बेसन गट्टे की सब्जी रेसिपी। गट्टे की सब्जी रेसिपी। राजस्थानी सब्जी रेसिपी ( Besan Gatte Ki Sabji Recipe In Hindi )
बेसन गट्टे की सब्जी रेसिपी ( Besan Gatte Ki Sabji Recipe In Hindi ))एक बहुत ही स्वादिष्ट मसालेदार फ्लेवर की पारंपरिक राजस्थानी व्यंजन हैं।जो बनाने में आसान और खाने में टेस्टी और कम समय में झटपट बनकर तैयार हो जाने वाली एक डिश हैं। ये सब्जी बड़े ,बच्चे सभी को बहुत पसंद भी आते हैं। इसे खास तौर पे इस्तेमाल होने वाले गट्टे जिसको हम बेसन में कुछ मसालों को डालकर आटे की तरह नरम गूँथ कर पानी में उबालकर बनाते हैं। और उबले गट्टे को भूनकर ,फिर गट्टे को मसालेदार दही की ग्रेवी में पकाते हैं। और बारीक कटी हुई धनिया पत्ता डालकर गार्निश करें। तथा गरमा गरम गट्टे की सब्जी को रोटी ,चपाती,पराठे,फुल्का या नान,चावल के साथ लंच में या डिनर में सर्व करें।इसे आप रोटी ,पराठे के साथ लंच बॉक्स में पैक करके भी दे सकते हैं।
सामग्री :- बेसन गट्टे की सब्जी रेसिपी ( Besan Gatte Ki Sabji Recipe In Hindi ) बनाने में लगने वाली सामग्री
बेसन के गट्टे बनाने के लिए -- बेसन - 1 कप
- साबुत धनिया - 1/2 टी स्पून (कूटा हुआ )
- अजवाइन - 1/4 टी स्पून
- हल्दी पाउडर - 1/4 टी स्पून
- लाल मिर्च पाउडर - 1/4 टी स्पून
- हींग - चुटकी भर
- नमक - 1/4 टी स्पून
- तेल - 2 टेबल स्पून
- दही - 2 टेबल स्पून
- पानी - जरुरत के अनुसार ( लगभग 2 टेबल स्पून )
बेसन के गट्टे की ग्रेवी बनाने के लिए -
- तेल - 2 टेबल स्पून
- जीरा - 1 टी स्पून
- कसूरी मेथी - 1 टी स्पून
- तेज पत्ता - 1
- सौंफ - 1/2 टी स्पून
- हींग - चुटकी भर
- प्याज - 1 ( बारीक कटा हुआ )
- अदरक का पेस्ट - 1/2 टी स्पून
- लहसुन का पेस्ट - 1/2 टी स्पून
- टमाटर का पेस्ट - 1 कप
- हल्दी - 1/4 टी स्पून
- लाल मिर्च पाउडर -1 टी स्पून
- धनिया पाउडर - 1/2 टी स्पून
- जीरा पाउडर - 1/4 टी स्पून
- दही - 1 कप ( फेंटा हुआ )
- नमक - 1/2 टी स्पून
- गरम मसाला पाउडर - 1/4 टी स्पून
- धनिया पत्ता - 2 टेबल स्पून ( बारीक कटी हुई )
- तैयारी का समय - 10 मिनट
- पकाने का समय - 40 मिनट
- कुल समय - 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए - 4
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विधि:- बेसन गट्टे की सब्जी रेसिपी ( Besan Gatte Ki Sabji Recipe In Hindi ) बनाने की विधि
बेसन के गट्टे बनाने के लिए -
- बेसन के गट्टे की सब्जी रेसिपी ( Besan Gatte Ki Sabji Recipe In Hindi ) बनाने के लिए सबसे पहले हम एक बड़े बाउल में बेसन लें। और फिर उसमें साबुत धनिया ,अजवाइन ,हल्दी लाल मिर्च पाउडर ,हींग ,नमक ,तेल या घी और दही डालें।
- और बेसन तथा सभी मसालों को अच्छी तरह से सबको मिलाते हुए मुलायम आटे की तरह गूंथें ,और अगर आप को बेसन को गूंथने के लिए पानी की जरूरत हो तो 2 टेबल स्पून या आप अपने जरुरत के अनुसार पानी डालें। और बेसन को अच्छी तरह से मिलाते हुए 5 से 7 मिनट के लिए आटा गूंथ लें।
- ताकि बेसन बिलकुल चिकना और मुलायम हो जाये। और बेसन को गूंथते समय बेसन हाथ में चिपकता हैं ,तो हाथ से चिपकने से रोकने के लिए हाथ में तेल लगायें।या अलग से थोड़ा बेसन रखें। और हाथ को बेसन से साफ करके तेल हाथ में लगाकर बेसन को गूंथें।
- अब आटे को एक गेंद के बराबर बराबर भाग में बांट लें ,और एक गेंद को लेकर बेलनाकार लॉग को तैयार करें।और साथ ही एक बड़े पैन में 5 कप पानी उबालें। जब तक पानी में उबाल आ रहा हैं। तब तक हम बेसन के बाकि के गेंद को लेकर बेलनाकार लॉग को तैयार करें।
