मिक्स वेज पराठा रेसिपी। मिक्स वेजिटेबल पराठा रेसिपी।मिक्स वेज स्टफ्ड पराठा रेसिपी ( Mix Vegetable Paratha Recipe In Hindi )
मिक्स वेज पराठा रेसिपी( Mix Vegetable Paratha Recipe In Hindi )ठंड के मौसम में बहुत ज्यादा बनने वाला एक बहुत टेस्टी और झटपट आसानी से और कम टाइम में बनने वाला डिश हैं। यह पराठा टेस्ट के साथ साथ पौष्टिक भी होती हैं।वेजिटेबल पराठा को सुबह के नाश्ते में दही ,आम के आचार,धनिया ,पुदीना की चटनी या इमली की चटनी ,सॉस या चाय के साथ सर्व कर सकते हैं। आप वेजिटेबल पराठा को लंच बॉक्स में भी पैक कर के दे सकते हैं। या आप वेजिटेबल पराठा को लंच या डिनर में भी अपनी पसंद की सब्जी या मिक्स वेज सब्जी ,दही या रायते के साथ भी सर्व कर सकते हैं।
सामग्री :- मिक्स वेज पराठा रेसिपी( Mix Vegetable Paratha Recipe In Hindi )बनाने में लगने वाली सामग्री
पराठा के लिए आटा गूंथने के लिए -
- गेहूँ का आटा - 2 +1/2 कप
- नमक - 1/2 टी स्पून
- तेल - 3 टी स्पून
- पानी - आटा गूंथने के लिए
सब्जी को उबालने के लिए -
- आलू - 2 ( छीले और कटे हुए )
- गाजर -1 ( बारीक कटा हुआ )
- फूलगोभी - 20 ( छोटे टुकड़े )
- बीन्स - 15 ( छोटे टुकड़े में कटी हुई )
- मटर - 1/2 कप
- नमक - 1/2 टी स्पून
भरावन के लिए -
- तेल - 2 टी स्पून
- अदरक का पेस्ट - 1/2 टी स्पून (या क्रस किया हुआ)
- लहसुन का पेस्ट -1/2 टी स्पून (या क्रस किया हुआ)
- हरी मिर्च - 2 ( बारीक कटी हुई )
- गरम मसाला पाउडर - 1/2 टी स्पून
- जीरा पाउडर - 1/2 टी स्पून
- साबुत धनिया - 1 /2 टी स्पून (कूटे हुआ या दरदरा )
- अजवाइन - 1/4 टी स्पून
- हींग - चुटकी भर
- पनीर - 1 कप (कद्दूकस किया हुआ )
- धनिया पत्ता - 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
- तेल - पराठा सेकने के लिए
- तैयारी का समय - 10 मिनट
- पकाने का समय - 40 मिनट
- कुल समय - 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए - 3 से 4
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विधि:- मिक्स वेज पराठा रेसिपी( Mix Vegetable Paratha Recipe In Hindi ) बनाने की विधि
पराठा के लिए आटा गूंथने के लिए -
- मिक्स वेज पराठा रेसिपी( Mix Vegetable Paratha Recipe In Hindi ) बनाने के लिए हम गेंहू के आटे को एक बड़े बाउल में लेकर आटे में नमक तथा तेल या रिफाइन्ड डालकर अच्छे से मिला लें।
- और फिर थोड़ा थोड़ा पानी डालकर नरम मुलायम आटा गूंथकर तैयार कर लें।और आटे के ऊपर तेल की चिकनाई लगाकर आटे को 10 से 15 मिनट के लिए ढककर रेस्ट करने के लिए छोड़ दें।
भरावन तैयार करने के लिए -
- मिक्स वेज पराठा रेसिपी बनाने के लिए सबसे पहले हम आलू , गाजर ,फूल गोभी ,बीन्स ,मटर को साफ करके पानी से धोकर बारीक़ बारीक़ काट लें। तथा एक प्रेशर कुकर में 2 कप पानी डालकर उसमें एक बर्तन रखें ,और कुकर को गैस पर मध्यम आंच पर रखा दें।
- तथा अदरक लहसुन को पीसकर पेस्ट बनाकर तैयार कर लें।अब इसमें आलू,गाजर, फूल गोबी, बीन्स,मटर और नमक डालें।और इसे ढककर बिना पानी डालें, 4 से 5 सीटी आने तक प्रेशर कुकर में भाप से पकाएं।अब 5 सीटी आने के बाद गैस ऑफ करें।
- और कुकर का प्रेशर निकल जाने के बाद सब्जियों के बर्तन को कुकर से बाहर निकाल लें। यदि सब्जियों में पानी गया हो तो सब्जियों को किसी जालीदार बर्तन में छान लें।और अब चम्मच की मदद से सब्जियों को मैश कर लें,और अलग रख दें।
