉर्न फ्लोर - 2 टेबल स्पून
- हरा धनिया - 3 - 4 टेबल स्पून
- नींबू का रस - 1 टेबल स्पून
- बेकिंग सोडा - 1/4 टी स्पून
- नमक - स्वादानुसार
- तेल - तलने के लिए
- तैयारी का समय - 8 घंटे
- पकने का समय - 30 मिनट
- कुल समय - 8 घंटे 30 मिनट
- कितने लोगों के लिए - 12
इसे भी पढ़ें :- वेज शमी कबाब रेसिपी - Veg Shami Kabab Recipe In Hindi
विधि:- फलाफल रेसिपी (Falafel Recipe In Hindi) बनाने की विधि
- फलाफल रेसिपी (Falafel Recipe In Hindi) बनाने के लिए सबसे पहले हम 1 कप काबली चना को रात भर के लिए या 8 घंटे के लिए पानी में भिंगोकर छोड़ दें।अब अगली सुबह या 8 घंटे के बाद आप काबली चना को पानी से छान ले। और फ़ूड प्रोसेसर या मिक्सर ग्राइंडर जार में काबली चने को डाल दें।
- अब 1/2 बारीक़ कटा हुआ प्याज ,धनिया पत्ता ,लहसुन ,जीरा पाउडर , लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर ,काली मिर्च ,नींबू का रस और नमक डालें।और फिर बिना पानी के सूखे ही जार का ढ़क्कन लगाकर दरदरा पीस लें। इसके अलावा मिश्रण को एक बाउल में निकालकर मैदा और बेकिंग सोडा डालकर मिश्रण को अच्छे से मिक्स कर लें।
- अब अपने हाथों पर चिकनाई लगाकर एक छोटे बॉल के बराबर मिश्रण को लेकर गोल करें। पर अगर मिश्रण हाथ में चिपक रहा हैं ,तो 1 टेबल स्पून मैदा डालकर मिश्रण को एक बार फिर से अच्छी मिला लें।और छोटे साइज के बॉल्स बनाकर तैयार कर लें।
- इसके बाद अब एक कढ़ाई को गैस पर रखकर मीडियम फ्लेम पर कढ़ाई को गर्म करें। तथा कढ़ाई में तेल डालकर तेल को भी अच्छा गर्म कर लें। फिर फलाफल के बॉल्स को कढ़ाई में डालकर डीप फ्राई करें ,और जितने फलाफल के बॉल्स एक बार में और आसानी से कढ़ाई में आ जायें उतने ही फलाफल के बॉल्स को डालें।
- और अब फलाफल के बॉल्स को हल्के से उलटते पलटते हुए गोल्डेन ब्राउन होने तक तल कर एक प्लेट में नेपकिन लगाकर निकाल लें।और अब बचें हुए फलाफल के बॉल्स को भी ऐसे ही तलकर तैयार कर लें। अब हमारे फलाफल रेसिपी (Falafel Recipe In Hindi) बनकर के तैयार हो गये हैं।आप फलाफल को सॉस या चटनी के साथ गरमा गरम फलाफल सर्व कर सकते हैं।
नोट्स:- फलाफल रेसिपी (Falafel Recipe In Hindi) बनाने में ध्यान देने वाली बातें
- फ्रोजन का यूज़ फलाफल के लिए नहीं करते हैं। और काबली चना को रात भर के लिए भिगों ने से काबली चना अच्छा मोटा पिसता हैं।
- फलाफल के मिश्रण को बॉल्स का शेप बनाने से पहले 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। ऐसा करने से फलाफल तलने पर टूटता नहीं हैं तथा शेप भी अच्छा बनता हैं।
- अगर डीप फ्राई करने पर फलाफल टूटे तो आप फलाफल के मिश्रण को एक बार फिर से ब्लेंड कर लें। और 1 टेबल स्पून मैदा डालें और सबको एकबार अच्छे से मिला लें।
- आप मैदा की जगह कॉर्न फ्लोर या ब्रेड क्रम्ब्स का इस्तेमाल भी कर सकते हैं। और आप डीप फ्राई की जगह शैलो फ्राई भी कर सकते हैं।
- फलाफल का मिश्रण मोटा दरदरा ही पीसे और फलाफल के मिश्रण को पिसने में बिलकुल पानी का इस्तेमाल ना करें।
- और फलाफल का मिश्रण को बारीक़ मुलायम ,नरम ना पीसे नहीं तो आप को फ्राई करने में प्रॉब्लम होगी और तलने में भी फलाफल लगेगा।
- प्याज का इस्तेमाल ज्यादा नहीं करना हैं ,क्योंकि चना का टेस्ट मीठा होता हैं। और प्याज और डाल देने से टेस्ट ज्यादा मीठा हो जाता हैं।
