तोरी की सब्जी रेसिपी - Tori Ki Sabji Recipe

तोरी की सब्जी रेसिपी।तोरई की सब्जी रेसिपी ।तुरई की सब्जी रेसिपी (Tori Ki Sabji Recipe)

तोरी की सब्जी रेसिपी ( Tori Ki Sabji Recipe )एक बहुत ही स्वादिष्ट और हेअल्थी सब्जी हैं।जो बनाने में आसान और खाने में टेस्टी और कम समय में झटपट बनकर तैयार हो जाने वाली एक डिश हैं। ये सब्जी बड़े या सभी को बहुत पसंद भी आते हैं। ये सब्जी गर्मी के मौसम में मिलने वाली सब्जियों में से एक हैं ,इसकी तासीर ठंडी होती हैं। इसमें विटामिन सी ,प्रोटीन ,फाइबर ,कार्बोहाइड्रेट भरपूर मात्रा में पाया जाता हैं। यह सब्जी मधुमेह से ग्रस्त लोगों के लिए बहुत ही फायदेमन्द होती हैं। तोरई की सब्जी आप सिर्फ गर्मी के मौसम में ही खा सकते हैं। और प्याज अदरक ,लाल मिर्च, अमचूर और देसी घी में तड़का देकर बनाने से इस सब्जी का टेस्ट और बढ़ जाता है।यह स्वादिष्ट और पौष्टिक से भरपूर सब्जी है। तोरी की सब्जी को अच्छे से मसाले डालकर बनाया जाए तो यह सब्जी खाने में बहुत ही टेस्टी लगती है।तोरी को कई और दूसरे नामों से भी जाना जाता हैं,जैसे - तोरई ,तुरई ,तोरा इत्यादि भी बोला जाता हैं ,और इंग्लिश में Ridge Gourd और Sponge Gourd इत्यादि।

सामग्री :- तोरी की सब्जी रेसिपी ( Tori Ki Sabji Recipe ) बनाने में लगने वाली सामग्री 

• तोरई /तोरी - 1/2 Kg
• हींग - 1 चुटकी 
• जीरा - 1/2 टी स्पून
• प्याज - 1 (बारीक कटा हुआ)
• हरी मिर्च - 1 (बारीक कटा हुआ)
• अदरक - 1/2 इंच (बारीक कटा हुआ)
• हल्दी - 1/4 टी स्पून
• नमक - 1/2 टी स्पून
• लाल मिर्च पाउडर - 1/2 टी स्पून
• गरम मसाला  -1/2 टी स्पून
• अमचूर पाउडर - 1/2 टी स्पून
• हरा धनिया - 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
• घी - 2 टी स्पून
• पानी - 3/4 कप
• तैयारी का समय - 10 मिनट
• पकाने का समय - 30 मिनट
• कुल समय - 40 मिनट
• कितने लोगों के लिए - 2 - 3 

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विधि :- तोरी की सब्जी रेसिपी ( Tori Ki Sabji Recipe ) बनाने की विधि 

1. तोरी की सब्जी रेसिपी (Tori Ki Sabji Recipe) बनाने के लिए सबसे पहले हम तोरी का छिलका छीलकर पानी से धोकर गोल या लम्बा और 1 सेमी मोटा काट लें।अगर किसी तोरी में सख्त बीज हो तो हम तोरी को बीच से काट कर बीज को निकाल दें। 
2. और बनाने से पहले तक कटी हुई तोरी को पानी में भिंगोकर रखें।और अब एक कढ़ाई को गैस पर रखकर गर्म करें।तथा गर्म कढ़ाई में 2 टी स्पून घी डालकर घी को भी गर्म कर लें।अब हम गर्म घी में जीरा तथा हींग डालकर जीरा को रेड करें।तथा प्याज को डालकर 2 मिनट तक भून लें।
3. और जब प्याज का कलर लाइट पिंक हो जाये तो उसमे अदरक तथा हरी मिर्च को डालकर 1 से 2 मिनट और भुने ताकि अदरक का कच्चापन निकल जाये। इसके बाद तोरी डालकर तेज आंच पर तोरी को घी के साथ अच्छे से 3 से 5 मिनट तक भून लें।
4. इसके अलावा इसमें नमक,हल्दी ,लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छे से मिलाते हुए भून लें।तोरी मसालों और घी के साथ जितना भूनते हैं ,सब्जी का टेस्ट उतना अच्छा आता हैं।और अब कढ़ाई का ढ़क्कन लगाकर सब्जी को धीमी आंच पर पकायें। 
5. तथा बीच बीच में सब्जी को चलाते रहें,ताकि सब्जी जले नहीं या कढ़ाई में लगना जाये। अगर तोरी का पानी सुख गया हो और सब्जी कढ़ाई में लग रही हो तो थोड़ा पानी डालकर सब्जी को अच्छे से पका लें।जब सब्जी पक जाये तो गैस ऑफ कर दें ,और इसमें अमचूर पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स कर दें। 
6. अब सब्जी को एक बाउल में निकालें ,और धनिया पत्ता से गार्निश करें। अब हमारा तोरी की सब्जी रेसिपी (Tori Ki Sabji Recipe) बनकर तैयार हैं। आप तोरी की सब्जी रेसिपी (Tori Ki Sabji Recipe) को लंच या डिनर में भी फुल्का ,रोटी ,सादा या अजवाइन वाले पराठे, पूरी या चावल के साथ सर्व करें।

नोट्स:- तोरी की सब्जी रेसिपी ( Tori Ki Sabji Recipe ) बनाने में ध्यान देने वाली बातें 

1. तोरी की साइज अगर पतली हैं ,तो तोरी का छिलका छिलने की जगह सिर्फ चाकू से हल्का सा खुरच या सीहुल दें। और अगर तोरी मोटी है ,तो छिलनी की सहायता से तोरी को अच्छे से छील लें। हम तोरी को बिना छीले भी बना सकते हैं ,इससे सब्जी के टेस्ट में कोई फर्क नहीं पड़ता हैं।
2. पर किसी तोरी में सख्त बीज हो तो हम तोरी को बीच से काट कर बीज को निकाल दें। बीज सब्जी में अच्छी दिखती नहीं हैं ,और सब्जी का टेस्ट अच्छा नहीं लगता हैं।आप तोरी की सब्जी में मिर्च अपने टेस्ट के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।पर ये सब्जी हल्की मिठास में ही ज्यादा अच्छी लगती हैं।
3. आप तोरी को अपनी पसंद के अनुसार गोल या लम्बा और पतला पतला एक इंच के टुकड़ों में काट लें।तोरी  की सब्जी में अलग से पानी नहीं डालते हैं ,क्योंकि तोरी खुद ही बहुत सारा पानी छोड़ती हैं। मगर कुछ जगह कीया कभी कभी तोरी ज्यादा पानी नहीं छोड़ती हैं,तो आप अपने तोरी के अनुसार 1/2 कप पानी डालें।
4. तोरी की सब्जी को एक अलग टैंगी टेस्ट देने के लिए हम अमचूर पाउडर का इस्तेमाल करते हैं। इससे तोरी  की सब्जी बहुत टेस्टी लगती हैं।मगर आप अमचूर पाउडर को सब्जी बनने के बाद या सब्जी को सर्व करते समय मिलाये।

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