- अब एक कढ़ाई को गैस पर मध्यम आंच पर रखकर गर्म कर लें। तथा गर्म कढ़ाई में 1 टेबल स्पून सरसों का तेल डालकर तेल को गर्म करें।अब गैस के फ्लेम को लो करके उसमें हरी मिर्च तथा अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छे से मसाले से सोंधी खुश्बू आने तक या 1 मिनट तक भुने लें।
- इसके बाद इसमें गरम मसाला पाउडर,जीरा पाउडर,अमचूर पाउडर,कूटे हुआ या दरदरा धनिया ,अजवाइन और चुटकीभर हींग डालें।तथा मसालों से सोंधी खुश्बू आने तक या 1 मिनट तक भुने लें ,और अब इस मिश्रण में कसा हुआ पनीर डालें और 2 मिनट तक भून लें।
- इसके बाद मैश की हुई सब्जियां, नमक डालें और 3 से 5 मिनट तक और भूनें। और इस मिश्रण को भूनकर पूरी तरह से सूखा लें मिश्रण गीला न हो मिश्रण को तब तक भूनें की मिश्रण बर्तन छोड़ दें।अब गैस को ऑफ कर दें ,और बारीक कटा हुआ धनिया पत्ता डालकर अच्छे से मिलाकर इस मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रख दें।
मिक्स वेजिटेबल पराठा बनाने के लिए -
- मिक्स वेज पराठा बनाने के लिए अब हम आटे को लेकर एक बार फिर से अच्छे से मिलाकर एक छोटी बॉल के साइज की लोई बना लें।अब हम हाथ तथा लोइयों पर थोड़ा सा सूखा आटा लगाकर लोई को कप का शेप देते हुए उसके अंदर बीच में एक छोटी बॉल के आकार का मिक्स वेजिटेबल का मिश्रण डालकर आटे की लोई चारों तरफ से घूमते हुए उसका मुख बन्द कर देंगे।
- इसके बाद हम स्टाफ लोई को हल्के हाथ से दबाकर थोड़ा सा सूखा आटा लगाकर बेलन के सहायता से हल्के हाथ से मोटा बेल लें।और तवा को गैस पर रखकर मीडियम फ्लेम पर गर्म कर लें। तथा गर्म तवा पर पराठे को डालें और एक मिनट के लिए पकाएं।
- और एक मिनट के बाद या नीचे से पक जाने के बाद पराठे को पलट दें। और दोनों साइड से उलट पलट कर सेंक लें। तथा जब पराठा अच्छे से सेंक जाये तो घी लगा कर पराठे को सेंककर क्रिस्पी कर ले।अब हमारा मिक्स वेज पराठा रेसिपी( Mix Vegetable Paratha Recipe In Hindi ) बनकर तैयार हैं।
- अब आप ऐसे ही बाकी की लोइयों से बाकी पराठे बनकर तैयार कर लें।और अब आप गरमागरम मिक्स वेजिटेबल पराठे को दही या रायता ,चटनी ,आचार या चाय ,कॉफ़ी के साथ सुबह के नाश्ते या रात के डिनर में बनाकर सर्व करें।
नोट्स:- मिक्स वेज पराठा रेसिपी( Mix Vegetable Paratha Recipe In Hindi ) बनाने में ध्यान देने वाली बातें
- पराठे को आप अपने पसंद के अनुसार मोटा और पतला बना सकते हैं।आप पराठे को तिकोना की जगह गोल ,चकोर भी बेल सकते हैं।तथा आटे में घी या तेल का मोयम देने से पराठे मुलायम बनते हैं।
- तीखापन आप अपने टेस्ट के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं। मिक्स वेजिटेबल पराठे को घी से सेंक कर बनाने पर ज्यादा अच्छा फ्लेवर टेस्ट आता हैं।
- उबले हुए मटर को अच्छे से मैश करें ताकि पराठे बेलने पर फटे या टूटे नहीं।और आप गाजर ,गोभी और हरी मटर को उबालकर के बदले भुनकर भी डाल सकते हैं।
- सब्जियों के पक जाने के बाद पानी को पूरी तरह से छानकर निकाल दें, वरना भरावन में पानी रहेंगा। तथा पराठे की स्टफ़िंग करने में दिक्क़त आती हैं ,तथा पराठे बेलने पर फटने लगते हैं।
- आप अपनी पसंद के अनुसार कोई भी सब्जी डाल सकते हैं। तथा मिक्स वेज पराठे में फ्लेवर बढ़ाने के लिए भरावन में बारीक कटे प्याज को सब्जियों से पहले तेल में भून लें ,और फिर सब्जियों में डालें।
- परथन का यूज़ हल्का करें,ताकि आटा हाथ और चकले में चिपके ना। परथन की जगह आप तेल लगाकर भी बेल सकते हैं।
