मिल्क केक रेसिपी (Milk Cake Recipe In Hindi)
खाने वाले को बस खाने का बहाना चाहिए ,और जब बात हो कुछ मीठा खाने की हो तो मिल्क केक मिठाई रेसिपी ( Milk Cake Recipe In Hindi ) एक बेस्ट ऑप्शन हैं। मिल्क केक एक बहुत स्वादिष्ट मिठाई हैं। जिसे बच्चे ,बूढ़े सब पसंद करते हैं।जो बनाने में आसान और खाने में टेस्टी और थोड़ा ज्यादा समय में बनकर तैयार हो जाने वाली एक डिश हैं। वैसे तो दूध से बहुत सारी अनेकों तरह की स्वीट डिश बनती हैं ,और सब का टेस्ट अलग अलग और स्वादिष्ट होता हैं। पर ये कम सामान में बनकर तैयार हो जाने वाली एक टेस्टी स्वादिष्ट सभी को पसंद आ जाने वाली डिश हैं। और इसे बनाने के लिए हमें बहुत ज्यादा प्रैक्टिस करने या सीखने की जरूरत नहीं होती है। इसे आप फर्स्ट टाइम में भी अच्छा बना सकते हैं। आप मिल्क केक में कुछ ड्राई फ्रूट्स डालकर बनाये जाते हैं।
सामग्री:- मिल्क केक रेसिपी ( Milk Cake Recipe In Hindi ) बनाने में लगने वाली सामग्री
3 लीटर दूध से बनाने के लिए -
- दूध - 3 लीटर
- चीनी - 250 ग्राम
- घी - 80 ग्राम
- नींबू का रस - 2 टी स्पून या
- फिटकिरी /फिटकरी - 2 चुटकी
- इलाइची पाउडर -1/2 टी स्पून
- पिस्ता - सजाने के लिए
2 लीटर दूध से बनाने के लिए -
- दूध - 2 लीटर
- चीनी - 200 ग्राम
- घी - 50 ग्राम
- नींबू का रस - 1 टी स्पून या
- फिटकिरी /फिटकरी - 1 चुटकी
- इलाइची पाउडर -1/3 टी स्पून
- पिस्ता - सजाने के लिए
1 लीटर दूध से बनाने के लिए -
- दूध - 1 लीटर
- चीनी - 100 ग्राम
- घी - 25 ग्राम
- नींबू का रस - 1/2 टेबल स्पून या
- फिटकिरी /फिटकरी - 1 चुटकी
- इलाइची पाउडर -1/4 टी स्पून
- पिस्ता - सजाने के लिए
- तैयारी का समय - 5 मिनट
- पकाने का समय - 1 से 1घंटे+30 मिनट
- जमकर सेट होने का समय - 12 से 15 घंटे
- मिल्क केक की मात्रा - 1 kg ( लगभग तीन लीटर दूध में )
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विधि:- मिल्क केक रेसिपी ( Milk Cake Recipe In Hindi ) बनाने की विधि
- मिल्क केक रेसिपी ( Milk Cake Recipe In Hindi )बनाने के लिए सबसे पहले हम फुल फैट दूध को एक मोटी और भारी तली वाली कढ़ाई में डालकर गैस पर रख कर गैस ऑन कर मीडियम फ्लेम पर दूध को उबलने के लिए रख दें।और जब दूध में उबाल आने लगे तो दूध को कलछी या चम्मच से बराबर चलाते रहें। वरना दूध कढा़ई के तले में चिपक कर जल सकता है।
- हमें दूध को उबालकर आधा करना हैं,और जब तक दूध उबलकर आधा या सारे दूध का 1/3 भाग रह जाने तक दूध को बराबर चलाते हुए पकाना हैं। जब दूध 1/3 रह जाए तो गैस का फ्लेम कम कर दें ,अब एक छोटे बाउल में 2 टेबल स्पून पानी और 2 टी स्पून नींबू का रस लें,और अच्छी तरह मिला लें।और दूध में नींबू का रस डालें,और दूध को धीमी आंच पर बिना चलायें , 2 मिनट तक उबलने दें।
- और 2 मिनट के बाद फिर से दूध को लगातार चलाते हुए थोडा़ और गाढा़ होने तक पकाएं गैस का फ्लेम अब भी कम ही रखें। इसके बाद दूध के गाढा़ होने और दानेदार होने पर इसमें चीनी डालें,और लगातार चलाते हुये चीनी के घुलकर मिल जाने तक पकाइये।फिर घी डालें,और दूध को जमने वाली कन्सिस्टेन्सी तक पकाना है,और दूध के अच्छे से गाढा़ हो जाने के साथ ही दूध का रंग भी सुनहरा भूरा होने लगता है।
