गोबी या गोभी मंचूरियन ग्रेवी रेसिपी (Gobhi Or Gobi Manchurian Gravy Recipe In Hindi)
गोबी या गोभी मंचूरियन ग्रेवी रेसिपी (Gobhi Or Gobi Manchurian Gravy Recipe In Hindi) एक बहुत टेस्टी और स्वादिष्ट डिश हैं। मंचूरियन एक चायनीज डिश हैं ,तथा ये बड़े और बच्चों सभी को पसंद भी आती हैं। मंचूरियन एक भारतीय और चायनीज व्यंजन का एक मिक्स मेल हैं। क्यों कि इसमें सॉस के साथ कुछ मसालों का भी फ्लेवर हैं।जो बनाने में आसान और खाने में टेस्टी और कम समय में झटपट बनकर तैयार हो जाने वाली एक डिश हैं।इसे हम ग्रेवी वाली सब्जी भी कह सकते हैं। फूल गोभी से बना मंचूरियन को आप टोमैटो केचप और चिल्ली सॉस के साथ स्टार्टर की तरह सर्व कर सकते हैं। इसे हम शाम के नाश्ते में सर्व कर सकते हैं , या इसे आप शेजवान फ्राइड राइस ,चायनीज फ्राइड राइस ,पनीर फ्राइड राइस ,हक्का नूडल्स के साथ भी सर्व कर सकते हैं।
सामग्री:- गोबी या गोभी मंचूरियन ग्रेवी रेसिपी (Gobhi Or Gobi Manchurian Gravy Recipe In Hindi) बनाने में लगने वाली सामग्री
गोभी के मंचूरियन (Gobhi Or Gobi Manchurian Gravy Recipe In Hindi)बॉल्स बनाने के लिए -
- फूल गोभी - 1 (मीडियम साइज की और मीडियम साइज टुकड़ों में कटी हुई )
- मैदा - 4 टेबल स्पून
- कॉर्न फ्लोर - 1/2 कप
- लाल मिर्च पाउडर - 1/2 टी स्पून
- लहसुन का पेस्ट - 1 टी स्पून
- अदरक का पेस्ट -1 टी स्पून
- नमक - स्वादानुसार
- तेल - तलने के लिए
- पानी -1/4 कप
गोबी या गोभी मंचूरियन (Gobhi Or Gobi Manchurian Gravy Recipe In Hindi)की ग्रेवी बनाने के लिए -
- प्याज - 1/2 (बारीक कटा हुआ)
- हरा प्याज - 3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
- काली मिर्च पाउडर - 1/2 टी स्पून
- अदरक - 1/2 टेबल स्पून(बारीक कटा हुआ)
- लहसुन - 2 टी स्पून(बारीक कटा हुआ)
- हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
- सोया सॉस - 2 टेबल स्पून
- चिली सॉस- 1/2 टेबल स्पून
- टोमैटो सॉस - 2 टेबल स्पून
- कॉर्नफ्लोर - 2 टेबल स्पून
- नमक - 1/4 टी स्पून या स्वादानुसार
- तेल - 2 टेबल स्पून
- पानी - 2 कप
- तैयारी का समय -15 मिनट
- पकाने का समय - 20 मिनट
- कुल समय -35 मिनट
- कितने लोगों के लिए - 4
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विधि:- गोबी या गोभी मंचूरियन ग्रेवी रेसिपी (Gobhi Or Gobi Manchurian Gravy Recipe In Hindi) बनाने की विधि
गोभी के मंचूरियन (Gobhi Or Gobi Manchurian Gravy Recipe In Hindi)बॉल्स बनाने के लिए -
- गोबी या गोभी मंचूरियन ग्रेवी रेसिपी (Gobhi Or Gobi Manchurian Gravy Recipe In Hindi) बनाने के लिए सबसे पहले हम एक पैन में एक ग्लास पानी और 1/2 टी स्पून नमक डालकर गैस पर रखकर मीडियम फ्लेम पर पानी को एक उबाल लगाएं।
- और फिर उबल रहें नमक पानी में मीडियम साइज के टुकड़ों में कटी हुई गोभी को डालकर 3 से 4 मिनट तक उबाल लें। और फिर 4 मिनट के बाद गैस को ऑफ कर दें ,तथा गोभी को किसी जालीदार बर्तन में छान लें। ताकी सारा एक्स्ट्रा पानी छान जाये।
- फिर गोभी को किचन टॉवेल में डालकर सूखा लें या टिश्यू पेपर से सोखा लें। अब एक बाउल में मैदा ,कॉर्न फ्लोर,नमक,अदरक - लहसुन का पेस्ट और 1/4 कप पानी डालकर गाढ़ा घोल बना लें।और अब इस घोल में गोभी के टुकडों को डालकर 10 मिनट के लिए साइड में रख दें।
