कश्मीरी पुलाव रेसिपी ( Kashmiri Pulao Recipe In Hindi )
कश्मीरी पुलाव रेसिपी ( Kashmiri Pulao Recipe In Hindi ) या कश्मीर का कोई भी व्यंजन बहुत ही स्वादिष्ट तथा जायेकेदार होता हैं।खाने में खुशबू ,स्वाद ,महक सब का एक बैलेंस होता हैं ।जिसे खाकर बस मजा ही आ जायें।तो आज हम कश्मीर की ही एक खास डिश कश्मीरी पुलाव बना रहें हैं।जिसे बनाना बहुत ही आसान हैं,जिसे आप घर में बहुत ही आसानी से बना सकते हैं।और जो स्वाद में बिलकुल ही लाजवाब होगी।जो बनाने में आसान ,खाने में टेस्टी ,और झटपट बनकर तैयार हो जाने वाली एक डिश हैं । कश्मीरी पुलाव स्वादिष्ट ,जायकेदार होने के बाद भी इसे बनाना बहुत ही आसान हैं।कश्मीरी पुलाव में बासमती चावल को घी में भूनकर और केसर वाली पानी में पकाकर इसके ऊपर तला हुआ प्याज,ड्राई फ्रूट्स और ताजे फल डालकर अच्छे से मिलाकर बनाया जाता हैं।तथा आप इस रेसिपी को पढ़कर स्वादिष्ट , लजीज और जायेकेदार कश्मीरी पुलाव अब घर पर बहुत ही आसानी से बना सकते हैं।और कश्मीरी पुलाव को र्खीरे के रायते और दम आलू की सब्जी के साथ आप इसे लंच या डिनर में सर्व करें,या आप इसे घर पर किसी गेस्ट के आने पर बनायें और सर्व करें।
सामग्री :- कश्मीरी पुलाव रेसिपी (Kashmiri Pulao Recipe In Hindi) बनाने में लगने वाली सामग्री
- बासमती चावल - 1 कप
- केसर के धागे - 4 से 5
- गर्म दूध - 1 टेबल स्पून
- काजू - 5 से 7 (टुकड़ों में कटे हुए)
- बादाम - 5 से 7(टुकड़ों में कटे हुए)
- किशमिश - 1 टेबल स्पून
- घी - 2 टेबल स्पून
- तेज पत्ता - 1
- जीरा -1/2 टी स्पून
- लौंग - 2 से 3
- हरी इलाइची - 2
- दालचीनी - 2 इंच ( लम्बा टुकड़ा )
- सौंफ पाउडर - 1/4 टी स्पून
- प्याज - 1(लंबाई में कटा हुआ )
- हरी मिर्च - 2 (बीच से दो टुकड़ों में कटा हुआ)
- अदरक - 1/2 टी स्पून(कद्दूकस किया हुआ)
- सेव - 1/4 कप (कटा हुआ )
- अनार के दाने - 1/4कप
- अंगूर - 1/4 कप
- तेल - प्याज तलने के लिए
- नमक - स्वादानुसार
- पानी - 1 कप
- तैयारी का समय - 10 मिनट
- पकाने का समय - 20 मिनट
- कुल समय - 30 मिनट
- कितने लोगों के लिए - 2
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विधि:- कश्मीरी पुलाव रेसिपी (Kashmiri Pulao Recipe In Hindi) बनाने की विधि
- कश्मीरी पुलाव रेसिपी ( Kashmiri Pulao Recipe In Hindi )बनाने के लिए सबसे पहले हम बासमती चावल को दो से तीन बार पानी से धोकर साफ करें।और फिर बासमती चावल को पानी में भिंगोकर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।अब 10 मिनट के बाद चावल को पानी से छानकर एक्स्ट्रा पानी निकाल दें ,और चावल को साइड में रख दें।
- अब केसर के धागे को 1टेबल स्पून गर्म दूध में भींगो दें।और अब एक कढ़ाई को गैस पर रखकर गैस को मीडियम फ्लेम पर करके कढ़ाई को गर्म कर लें। तथा गर्म कढ़ाई में 2 टेबल स्पून घी डालकर गर्म करें।और जब घी गर्म हो जाये तो उसमें काजू और बादाम डालें।और लो फ्लेम पर गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें ,और फिर इन्हें एक थाली में निकाल लें।
