पंचमेल दाल रेसिपी - Panchmel Dal Recipe In Hindi

पंचमेल दाल रेसिपी। पंचरतन दाल रेसिपी ( Panchmel Dal Recipe In Hindi )

पंचमेल दाल रेसिपी ( Panchmel Dal Recipe In Hindi ) एक बहुत टेस्टी राजस्थानी दाल हैं। जो पांच तरह की प्रोटीन से भरपूर दाल जैसे तुअर या अरहर दाल,मूंग दाल ,मसूर दाल , उड़द दाल और चना दाल सबको मिक्स करके बनाया जाता हैं। इसे बनाना बहुत ही आसान हैं,जो खाने में टेस्टी ,बनाने में आसान और कम समय में झटपट बनकर तैयार हो जाती हैं। पंचमेल दाल को पंचरतन दाल भी कहते हैं ।इसे राजस्थान की लोकप्रिय डिश दाल बाटी और चूरमा के साथ राजस्थान में सर्व किया जाता हैं ।या मध्य प्रदेश की फेमस दाल बाफले के साथ सर्व किया जाता हैं।इसके अलावा आप इसे रोटी ,चावल ,चपाती या पराठे के साथ सर्व किया जाता हैं।

सामग्री :- पंचमेल दाल रेसिपी ( Panchmel Dal Recipe In Hindi ) बनाने में लगने वाली सामग्री 

दाल को प्रेशर कुक करने के लिए -

• तुअर दाल - 1/4 कप या 2 टेबल स्पून 
• उड़द दाल - 1/4 कप या 2 टेबल स्पून
• मूंग दाल - 1/4 कप या 2 टेबल स्पून
• मसूर दाल - 1/4 कप या 2 टेबल स्पून
• चना दाल - 1/4 कप या 2 टेबल स्पून
• हल्दी - 1/2 टी स्पून
• नमक - 1/2 टी स्पून
• घी - 1 टी स्पून
• पानी - 3 कप

दाल फ्राई करने के लिए -

• घी - 2 टेबल स्पून
• तेजपत्ता - 2 
• लौंग  - 2 - 3 
• हरी इलायची - 1 
• जीरा - 1 टी स्पून 
• हरी मिर्च - 1 (बारीक़ कटा हुआ )
• प्याज - 1 (बारीक कटा हुआ)
• अदरक का पेस्ट - 1/2 टी स्पून 
• लहसुन का पेस्ट - 1/2 टी स्पून
• टमाटर - 2 (बारीक कटा हुआ)
• नमक - 1/4 टी स्पून 
• लाल मिर्च पाउडर - 1 टी स्पून 
• धनिया पाउडर - 1 टी स्पून 
• जीरा पाउडर - 1/2 टी स्पून 
• गरम मसाला पाउडर - 1/4 टी स्पून 
• कसूरी मेथी - 1 टी स्पून 
• धनिया पत्ती - 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ) 

दाल तड़का के लिए - 

• घी - 1 टी स्पून
• जीरा - 1 टी स्पून
• सूखा साबुत लाल मिर्च - 2 
• हींग - 2 चुटकी 
• पानी - 1 कप 
• धनिया पत्ता -2 टेबल स्पून (बारीक़ कटा हुआ)
• तैयारी का समय - 30 मिनट 
• पकाने का समय - 30 मिनट 
• कुल समय - 60 मिनट 
• कितने लोगों के लिए - 3 से 4 

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विधि:- पंचमेल दाल रेसिपी ( Panchmel Dal Recipe In Hindi ) बनाने की विधि 

