अरबी के पत्ते की सब्जी रेसिपी। रिकवच सब्जी रेसिपी - Arbi Ke Patte ki Sabji Recipe In Hindi

अरबी के पत्ते की सब्जी रेसिपी। रिकवच सब्जी रेसिपी। गिरवछ सब्जी रेसिपी। पतोड़े सब्जी रेसिपी (Arbi Ke Patte ki Sabji Recipe In Hindi ) 

अरबी के पत्ते की सब्जी रेसिपी। रिकवच सब्जी रेसिपी। गिरवछ सब्जी रेसिपी। पतोड़े सब्जी रेसिपी (Arbi Ke Patte ki Sabji Recipe In Hindi )एक बहुत टेस्टी मसालेदार सब्जी हैं। जो बनाने में आसान और खाने में टेस्टी और झटपट बनकर तैयार हो जाने वाली एक डिश हैं।रिकवच गर्मियों और बारिश के मौसम में खाने में ज्यादा अच्छे लगते हैं ,और यह रेसिपी अरबी के पत्तों से बनाया जाता है। यह रिकवच की सब्जी को रोटी और चावल के साथ खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगते हैं। अरबी के रोल या पकोड़े को अलग अलग जगह पर अलग अलग नाम से जाना जाता हैं ,जैसे -रिकवच ,गिरवछ ,अरबी के पत्तों का पतोड़े इत्यादि। अरबी के पत्तों में भी भरपूर मात्रा में पोषक तत्व मौजूद होते हैं ।अरबी पत्ते फाइबर और प्रोटीन से भरपूर होते हैं,ये स्टार्च रेसिसटेंट होने के साथ ही कार्डियोवस्कुलर हेल्थ को बेहतर करने में मददगार होते हैं।अरबी के पत्ते का सेवन करने से आंखों की सेहत भी दुरुस्त बनी रहती है।

सामग्री :- अरबी के पत्ते की सब्जी रेसिपी। रिकवच की सब्जी रेसिपी। गिरवछ की सब्जी रेसिपी। पतोड़े सब्जी रेसिपी (Arbi Ke Patte ki Sabji Recipe In Hindi ) बनाने में लगने वाली सामग्री 

अरबी का रोल बनाने के लिए -

• अरबी का पत्ता - 5
• बेसन - 1 कप ( 120 ग्राम )
• नमक - 1 टी स्पून
• हरी मिर्च - 7 से 9 (पेस्ट )
• लहसुन का पेस्ट - 1 टी स्पून
• अदरक का पेस्ट - 1टी स्पून
• हल्दी पाउडर - 1/2 टी स्पून
• जीरा पाउडर - 1/2 टी स्पून
• धनिया पाउडर - 1 टी स्पून
• लाल मिर्च पाउडर - 1 टी स्पून
• अमचूर पाउडर - 1 टेबल स्पून
• पानी - 1/4 कप + 2 से 3 लीटर
• धागा - रोल को बांधने के लिए 

 सब्जी के लिए ग्रेवी बनाने के लिए -

• तेल - 3 टेबल स्पून
• तेजपत्ता - 1 
• राई - 1/2 टी स्पून 
• प्याज - 1 मध्यम (पेस्ट )
• हरी मिर्च - 5 ( पेस्ट )
• लहसुन - 8 से 10 ( पेस्ट )
• अदरक - 1 इंच ( पेस्ट )
• हल्दी पाउडर - 1/2 टी स्पून
• जीरा पाउडर - 1 टी स्पून
• धनिया पाउडर - 1 टी स्पून
• लाल मिर्च पाउडर - 1/2 टी स्पून
• टमाटर - 2 मीडियम ( पेस्ट )
• काली सरसों पाउडर/ पेस्ट - 1 टेबल स्पून
• गरम मसाला पाउडर - 1/2 टी स्पून 
• हरा धनिया पत्ता - 2 टेबल स्पून ( बारीक़ कटी हुई )
• तैयारी का समय - 15 मिनट
• पकाने का समय - 30 मिनट
• कुल समय - 45 मिनट
• कितने लोगों के लिए - 4 से 5

 इसे भी पढ़ें  :- अरबी के पत्ते के पकोड़े रेसिपी - Arbi Ke Patte Ke Pakode Recipe In Hindi 

विधि:- अरबी के पत्ते की सब्जी रेसिपी। रिकवच की सब्जी रेसिपी। गिरवछ की सब्जी रेसिपी। पतोड़े की सब्जी रेसिपी (Arbi Ke Patte ki Sabji Recipe In Hindi ) बनाने की विधि

