आम की लौंजी रेसिपी, कच्चे आम से तैयार की जाने वाली यह स्वादिष्ट चटनी खट्टा, मीठा और तीखा स्वाद देती है। इसे बनाने में आसान और जल्दी तैयार होने वाली डिश है।
आम का राजा होने के नाते, इस रेसिपी में कच्चे आम को घी में भुनकर मसालों और चीनी के साथ पकाया जाता है। पंचफोरन मसाले इसकी खुशबू बढ़ाते हैं, जबकि चीनी मिठास देती है और आम का खट्टापन इसे संतुलित बनाता है।
कितने लोगों के लिए: 2-3 | तैयारी का समय: 10 मिनट | पकाने का समय: 20 मिनट | कुल समय: 30 मिनट
सामग्री - आम की लौंजी बनाने के लिए
- कच्चा आम - 1 कप (छिलके छीलकर छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- घी या तेल - 1 टेबल स्पून
- तेज पत्ता - 1
- जीरा - 1/4 टी स्पून
- सौंफ - 1/8 टी स्पून
- मेथी दाना - 1/8 टी स्पून
- अजवाइन - 1/8 टी स्पून
- कलौंजी या मगरेल - 1/8 टी स्पून
- सुखी लाल मिर्च - 2-3
- हल्दी पाउडर - 1/4 टी स्पून
- लाल मिर्च पाउडर - 1/4 टी स्पून
- नमक - 1/2 टी स्पून
- चीनी या गुड़ - 1/2 कप
- पानी - 1/4 कप
विधि - आम की लौंजी बनाने की स्टेप्स
- कच्चे आम को छीलकर धो लें, बीज निकालकर मनचाहे आकार में काट लें।
- मोटी तले वाली कढ़ाई में घी/तेल गर्म करें। तेज पत्ता, जीरा, सौंफ, मेथी, अजवाइन और कलौंजी डालकर हल्का भूनें।
- सुखी लाल मिर्च डालें, आम के टुकड़े डालकर 2-3 मिनट भूनें। हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर मिलाएँ।
- चीनी/गुड़ और पानी डालें, ढककर 3-5 मिनट पकाएँ। आवश्यक हो तो 2-3 टेबल स्पून पानी और डालें।
- ढककर और 3-4 मिनट पकाएँ, ढक्कन हटाकर 1 मिनट और मिलाएँ। गैस बंद कर ठंडा करें।
- सर्विंग बाउल में निकालें और मिस्सी रोटी, पराठा या चपाती के साथ परोसें।
नोट्स:
- कच्चे आम का इस्तेमाल करें, टेस्ट खट्टा-मीठा-तीखा होता है।
- आम को छोटे टुकड़ों में या कद्दूकस करके डाल सकते हैं, इससे जल्दी पक जाता है।
- भुनने के लिए घी का उपयोग करें, स्वाद बढ़ता है।
- चीनी या गुड़ की मात्रा अपनी पसंद और आम के खट्टेपन के अनुसार समायोजित करें।
- गुड़ से बना आम की लौंजी डार्क कलर की होगी, चीनी से हल्का येलो।