काला चना मसाला रेसिपी। काला चना करी रेसिपी । काला चना रेसिपी ( Kala Chana Masala Recipe In Hindi )
काला चना मसाला रेसिपी। काला चना करी रेसिपी ( Kala Chana Masala Recipe In Hindi )एक बहुत ही स्वादिष्ट और हेअल्थी सब्जी हैं। जो बनाने में आसान और खाने में टेस्टी और कम समय में झटपट बनकर तैयार हो जाने वाली एक डिश हैं। काला चना मसाला को आप सुखी भी बना सकते हैं,वैसे हमने इसे ग्रेवी वाली बनानी बताई हैं।वैसे काला चना मसाला एक बहुत ही आम डिश हैं ,और ये हर किसी के किचन में बहुत ही आसानी मिल हैं। तथा इसे सभी पसंद भी करते हैं ,और काला चना मसाला को रोटी, पूरी ,भटूरे या गरमागरम चावल के साथ दोपहर के खाने में या रात के खाने में प्याज के सलाद और दही या बूंदी के रायता के साथ सर्व करें। काला चना स्वास्थ के लिहाज से बहुत लाभकारी हैं ,जैसे -काला चना आयरन से भरपूर होता है, इसलिए ये शरीर में हीमोग्लोबिन बढ़ाता है ,यानी खून की कमी को दूर करता है। काला चना डायबिटीज के रोगियों के लिए काफी फायदेमंद है,इसमें काफी फाइबर होता है, जो ब्लड में शुगर लेवल को कंट्रोल रखता है।इसमें फाइबर होता है इसलिए यह पचने में भी आसान होता है। काले चने में एंटीऑक्सिडेंट होता है जो दिल की सेहत के लिए बहुत जरूरी है।इसमें प्रोटीन काफी होता है, इसलिए ये शरीर में नई कोशिकाओं के निर्माण और मांसपेशियों के विकास में मददगार है।और बालों के लिए ये काफी फायदेमंद है ,इसमें विटामिन ए, ई होता है. कमजोर बाल और झड़ते बालों से छुटकारा पाने में ये मददगार है।
सामग्री:- काला चना मसाला रेसिपी। काला चना करी रेसिपी ( Kala Chana Masala Recipe In Hindi )बनाने में लगने वाली सामग्री
चना उबालने के लिए -
- काला चना - 1 कप (रात भर पानी में भिंगोया हुआ )
- नमक - 1/2टी स्पून
- पानी - 2 कप
काला चना करी बनाने के लिए -
- तेल - 2 टेबल स्पून
- जीरा - 1 टी स्पून
- तेजपत्ता - 1
- हरी इलाइची - 3
- लौंग - 3
- हींग - चुटकी भर
- दालचीनी - 2 इंच
- कसूरी मेथी - 1 टी स्पून
- प्याज - 1 बड़ा (बारीक़ कटा हुआ )
- टमाटर - 1 कप (प्यूरी )
- हरी मिर्च - 3(बारीक कटा हुआ)
- अदरक पेस्ट - 1 टी स्पून
- लहसुन पेस्ट - 1 टी स्पून
- हल्दी पाउडर - 1/2 टी स्पून
- लाल मिर्च पाउडर - 1 टी स्पून
- धनिया पाउडर -1 टी स्पून
- जीरा पाउडर - 1 टी स्पून
- नमक - 1/2 टी स्पून
- अमचूर पाउडर - 1 टी स्पून
- गरम मसाला पाउडर -1/2 टी स्पून
- धनिया पत्ता - 2 टेबल स्पून(बारीक कटा हुआ)
- तैयारी का समय - 10 मिनट
- पकाने का समय - 20 मिनट
- कुल समय - 30 मिनट
- चना भिंगोने का समय - 8 घंटे या रात भर
- कितने लोगों के लिए - 5
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विधि:- काला चना मसाला रेसिपी। काला चना करी रेसिपी ( Kala Chana Masala Recipe In Hindi ) बनाने की विधि
- काला चना मसाला रेसिपी। काला चना करी रेसिपी ( Kala Chana Masala Recipe In Hindi )बनाने के लिए सबसे पहले हम 1 कप चने को दो से तीन बार पानी से धोकर साफ कर लें ,और उसके बाद एक बड़े बर्तन में पर्याप्त पानी में डालकर रात भर के लिए या कम से कम 8 घंटे के लिए पानी में भिंगोकर छोड़ दें।
- अब 8 घंटे के बाद चने को पानी से छानकर प्रेशर कुकर में डालें ,तथा 1/2 टी स्पून नमक और 2 कप पानी डालकर कुकर का ढ़क्कन लगाकर गैस पर मीडियम फ्लेम पर रखकर 2 से 3 सीटी लगा लें।3 सीटी आने के बाद गैस को ऑफ कर दें। तथा अब हम चना मसाला की करी बनाकर तैयार कर लेते हैं।
