वेजिटेबल पराठा रेसिपी। वेज पराठा रेसिपी ( Vegetable Paratha Recipe In Hindi )
वेजिटेबल पराठा रेसिपी। वेज पराठा रेसिपी ( Vegetable Paratha Recipe In Hindi )ठंड के मौसम में बहुत ज्यादा बनने वाला एक बहुत टेस्टी और झटपट आसानी से और कम टाइम में बनने वाला डिश हैं। यह पराठा टेस्ट के साथ साथ पौष्टिक भी होती हैं।वेजिटेबल पराठा को सुबह के नाश्ते में दही ,आम के आचार,धनिया ,पुदीना की चटनी या इमली की चटनी ,सॉस या चाय के साथ सर्व कर सकते हैं। आप वेजिटेबल पराठा को लंच बॉक्स में भी पैक कर के दे सकते हैं। या आप वेजिटेबल पराठा को लंच या डिनर में भी अपनी पसंद की सब्जी या मिक्स वेज सब्जी ,दही या रायते के साथ भी सर्व कर सकते हैं।
सामग्री:- वेजिटेबल पराठा रेसिपी ( Vegetable Paratha Recipe In Hindi ) बनाने में लगने वाली सामग्री
- गेंहू का आटा - 1 कप + 1/2 कप
- गाजर - 1/4 कप (कद्दूकस किया हुआ)
- पत्ता गोभी - 1/2 कप (कद्दूकस किया हुआ)
- शिमला मिर्च - 1/4 कप (बारीक़ बारीक़ कटी हुई )
- हरा या सादा प्याज - 2 टेबल स्पून (बारीक़ बारीक़ कटा हुआ )
- मेथी पत्ता - 2 टेबल स्पून (बारीक़ बारीक़ कटी हुई )
- हरी मटर - 1/4 कप ( उबले और मैश किये हुए )
- हरी मिर्च - 2 ( बारीक़ कटी हुई )
- अदरक -लहसुन का पेस्ट - 1 टी स्पून
- हरा धनिया - 1 टेबल स्पून ( बारीक़ कटा हुआ )
- हल्दी पाउडर - 1/2 टी स्पून
- धनिया पाउडर - 1 टी स्पून
- लाल मिर्च पाउडर - 1/2 टी स्पून
- गरम मसाला पाउडर - 1/4 टी स्पून
- तेल - 2 +1/2 टी स्पून +पराठे सेंकने के लिए
- नमक - स्वादानुसार या 1 टी स्पून
- तैयारी का समय -10 मिनट
- पकाने का समय - 30 मिनट
- कुल समय - 40 मिनट
- कितने लोगों के लिए - 2 से 3
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विधि:- वेजिटेबल पराठा रेसिपी ( Vegetable Paratha Recipe In Hindi ) बनाने की विधि
- वेजिटेबल पराठा रेसिपी( Vegetable Paratha Recipe In Hindi )बनाने के लिए सबसे पहले हम गाजर ,पत्ता गोभी ,शिमला मिर्च ,हरा प्याज ,मेथी के पत्ते को साफ करके पानी से धोकर बारीक़ बारीक़ काट लें तथा मटर को उबालकर मैश कर लें। तथा अदरक लहसुन को पीसकर पेस्ट बनाकर तैयार कर लें।
- अब हम एक कढ़ाई को गैस पर रखकर गर्म कर लें। तथा गर्म कढ़ाई में 1 टेबल स्पून सरसों का तेल डालकर तेल को गर्म करके गैस के फ्लेम को लो करके उसमें हरी मिर्च तथा अदरक लहसुन का पेस्ट(या क्रस किया हुआ) डालकर अच्छे से मसाले से सोंधी खुश्बू आने तक या 1 मिनट तक भुने लें।
- इसके अलावा इसमें गाजर ,पत्ता गोभी ,शिमला मिर्च ,हरा प्याज ,मेथी के पत्ते को डालें ,और इसे भी 1 मिनट तक भुने लें।और नमक ,हल्दी डालें और अच्छे से मिला लें। तथा सब्जियों के नरम होने तक भूनकर पका लें। इसमें लगभग 4 से 5 मिनट का समय लगता हैं।