- इसके अलावा दूध का मिश्रण कढ़ाई से अलग होना शुरू हो गया हैं ,और जमने वाली कन्सिस्टेन्सी में पक चुका है, तो गैस बंद कर दें।और अब इसमें इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें।अब हमारा मिल्क केक का मिश्रण तैयार हैं।अब मिल्क केक जमाने के लिये कोई भी छोटा सा बर्तन लें ,जैसे - स्टील के कोई बड़ी कटोरी या छोटा सा भगोना ,केक मोल्ड इत्यादि।और उसे घी लगाकर चिकना कर लें।
- और मिश्रण को भगोने में डालकर अच्छे से ऊपर से बराबर करके ढककर रख 12 से 15 घंटे के लिए छोड़ दें, ताकि मिश्रण जमकर सही से सैट हो जाए। मिल्क केक लगभग 12 से 15 घंटे में यह जम कर तैयार हो जाता है,तो मिल्क केक को केक मोल्ड में से निकालने के लिए सबसे पहले चाकू से इसके किनारों से अलग कर लें।और फिर गैस पर हल्का सा 5-6 सेकंड के लिए केक मोल्ड को गर्म कर दें।
- जिससे केक मोल्ड में लगा घी पिघल जायेगा और नीचे से तले को छोड़ देगा,तो अब केक मोल्ड को एक प्लेट पर उल्टा रखकर, केक मोल्ड के ऊपर सेहल्का थपथपा कर दें ,जिससे मिल्क केक आसानी से निकाल जायेगा।अब मिल्क केक अच्छा जमकर तैयार है, आप मिल्क केक को अपने मन पसंद आकार में काट लें।
- अब हमारा मिल्क केक रेसिपी( Milk Cake Recipe In Hindi ) बनकर तैयार हैं।अब आप मिल्क केक रेसिपी( Milk Cake Recipe In Hindi ) को बारीक़ कटे पिस्ता बादाम से गार्निश करके सर्व करें।और मिल्क केक को आप फ्रिज में रखकर एक सप्ताह तक स्वादिष्ट मिल्क केक का आनंद लें।
नोट:- मिल्क केक रेसिपी ( Milk Cake Recipe In Hindi ) बनाने में ध्यान देने वाली बातें
- मिल्क केक बनाने के लिए फुल फैट दूध का इस्तेमाल करें। तथा मिल्क केक मिठाई बनाने के लिए दूध को हमेशा मोटे तले के बर्तन जैसे कढ़ाई या पैन में ही बनाये। पतले तले के बर्तन में दूध नीचे तले में जाकर लग जाता हैं ,तथा दूध के जलने और लगने के चांस ज्यादा होते हैं।
- दूध को गाढ़ा करते समय लगातार चलाना जरूरी हैं ,और कलछी को कढा़ई के तले तक ले जाते हुए चलाना होता है, ताकि दूध कढा़ई के तले पर न लग पाए या तले में लगकर जले ना। मिल्क केक बनाने में बहुत समय लगता हैं।
- नींबू का रस डालने से दूध अच्छा दानेदार हो जाता हैं।आप नींबू के रस की जगह फिटकरी का इस्तेमाल भी कर सकते हैं। फिटकरी भी दूध में डालने से दूध अच्छा दानेदार हो जाता हैं। फिटकरी को पीसकर पाउडर बनकर इस्तेमाल करना हैं।
- मिल्क केक में चीनी आप अपने टेस्ट के अनुसार थोड़ा कम या थोड़ा ज्यादा डाल सकते हैं।पर बहुत ज्यादा ना डालें नहीं तो मिठाई का टेस्ट भी ख़राब हैं। दूध में चीनी डालकर अच्छी तरह से जमने वाली कन्सिस्टेन्सी तक पकाना आवश्यक होता है,तभी मिल्क केक अच्छे से जमता है।
- मिल्क केक अंदर से थोडा़ ज्यादा डार्क होता है ,क्योंकि जब हम मिल्क केक को जमाते हैं। तो वह बहुत गरम होता है ,और अंदर से अब भी पक रहा होता है।इस कारण अंदर उसका कलर थोडा़ ज्यादा डार्क हो जाता है।
- मिल्क केक बनाने में अगर आप फिटकरी का इस्तेमाल कर रहें हैं ,तो एक बार में सारा फिटकरी ना डालें ,थोड़ा थोड़ा करके दो से तीन बार में दूध में फिटकरी डालें।और वैसे ही घी को भी एक साथ पूरा दूध में ना डालें।
- दूध जब गाढ़ा होता हैं,तो बहुत उड़ता हैं।तब दूध में घी डालने से दूध का उड़ना या पटपटाना कम हो जाता हैं ,तथा मिल्क केक भी सॉफ्ट बनता हैं।और वैसे ही चीनी को एक साथ ना डालें,थोड़ा थोड़ा करके डालें वरना चीनी के घुलते ही दूध गाढ़े से पूरा पतला हो जाता हैं।