- और जब एक बार पानी में अच्छी उबाल आने लगे तो ,बेसन के आटे से तैयार किये हुए बेलनाकार लॉग को पानी में डालें। और लॉग को चम्मच से बिना चलना वैसे ही 10 मिनट के लिए उबाल दें। बेसन के गट्टे पकने के बाद पानी के ऊपर तैरने लगते हैं।
- अब गट्टे को पानी से छानकर एक जालीदार प्लेट में अलग रखें।ताकि गट्टे से सारा एक्स्ट्रा पानी निकल जाये और गट्टे सुख जायें। और जब गट्टे ठंडे हो जायें ,तो गट्टे को छोटे टुकड़ों में काट कर एक प्लेट में अलग रखें।अब एक कढ़ाई को गैस पर रखकर मीडियम फ्लेम पर कढ़ाई को गर्म करें।
- तथा कढ़ाई में 1 टेबल स्पून तेल डालकर तेल को भी अच्छा गर्म कर लें।अब गर्म तेल में गट्टे को डालकर 2 से 3 मिंट तक गट्टे को भूनें। और फिर एक थाली में निकाल लें। अब हमारे बेसन के गट्टे बनकर तैयार हैं।
बेसन के गट्टे की ग्रेवी बनाने के लिए -
- बेसन के गट्टे की सब्जी रेसिपी ( Besan Gatte Ki Sabji Recipe In Hindi ) बनाने के लिए सबसे पहले हम एक कढ़ाई को गैस पर रखकर मीडियम फ्लेम पर कढ़ाई को गर्म करें। तथा कढ़ाई में तेल डालकर तेल को भी अच्छा गर्म कर लें।
- तथा गैस के फ्लेम को कम करके गर्म तेल में तेजपत्ता,जीरा,कसूरी मेथी ,हींग और सौंफ डालें और इन मसालों से सोंधी खुश्बू आने तक भूनें।इसके बाद गैस के फ्लेम को मध्यम करके प्याज डालें और प्याज के लाइट पिंक होने तक भूनें।
- तथा अदरक ,लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छी तरह से भून लें ,जब प्याज का कलर गोल्डन ब्राउन हो जाये। इसके बाद गैस के फ्लेम को कम करके उसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर,धनिया पाउडर और जीरा पाउडर डालें।तथा मसालों से सोंधी खुशबू आने तक भून लें।
- अब टमाटर का पेस्ट डालें,और अच्छी तरह से मिलाकर कढ़ाई का ढ़क्कन लगाकर 5 से 7 मिनट तक पका लें।और मिश्रण के गाढ़ा होने तक और तेल छोड़ने तक पका लें। इसके अलावा दही और नमक डालें और ग्रेवी में एक उबाल आने तक लगातार चलाते हुए और अच्छी तरह मिलाकर इसे लगभग 2 से 3 मिनट तक पकाएं।
- इसके बाद इसमें 1 कप गर्म पानी डालें। और आप को जितनी गाढ़ी ग्रेवी चाहिए उतना रखें,और ग्रेवी को उबाल लें। अब तैयार किये हुए गट्टे को ग्रेवी में डालें,और ढककर 10 मिनट तक उबाल लें। इसके बाद इसमें कसूरी मेथी तथा गरम मसाला डालकर अच्छे मिलाये।और एक उबाल लगाकर गैस ऑफ कर दें।
- अब हमारे बेसन के गट्टे की सब्जी रेसिपी ( Besan Gatte Ki Sabji Recipe In Hindi ) बनकर तैयार हो गये हैं।और बारीक कटी हुई धनिया पत्ता डालकर गार्निश करें। तथा गरमा गरम गट्टे की सब्जी को रोटी ,चपाती,पराठे,फुल्का या नान,चावल के साथ लंच में या डिनर में सर्व करें।इसे आप रोटी ,पराठे के साथ लंच बॉक्स में पैक करके भी दे सकते हैं।
नोट्स :- बेसन गट्टे की सब्जी रेसिपी ( Besan Gatte Ki Sabji Recipe In Hindi ) बनाने में ध्यान देने वाली बातें
- बेसन के आटे को अच्छी तरह से गुंथ लें, वरना गट्टे सख्त हो जाएंगे।गट्टे की सब्जी में आप अपने टेस्ट के अनुसार मिर्कग को कम या ज्यादा कर सकते हैं।
- ग्रेवी में अपने टेस्ट के अनुसार पानी डालें, क्योंकि ठंडा होने के बाद ग्रेवी गाढ़ा हो जाती हैं।दही को ग्रेवी में जमने या फटने से रोकने के लिए उबाल आने तक लगातार चलायें।
- तो गट्टे को उबलते पानी में डालने पर गट्टे नीचे जाकर बैठ जाती हैं,तथा पकने के बाद ये पानी के ऊपर तैरते हैं या पानी के ऊपर आ जाते हैं। तो गट्टे को पानी से निकालकर एक प्लेट में रखें।
- अगर आप को ऐसे नहीं समझ आ रही हैं कि गट्टे पके हैं ,या कच्चे हैं ,तो टुथपिक से गट्टे को छेद कर देखें।अगर टूथपिक साफ बाहर निकल आये तो गट्टे पक गयें हैं।
- मसालेदार तैयार होने पर गट्टे की सब्ज़ी या राजस्थानी बेसन गट्टे की सब्जी बहुत स्वादिष्ट लगती है।