- इसके बाद अब एक कढ़ाई को गैस पर रखकर मीडियम फ्लेम पर कढ़ाई को गर्म करें। तथा कढ़ाई में तेल डालकर तेल को भी अच्छा गर्म कर लें। फिर गोभी के टुकड़ों को कढ़ाई में डालें और जितने गोभी के टुकड़े एक बार में और आसानी से कढ़ाई में आ जायें उतने ही गोभी के टुकड़ों को डालें।
- और अब गोभी के टुकड़ों को उलटते पलटते हुए गोल्डेन ब्राउन होने तक तल कर एक प्लेट में नेपकिन लगाकर निकाल लें।और अब बचें हुए गोभी के टुकड़ों को भी ऐसे ही तलकर तैयार कर लें। अब हमारे गोभी के टुकड़े तल कर तैयार हो गये हैं।
गोबी या गोभी मंचूरियन (Gobhi Or Gobi Manchurian Gravy Recipe In Hindi)की ग्रेवी बनाने के लिए -
- अब फिर से एक चौड़े मुँह की कढ़ाई को गैस पर रखकर मीडियम फ्लेम पर कढ़ाई को गर्म करें। तथा कढ़ाई में तेल डालकर तेल को भी अच्छा गर्म कर लें।तथा गर्म तेल में अदरक ,लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छी तरह से 30 सेकंड तक भूने लें।
- इसके अलावा बारीक कटा हुआ प्याज और बारीक कटी हुई हरी मिर्च को डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक तेज आंच पर भून लें। इसके बाद इसमें टोमैटो केचप ,चिल्ली सॉस,सोया सॉस ,काली मिर्च पाउडर और नमक डालकर 1 मिनट तक पका लें ।और सारी मिश्रण को अच्छे से चलाते हुए सॉस के साथ मिला लें।
- अब इसमें 2 कप पानी डालें और मध्यम आंच पर उबालें। अब एक छोटे बाउल में कॉर्नफ्लोर और 1/2 कप पानी लें।फिर इसे मिलाते हुए एकदम चिकना बिना गांठ का घोल बनाएं।अब कॉर्नफ्लोर के घोल को सॉस में डालकर अच्छे से मिलाएं।और मिश्रण को चम्मच से बीच बीच में चलाते हुए 1 से 2 मिनट तक पका लें।
- तथा गैस के फ्लेम को लो करके तब तक उबालें जब तक ग्रेवी गाढ़ी और चमकदार ना हो जाए।फिर इसमें तले हुए गोबी के टुकड़ों को डालकर 2 से 3 मिनट तक पकाएं। गोबी मंचूरियन ग्रेवी बनकर तैयार हैं। अब आप गोबी मंचूरियन ग्रेवी को एक बाउल निकालकर हरे प्याज से अच्छे से गार्निश करें।
- अब हमारा गोबी या गोभी मंचूरियन ग्रेवी रेसिपी (Gobhi Or Gobi Manchurian Gravy Recipe In Hindi) बनकर तैयार हैं।आप गोबी या गोभी मंचूरियन ग्रेवी को हक्का नूडल्स ,पनीर फ्राइड राइस ,शेजवान राइस या नूडल्स या चायनीज फ्राइड राइस या नूडल्स के साथ सर्व करें।
नोट्स:- गोबी या गोभी मंचूरियन ग्रेवी रेसिपी (Gobhi Or Gobi Manchurian Gravy Recipe In Hindi) बनाने में ध्यान देने वाली बातें
- फूल गोभी को साफ करने के लिए तथा गोभी में नमक का टेस्ट आये और गोभी का कच्चापन निकल जाये इसलिए हम गोभी को नमक पानी में उबालते हैं। क्योंकि गोभी में कीड़े भी होते हैं। जो गर्म पानी में उबलने से साफ हो जाती हैं। तथा गोभी के कच्चापन का स्मेल निकल जाता हैं।
- हम ने जो घोल बनाया हैं ,वो घोल बिलकुल स्मूथ होना चाहिए। इस घोल में कोई भी गांठ नहीं होनी चाहिए। तथा घोल ना ज्यादा पतला हो ना ज्यादा गाढ़ा होना चाहिए।क्योंकि घोल ज्यादा पतला हुआ तो वो गोभी को अच्छे से कवर नहीं कर पायेगा। तथा बहुत ज्यादा गाढ़ा हुआ तो वो गोभी को कुरकुरा नहीं होने देगा।
- फूल गोभी के बहुत सारे टुकड़ों को एक साथ कढ़ाई में ना डालें वैसे गोभी कुरकुरी नहीं होगी और अंदर से कच्चे रह जाते हैं। तथा गोबी को बहुत पहले ही तल कर ना रखें। नहीं तो गोभी मुलायम हो जाती हैं। इसे बनाने के साथ सर्व करें ,तो आप गोभी के करारे पन का मजा ले सकते हैं।
- और तले हुए गोबी के मंचूरियन को सर्व करते समय ग्रेवी में डालें ,पहले से डालकर ना छोड़े। सोया सॉस ,चिल्ली सॉस की मात्रा आप अपने टेस्ट के अनुसार डालें ,या कम ज्यादा करें।
