चिकन सीख कबाब रेसिपी (Chicken Seekh Kabab Recipe In Hindi )
चिकन सीख कबाब रेसिपी (Chicken Seekh Kabab Recipe In Hindi )एक फ्लेवर से भरपूर एक नॉन वेज स्टार्टर डिश हैं। ये एक नॉन वेज स्नैक्स हैं,जो आजकल पार्टी ,शादी में स्टार्टर के रूप में बहुत फेमस हैं।जो बनाने में बहुत आसान ,खाने में टेस्ट और झटपट बनकर तैयार हो जाने वाली एक डिश हैं। जिसमे आप चिकन को पुदीना या हरा धनिया के साथ मिला के कबाब बना सकते है। इसमें रोज के मसालो का भी प्रयोग होता है , जो इसका स्वाद और बढ़ाता है। इसके कबाब बनाकर तवे पर उन्हें सुनहर भूरा होने तक सेक जाता है।
सामग्री :- चिकन सीख कबाब रेसिपी(Chicken Seekh Kabab Recipe In Hindi ) बनाने में लगने वाली सामग्री
- चिकन कीमा या बोनलेस चिकन - 250 ग्राम
- एग व्हाइट - 1
- प्याज - 1/2 ( बारीक कटा हुआ)
- लहसून - 1 टी स्पून ( 10 -12 कली ,बारीक कटा हुआ)
- अदरक - 2 इंच ( बारीक कटा हुआ)
- हरी मिर्च - 2 ( बारीक कटी हुई )
- जीरा पाउडर - 1/4 टी स्पून
- धनिया पाउडर -1/4 टी स्पून
- लाल मिर्च पाउडर - 1/8 टी स्पून
- गरम मसाला पाउडर - 1/4 टी स्पून
- इलाइची पाउडर - 1/4 टी स्पून
- नमक - स्वादानुसार
- घी - 3 टेबल स्पून
- हरा धनिया पत्ता - 2 टेबल स्पून ( बारीक कटी हुई )
- तैयारी का समय - 20 मिनट
- पकाने का समय - 30 मिनट
- कुल समय - 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए - 2 से 3
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विधि: चिकन सीख कबाब रेसिपी (Chicken Seekh Kabab Recipe In Hindi ) बनाने की विधि
- चिकन सीख कबाब रेसिपी (Chicken Seekh Kabab Recipe In Hindi )बनाने के लिए सबसे पहले हम बोनलेस चिकन या चिकन कीमा लें।आप चिकन से कीमा घर में भी बना सकते हैं। इसके लिए आप बोनलेस चिकन को लें ,और चिकन को पानी से धोकर साफ कर लें।और छोटे छोटे पीस में काट लें,और मिक्सर के जार में डालकर ब्लेंड करके बारीक कीमा बनाकर तैयार कर लें।
- इसके बाद अब कीमा को एक चॉपिंग बोर्ड पर रखें ,फिर इसमें 1/4 टी स्पून नमक,1/4 टी स्पून गरम मसाला पाउडर, 1/4 टी स्पून जीरा पाउडर,1/4 टी स्पून धनिया पाउडर ,1/8 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर और 1/4 टी स्पून इलाइची पाउडर डालें।
- इसके अलावा 1/2 बारीक कटा हुआ प्याज बारीक कटी हुई 1 टी स्पून लहसून ,2 इंच अदरक ,2 हरी मिर्च और 2 टेबल स्पून बारीक कटी हुई धनिया पत्ता डालें।और फिर एक तेज चाकू से चिकन कीमा को बारीक बारीक चाप करें।कीमा में कोई गांठ नहीं होना चाहिए,कीमा बिलकुल बारीक होना चाहिए।
- और अब हम चिकन को अच्छे से मिक्स कर लें।और अब मिश्रण को एक मीडियम आलू के साइज के बराबर हाथ में उठायें और टूथपिक पर हाथ की सहायता से लम्बा करके बीच से दबा कर चपटा कर लें। या आप अपने मन चाहे शेप में बना सकते हैं। और ऐसा करते हुए मिश्रण से सारे कबाब बना लें।
- अब आप एक नॉन स्टिक तवा या पैन को गैस पर रखकर मीडियम फ्लेम पर तवा को गर्म करें तथा 2 से 3 टेबल स्पून घी या तेल डालकर तेल के गर्म हो जाने पर कबाब को तवा पर रख कर दोनों साइड से गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक सेंक लें।
- और ऐसा करते हुए हम सारे कबाब को सेक कर तैयार कर लें। तो अब हमारा चिकन सीख कबाब रेसिपी (Chicken Seekh Kabab Recipe In Hindi )बन के तैयार हैं। इसे आप हरी तीखी हरी चटनी या पुदीने की चटनी,प्याज के साथ या जैसे आप को पसंद हो वैसे ले और सर्व करें।
नोट:- चिकन सीख कबाब रेसिपी (Chicken Seekh Kabab Recipe In Hindi )बनाने में ध्यान देने वाली बातें
- चिकन सीख कबाब रेसिपी (Chicken Seekh Kabab Recipe In Hindi )एक नॉन वेजिट्रियन स्नैक हैं।इसे कई तरह से बनाया जाता हैं। ये चिकन और मटन दोनों से बनता हैं ,तथा बोनलेस चिकन या मटन का ही यूज़ होता हैं।
- इसमें बोनस वाले पीस का यूज़ नहीं करते हैं, क्योंकि कबाब बहुत सॉफ्ट होता हैं आप चाहें तो सारे खड़े या साबुत मसाले जैसे (जीरा, धनिया ,लाल मिर्च) मसालों को हल्का सोंधा होने तक तवा पर सूखे भूनकर पाउडर बनाकर भी कबाब में मिला या डाल सकते हैं।
- और अगर चिकन का मिश्रण अगर गीला लगे तो आप थोड़ा सा ब्रेड क्रम्ब्स मिलाकर मिश्रण को ठीक कर सकते हैं। पर बहुत ज्यादा ब्रेड क्रम्ब्स ना मिलाये वरना चिकन सीख कबाब का टेस्ट बदल जायेगा। और अगर मिश्रण सख्त लगे तो आप 1 एग वाइट का इस्तेमाल करें।
- एग व्हाइट(egg white अंडे के सफेद वाला भाग ) चिकन को अच्छा बॉन्डिंग देने के लिए इस्तेमाल करते हैं।पर एग योल्क (अंडे के येलो वाला हिस्सा) का इस्तेमाल ना करें,क्योंकि एग योल्क (egg yolk) से कलर चेंज हो जाता हैं।
- आप चाहें तो हरी मिर्च ,अदरक ,लहसुन को बारीक़ काटने की जगह एक साथ पेस्ट बनाकर भी चिकन में डाल सकते हैं।आप अपने टेस्ट के अनुसार तीखापन थोड़ा सा कम या थोड़ा सा ज्यादा कर सकते हैं,पर बहुत ज्यादा तीखा ना करें।
- आप चिकन के मिश्रण को सरिया या किसी स्क्रूप में लगाकर ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस से 200 डिग्री सेल्सियस पर 7 से 8 मिनट के लिए बेक करें। या आप के पास तंदूर हो तो तंदूर में बेक करें। मैंने चिकन सीख कबाब को शैलो फ्राई करके बनाया हैं।