- इसके लिए हम सबसे पहले एक कुकर को गैस पर मध्यम आंच पर रखकर कुकर में 2 टेबल स्पून तेल डालकर गर्म करें,और फिर गैस के फ्लेम को लो करके गर्म तेल में 1 तेजपत्ता ,1टी स्पून जीरा, 2 इंच दालचीनी का टुकड़ा, 3 लौंग, 3 फली हरी इलाइची,1 टी स्पून कसूरी मेथी और एक चुटकी हींग को डालें।
- और जीरा के तड़कने तथा मसालों से सोंधी खुशबू आने तक तलें। और अब इसमें बारीक़ कटा प्याज डालें और लाइट पिंक होने तक भूनें,इसमें लगभग 2 मिनट का समय लगता हैं।इसके बाद अब इसमें बारीक़ कटी हुई 3 हरी मिर्च और 1 टीस्पून अदरकऔर 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट डालें।
- और सबको अच्छे से मिक्स करते हुए 1 मिनट तक भून लें। इसके बाद 1/2 टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून धनिया पाउडर, 1 टीस्पून जीरा पाउडर और 1/2 टी स्पून नमक डालें।और धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक की मसालों से सोंधी खुशबू ना आने लगे।
- अब टमाटर प्यूरी या पेस्ट डालें और अच्छी तरह से मसालों को मिलाएँ और 3 से 4 मिनट तक भूनें या जब तक मसालों से तेल अलग नहीं हो जाता तब तक भूनें। और अब इसमें उबले हुए चने डालें और अच्छी तरह से मिक्स कर लें,और 3 से 5 मिंट तक चना को मसालों के साथ भूनें।
- और फिर जरुरत के अनुसार 1 से 2 कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।अब कुकर का ढ़क्कन लगाकर 10 से 12 मिनट तक उबाल लें,या 1 सीटी लगा लें। और एक सीटी आने के बाद अब इसमें 1/2 टी स्पून गरम मसाला, 1 टी स्पून अमचूर पाउडर और 2 टेबलस्पून बारीक़ कटी हुई धनिया पत्ता डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- अब हमारा काला चना मसाला रेसिपी। काला चना करी रेसिपी ( Kala Chana Masala Recipe In Hindi )बनकर तैयार हैं। आप काला चना करी को रोटी, पूरी ,भटूरे या गरमागरम चावल या पराठा को दोपहर के खाने में या रात के खाने में प्याज के सलाद और दही या बूंदी के रायता के साथ सर्व कर सकते हैं। या लंच बॉक्स में पैक करके दें ,और काला चना मसाला का आनंद लें।
नोट्स:- काला चना मसाला रेसिपी। काला चना करी रेसिपी ( Kala Chana Masala Recipe In Hindi )बनाने में ध्यान देने वाली बातें
- चने को उबालते समय 1/2 टी स्पून नमक डालें, जिससे चने में नमक का टेस्ट आ जाता हैं। तथा चना के उबाले हुए पानी को फेंके ना इसी पानी का इस्तेमाल हम ग्रेवी में डालकर कर लेते हैं।
- चने को पहले उबाल लेने से चना जल्दी पक जाता हैं,और सॉफ्ट भी हो जाता हैं ,वैसे आप चाहें तो चना को बिना उबले भी मसाला के साथ अच्छे से भूनकर फिर 4 से 5 सिटी लगा पका सकते हैं।
- आप प्याज को बारीक़ काट कर डालने की जगह पेस्ट बनाकर भी डाल सकती हैं। टमाटर की प्यूरी बनने के लिए टमाटर को काट कर बारीक़ पीस लेते हैं। और आप बारीक़ कटा हुआ टमाटर भी डाल सकते हैं।
- काला चना मसाला में आप मिर्च अपने टेस्ट के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं,और इसे और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए चना छोले मसाले का इस्तेमाल करें।ये और अधिक स्वादिष्ट बनकर तैयार होगा।
- अगर आप के पास चना को भिंगोने के लिए ज्यादा समय नहीं हैं तो आप चने को गर्म पानी में 3 से 4 घंटे के लिए भिंगोकर छोड़े और उबालते समय चने में 1/4 टी स्पून बेकिंग पाउडर डालें।जिससे चना जल्दी पक जाता हैं।