- अब इसमें उबले और मैश किये हुए हरे मटर ,लाल मिर्च पाउडर ,धनिया पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालें।और अब सब्जियों तथा मसालों को अच्छी तरह से मिला लें और 1 मिनट तक भुने लें,और अब गैस को ऑफ कर दें। तथा सब्जियों को एक प्लेट में निकाल दें, ताकि सब्जियां ठंडी हो जायें।
- सब्जियों को 5 से 8 मिनट तक वैसे ही फैलाकर छोड़ दें।अब एक परात में गेंहू का आटा,1 टी स्पून तेल और नमक डालें।और अब इसमें पकी हुई सब्जियों का मिश्रण,बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया डालें। और सबको अच्छे से मिक्स करें ,और फिर जरुरत के अनुसार थोड़ा थोड़ा पानी डालकर नरम से थोड़ा सख्त डो बनाकर तैयार कर लें।
- और डो के ऊपर 1 /2 टी स्पून तेल की चिकनाई लगाकर डो को 10 मिनट के लिए ढककर रेस्ट करने के लिए छोड़ दें। अब हम आटे को लेकर एक बार फिर से अच्छे से मिलाकर एक छोटे बॉल्स के साइज की लोईयां बना लें।और लोइयों को गोल शेप दें।
- इसके बाद हम लोई को हल्के हाथ से दबाकर तथा थोड़े परथन में लपेटकर चकला बनाकर गोल रोटी जैसा बेलन के सहायता से हल्के हाथ से लगभग 6 से 7 इंच के व्यास के गोल आकर में बेल लें। और तवा को गैस पर रखकर मीडियम फ्लेम पर गर्म कर लेंगे।
- तथा गर्म तवा पर पराठे को डालकर दोनों साइड से उलट पलट कर सेंक लेंगे। तथा जब पराठा अच्छे से सेंक जाये तो घी लगा कर पराठे को सेंककर क्रिस्पी कर ले।अब हमारा वेजिटेबल पराठा रेसिपी ( Vegetable Paratha Recipe In Hindi ) बनकर के तैयार हैं।
- अब आप ऐसे ही बाकि की लोइयों से बाकी पराठे बनकर तैयार कर लें।और आप वेजिटेबल पराठा रेसिपी को दही या रायता ,चटनी ,आचार या चाय ,कॉफ़ी के साथ सुबह के नाश्ते या रात के डिनर में बनाकर सर्व करें।
नोटस:- वेजिटेबल पराठा रेसिपी ( Vegetable Paratha Recipe In Hindi ) बनाने में ध्यान देने वाली बातें
- पराठे को आप अपने पसंद के अनुसार मोटा और पतला बना सकते हैं।तथा आटे में घी या तेल का मोयम देने से पराठे मुलायम बनते हैं।
- तीखापन आप अपने टेस्ट के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।उबले हुए मटर को अच्छे से मैश करें ताकि पराठे बेलने पर फटे या टूटे नहीं।
- आप अपनी पसंद के अनुसार कोई भी सब्जी डाल सकते हैं ,और आप आलू ,गाजर ,गोभी और हरी मटर को भुनने के बदले उबालकर भी डाल सकते हैं।
- अगर आप हरे प्याज की जगह सादा प्याज डाल रहें हैं ,तो प्याज को पहले तेल में भून कर डालें। या सब्जियों के साथ ही भून लें। आप पराठे को तिकोना की जगह गोल ,चकोर भी बेल सकते हैं।
- परथन का यूज़ हल्का करें,ताकि आटा हाथ और चकले में चिपके ना। परथन की जगह आप तेल लगाकर भी बेल सकते हैं।