दाल को प्रेशर कुक करने के लिए -

1. पंचमेल दाल रेसिपी ( Panchmel Dal Recipe In Hindi ) बनाने के लिए सभी दालों जैसे - तुअर दाल ,उड़द दाल , मूंग दाल ,मसूर दाल और चना दाल को धोकर साफ कर लें।और सबको एक साथ पानी में भींगोकर 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. और अब 30 मिनट के बाद दाल को छानकर एक कुकर में तुअर दाल ,उड़द दाल ,मूंग दाल ,मसूर दाल और चना दाल,तथा हल्दी ,नमक ,घी और 3 कप पानी डालकर कुकर का ढ़ककन लगाकर गैस पर मीडियम फ्लेम पे रखकर 4 से 5 सीटी लगा लें। 
3. अब 5 सीटी आने के बाद गैस को ऑफ कर दें।इसके अलावा अब एक कढ़ाई को गैस पर रखकर गर्म करें ,तथा गर्म कढ़ाई में 2 टेबल स्पून घी डालकर घी को भी गर्म कर लें।अब हम गर्म घी में तेजपत्ता, लौंग, हरी इलायची, जीरा और सूखे लाल मिर्च डालें।
4. और मसालों को धीमी आंच पर मसालों से सोंधी खुशबू आने तक भूनें।अब प्याज को डालकर 1 से 2 मिनट तक भून लें।और जब प्याज का कलर लाइट पिंक हो जाये ,तो फिर इसमें अदरक -लहसुन का पेस्ट ,हरी मिर्च डालें और 1 से 2 मिनट तक अच्छी तरह से भून लें। 
5. और अब लाल मिर्च पाउडर ,धनिया पाउडर ,जीरा पाउडर डालें,और मसालों को धीमी आंच पर मसालों से सोंधी खुशबू आने तक भून लें या 1 से 2 मिनट तक अच्छी तरह से भून लें।फिर टमाटर डालकर 2 मिनट और भुन लें।
6. और अब हमारा दाल भी 5 सीटी लगकर पक चुका हैं,और कुकर का प्रेशर भी निकल गया हैं।तो हम कुकर का ढककन खोलकर दाल को मथनी से मथ कर भूनें हुए मसालों में डालकर अच्छे से मिलाते हुए दाल में पानी की कन्सिस्टेन्सी को चेक कर 1 कप पानी मिलाकर 10 मिनट और पका लें।
7. तथा 10 मिनट बाद गरम मसाला डालकर अच्छे से मिलाकर एक उबाल लगाकर गैस को ऑफ कर दें। तथा अब दाल को कसूरी मेथी और धनिया पत्ता से गार्निश कर लें ,और अच्छी तरह से मिला लें।अब हमारा पंचमेल दाल रेसिपी ( Panchmel Dal Recipe In Hindi ) बनकर तैयार हैं।

दाल तड़का तैयार करने के लिए -

1. अब तड़का पैन गैस पर रखकर गर्म करें,तथा गर्म पैन में 1 टी स्पून घी डालकर घी को अच्छे से गर्म कर जीरा डालकर चटका लें।तथा लाल मिर्च डालें और मसालों को 15 से 20 सेकंड तक भूनें। तथा तुरंत दाल के ऊपर इस तड़के को डाल दें।
2. अब हमारा पंचमेल दाल रेसिपी ( Panchmel Dal Recipe In Hindi ) बनकर तैयार हैं।अब आप पंचमेल दाल को रोटी ,चावल ,चपाती या जीरा राइस के साथ लंच या डिनर में सर्व करें।और पंचमेल दाल या पंचरतन दाल का आनंद लें।

नोट्स :- पंचमेल दाल रेसिपी ( Panchmel Dal Recipe In Hindi )बनाने में लगने वाली सामग्री 

1. मैंने सारी दालों को बराबर - बराबर अनुपात में लिया है। मगर आप चाहें तो आप मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।और दाल को पानी में भिंगोकर कम से कम 30 मिनट के लिए रखें ,और अगर आप के पास समय हो तो दाल को 40 से 50 मिनट तक भिंगोकर रखें। नहीं तो दाल बराबर से गलेगा या पकेगा नहीं।
2. दाल आप कभी बनाओ,मगर जब आप को जब दाल सर्व करना हो तो आप दाल में खड़े मसालों से तड़का दें। तथा तड़का लगाने के लिए घी का ही इस्तेमाल करें। ऐसा करने से पंचमेल दाल का टेस्ट बहुत अच्छा आता हैं।
3. दाल को हमेशा मीडियम फ्लेम पर ही पकाना चाहिए ,क्योंकि मीडियम फ्लेम पर दाल अच्छी गलती या पकती हैं। और दाल के पोशक तत्व दाल में बने रहते हैं। तथा तेज आंच पर दाल अच्छी नहीं गलती हैं दाल और पानी अलग अलग दिखते हैं। तथा लो फ्लेम पर दाल का पानी सूखा जाता हैं तथा दाल के जलने के चांस बन जाते हैं।
4. इसके अलावा आप हरी मिर्च और लाल मिर्च का इस्तेमाल आप अपने टेस्ट के अनुसार ज्यादा या कम कर सकते हैं। तथा पंचमेल दाल थोड़ा गाढ़ा ही अच्छा लगता हैं ,तो पंचमेल दाल को अच्छा गाढ़ा ही रखें।

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