- अब उसी कढ़ाई में बची हुई घी में जीरा ,तेजपत्ता,लौंग ,हरी इलाइची और दालचीनी का टुकड़ा डालकर 30 सेकंड या मसालों से सोंधी खुशबू आने तक भूनें। इसके बाद इसमें हरी मिर्च, कद्दूकस किया हुआ अदरक,सौंफ पाउडर डालकर फिर से मसालों को 30सेकेंड के लिए भूनें।अब पानी में से छानकर रखीं हुई चावल को डालें,तथा अच्छे से मिक्स करते हुए 1से 2 मिनट तक भूनें।
- अब चावल में 2 कप पानी , भिंगोया हुआ केसर तथा नमक डालें।और अच्छी तरह से मिक्स करें ,और मीडियम आंच पर पकने दें।जब पानी में अच्छा उबाल आने लगें ,तो आंच को लो कर दें ,और कढ़ाई का ढ़क्कन लगाकर6 से 8 मिनट तक या चावल के पक जाने तक पका लें। इसी के साथ साथ जब तक चावल पक रहा हैं।
- तब तक हम एक दूसरी कढ़ाई को गैस पर रखकर कढ़ाई में 3 से 4 टेबल स्पून तेल डालकर तेल को अच्छा गर्म कर लें।तथा गर्म तेल में प्याज को डालकर भूनें।प्याज को बीच बीच में चलाते हुए गोल्डन ब्राउन होने तक भून लें।बीच में ढ़क्कन ना हटाएं,और चावल को भी ना चलाएं।चावल पक जाने के बाद गैस को ऑफ कर दें।
- तथा चावल को 8 से 10 मिनट तक वैसे ही रहने दें,कढ़ाई का ढ़क्कन ना हटाएं। 8 मिनट के बाद कढ़ाई का ढ़क्कन हटाकर काटे वाली चम्मच से चावल को चलायें ।पके हुऐ चावल में तले हुए ड्राई फ्रूट्स जैसे काजू ,बादाम ,किशमिश ,कटे हुए ताजे फल जैसे सेव , अनार के दाने , अंगूर तथा भुना तला हुआ प्याज डालें।और हल्के हाथ से मिलाएं,और अब धनिया पत्ता से गार्निश करें।
- तो अब हमारा कश्मीरी पुलाव रेसिपी ( Kashmiri Pulao Recipe In Hindi )बनकर तैयार हैं ।आप कश्मीरी पुलाव को सर्विस बाउल में निकाले और इसे खीरे के रायते और दम आलू की सब्जी के साथ आप इसे लंच या डिनर में सर्व करें,या आप इसे घर पर किसी गेस्ट के आने पर बनाऐ और सर्व करें ।
नोट्स:- कश्मीरी पुलाव रेसिपी (Kashmiri Pulao Recipe In Hindi) बनाने में ध्यान देने वाली बातें
- प्याज को भूनकर गोल्डन ब्राउन करने के लिए आप प्याज को शैलो फ्राई करने की जगह डीप फ्राई करें।
- आप कश्मीरी पुलाव में ड्राई फ्रूट्स (जैसे काजू,किशमिश,बादाम) की जगह अपनी पसंद का कोई भी दूसरा ड्राई फ्रूट्स(अखरोट,नारियल, मोनको)का इस्तेमाल कर सकते हैं ।आप अपनी पसंद के ताजे फल जैसे अनानास ,अंगूर का इस्तेमाल भी कर सकते हैं।
- बासमती चावल की कई सारी वैरायटी होती हैं।और उनके अनुसार किसी बासमती चावल में ज्यादा पानी तो कोई पानी में बन जाती हैं।तथा कोई चावल को फूलाने पर टूट जाते हैं , तथा कई खिलकर बड़े बड़े हो जाते हैं।
- ये सारी बातें चावल कितना नया या पुराना हैं ,इस पर भी निर्भर करता हैं नये चावल जो सीजन में आयें, उनमें पानी ज्यादा लगता हैं,और पुराने चावल में पानी कम लगता हैं ।तो आप इसके लिए चावल के पैकेट पर देखें वहां पर सब लिखा रहता हैं।
