आलू की सब्जी (बटाटा नु शाक) रेसिपी (Batata Nu Shaak Recipe In Hindi - Aloo Ki Curry Recipe In Hindi)
आलू की सब्जी (बटाटा नु शाक) रेसिपी (Batata Nu Shaak Recipe In Hindi - Aloo Ki Curry Recipe In Hindi) एक बहुत ही स्वादिष्ट और आसान आलू की करी वाली सब्जी हैं।यह एक पारंपरिक गुजराती और मराठी सब्जी हैं,जिसे गुजरात में आम तौर पर हर घर में यह सब्जी बनती हैं, वहां इसे बटाटा नु शाक के नाम से जाना जाता हैं।जिसे पूरी और थेपले के साथ परोसा जाता हैं।और जिसे अधिकतर हम रोटी,फुल्का या चपाती के साथ दोपहर या रात के भोजन में सर्व करते हैं।आप इसे पूरी या पके हुए चावल,दही पापड़ के साथ भी सर्व कर सकते हैं,ये बहुत ही स्वादिष्ट और बनाने में बहुत ही आसान आलू की करी वाली सब्जी हैं।तो आज हम इसे स्टेप बाय स्टेप बनाने की विधि जानते हैं।
सामग्री:- आलू की सब्जी (बटाटा नु शाक) रेसिपी ( Batata Nu Shaak Recipe In Hindix - Aloo Ki Curry Recipe In Hindi ) बनाने में लगने वाली सामग्री
- आलू - 5 बड़े (छोटे छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- जीरा - 1/2 टी स्पून
- राई - 1/4 टी स्पून
- हींग - 1पिंच
- प्याज - 1बड़ा (बारीक कटी हुई या पेस्ट)
- लहसुन - 5 से 7कली (क्रश किया हुआ या पेस्ट)
- अदरक - 1इंच (क्रश किया हुआ या पेस्ट)
- हरी मिर्च - 3 (बारीक कटी हुई या पेस्ट)
- टमाटर - 2 मीडियम (बारीक कटी हुई या पेस्ट)
- जीरा पाउडर - 1टी स्पून
- धनिया पाउडर - 1टी स्पून
- हल्दी पाउडर - 1/2 टी स्पून
- लाल मिर्च पाउडर - 1टी स्पून
- नमक - स्वादानुसार
- तेल - 2 टेबल स्पून
- हरा धनिया पाउडर - 2टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
- पानी - 1+1/2कप
- तैयारी का समय - 10मिनट
- पकाने का समय - 20मिनट
- कुल समय - 30मिनट
- कितने लोगों के लिए - 4
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विधि:- आलू की सब्जी (बटाटा नु शाक) रेसिपी (Batata Nu Shaak - Aloo Ki Curry Recipe In Hindi) बनाने की विधि
- आलू की सब्जी (बटाटा नु शाक) रेसिपी (Batata Nu Shaak - Aloo Ki Curry Recipe In Hindi)बनाने के लिए सबसे पहले हम आलू के छिलके को छीलकर पानी से धोकर साफ कर लें।और फिर आलू को मीडियम साइज के टुकड़ों में काट लें,तथा प्याज,लहसुन-अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट बनाकर तैयार कर लें।अब एक कढ़ाई को गैस पर मीडियम फ्लेम पर रखकर गर्म करें।
- और कढ़ाई में 2 टेबल स्पून सरसों का तेल डालकर तेल को अच्छी तरह से गर्म कर लें।और गर्म तेल में आलू के टुकड़ों को डालकर अच्छी तरह से गोल्डन ब्राउन कलर आने तक फ्राई करें,और तेल से निकालकर एक प्लेट में अलग रखें,इसे तलने में लगभग 3 से 4 मिनट का समय लगता हैं।तथा बचे हुए गर्म तेल में 1/4 टी स्पून राई डालें,और जब राई फूटने लगे तो फिर इसमें 1/2 टी स्पून जीरा और हींग डालें ।
- इसके बाद इसमें प्याज का पेस्ट डालकर 1 से 2 मिनट तक भूनें।इसके अलावा इसमें लहसून ,हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डालें,और फिर से 2 मिनट तक भूनें।इसके बाद इसमें सूखे मसाले जैसे 1टी स्पून जीरा पाउडर,1टी स्पून लाल मिर्च पाउडर,1टी स्पून धनिया पाउडर और 1/2 टी स्पून हल्दी पाउडर डालें और सबको अच्छी तरह से मिक्स करते हुए मसालों से सौंधी खुशबू आने तक भूनें।
- इसमें भी लगभग 2 मिनट का समय लगता हैं।और अब इसमें 2टमाटर (बारीक कटे हुऐ या पेस्ट) डालें, और फिर से सबको अच्छी तरह से मिक्स करते हुए मसालों से तेल छोड़ने या टमाटर के नरम और गुद्देदार होने तक भून कर पकाएं।और अब इसमें फ्राई किया हुआ आलू और नमक डालें,और सबको अच्छी तरह से मिक्स करके 2 से 3 मिनट तक भूनें।
- और फिर 1+1/2 कप पानी डालकर सब्जी को ढककर 3से 4 मिनट तक पकायें या आलू के पकाने तक पकायें।तो अब हमारा आलू की सब्जी (बटाटा नु शाक) रेसिपी ( Batata Nu Shaak - Aloo Ki Curry Recipe In Hindi) बनकर तैयार हैं।आप इस सब्जी को पूरी,रोटी,पराठें या चावल के साथ भी ब्रेकफास्ट,लंच या डिनर में सर्व कर सकते हैं।
नोट्स:- आलू की सब्जी (बटाटा नु शाक) रेसिपी (Batata Nu Shaak - Aloo Ki Curry Recipe In Hindi) बनाने में ध्यान देने वाली बातें
- बटाटा नु शाक रेसिपी बनाने में बहुत लोग प्याज और लहसुन का इस्तेमाल नहीं करते है।मैंने सब्जी को ज्यादा मसालेदार बनाने के लिए प्याज और लहसुन का इस्तेमाल किया हैं,पर आप अपने टेस्ट के अनुसार प्याज और लहसुन डालें या स्किप करें।
- बटाटा नु शाक में अगर आप को पसंद हो,तो आप आलू का छिलका छीले बिना भी बना सकते हैं।और अगर आप को सब्जी का हल्का मीठा स्वाद पसंद हो तो आप इसमें 1 टी स्पून चीनी भी डाल सकते हैं।
- आप आलू को फ्राई करने की जगह बिना फ्राई किए मसालों के साथ भूनकर अच्छे से पकाकर भी बना सकते हैं।