अरबी का रोल बनाने के लिए ( Arbi Ke Patte Ke Roll Recipe In Hindi ) -

1. अरबी के पत्ते के रोल रेसिपी ( Arbi Ke Patte Ke Roll Recipe In Hindi ) बनाने के लिए सबसे पहले हम अरबी के पत्ते के मोटे डंठल को काट कर अलग कर दें।तथा अरबी के पत्तों को पानी में डुबोकर हल्के हाथ से हल्का रगड़ते हुऐ धूलकर साफ कर लें।अरबी के पत्ते पर पानी रुकता नहीं हैं,तो सारे पत्तों को अच्छी तरह से धोकर हल्का सा छटक कर पानी छटक दें।
2. अब एक बाउल में 1 कप बेसन,1 टी स्पून नमक,1/2 टी स्पून हल्दी पाउडर,1/2 टी स्पून जीरा पाउडर,1टी स्पून धनिया पाउडर,1टी स्पून लाल मिर्च पाउडर,2 टी स्पून अदरक - लहसुन का पेस्ट,हरी मिर्च का पेस्ट और 1 टेबल स्पून अमचूर पाउडर डालें।और सबको अच्छी तरह से मिक्स करें,और फिर थोड़ा थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा पेस्ट बनाकर तैयार करें।
3. इस पेस्ट को बनाने में 1/4 कप पानी का इस्तेमाल होगा,अब अरबी के पत्ते में जो सबसे बड़ा पत्ता हो उस एक पत्ते को सबसे पहले लें।और उसके ऊपर चारों तरफ बेसन का जो मसाले वाला पेस्ट बनाएं हैं,उस पेस्ट को पत्ते के चारों तरफ अच्छी तरह से लेपें।और फिर इसी के ऊपर दूसरा पत्ता रखें,और फिर से बेसन के पेस्ट को पत्ते के चारों तरफ अच्छी तरह से लेकर लगाएं।
4. ऐसा करते हुऐ सारे पत्तों को एक के ऊपर एक रखकर पेस्ट से अच्छी को तरह लगाएं।इसके बाद जब सारे पत्ते लग जाएं,तो हम पत्तों के दोनों साइड से थोड़ा थोड़ा या लगभग 3 इंच उठाकर अंदर की तरफ लंबाई में मोड़ दें।और फिर लगभग 1 से 2 इंच चौड़ाई में मोड़ें,और फिर चारों तरफ बेसन और मसालों का पेस्ट लगा दें ,तथा दोनों साइड से पकड़ते हुऐ उसी मोड़ से मोड़ते हुए गोल रोल करें।
5. और अब धागे से हल्का सा दबाव बनाते हुए रोल को बांध दें ।अब एक कढ़ाई या भगोने में 2 से 3 लीटर पानी या रोल अच्छी तरह से पानी में डूब जाएं उतना पानी लेकर गैस पर हाई फ्लेम पर रखकर पानी को ढककर उबालें।और जब पानी में एक अच्छी उबाल आ जाएं,तो कढ़ाई में एक स्टैंड डालें,और रोल को स्टैंड के ऊपर रख दें।और कढ़ाई का ढ़क्कन लगाकर 12 से 15 मिनट तक उबाल लें।
6. और 15 मिनट के बाद गैस के फ्लेम को ऑफ कर दें,तथा कढ़ाई से अरबी के रोल को छान लें,और एक प्लेट में रखकर ठंडा करें।और जब अरबी का रोल ठंडा हो जाएं तो चाकू से रोल को पतले पतले स्लाइस में काट लें।और अगर आप कम तेल खाना पसंद करती या करते हैं,तो अब आप चाहें तो एक पैन या तवा को गैस पर हाई फ्लेम पर रखकर गर्म करें।
7. और पैन में 2टेबल स्पून सरसों तेल डालकर तेल को अच्छा गर्म करें,और गर्म तेल में अरबी के रोल को डालकर दोनों साइड से उल्टे पलते हुए अच्छा क्रिस्पी तथा गोल्डन ब्राउन होने तक सेकें।और फिर एक प्लेट में नेपकिन लगाकर अरबी के रोल को निकाल कर रखें।ताकि एक्स्ट्रा ऑयल नेपकिन सोख लें,तो अब हमारा अरबी के पत्ते के रोल बनकर तैयार हैं।

अरबी के पत्ते की सब्जी के लिए ग्रेवी बनाने के लिए  (Arbi Ke Patte ki Sabji Recipe In Hindi )-

1. अरबी के पत्ते की सब्जी रेसिपी। रिकवच की सब्जी रेसिपी। गिरवछ की सब्जी रेसिपी। पतोड़े की सब्जी रेसिपी (Arbi Ke Patte ki Sabji Recipe In Hindi )बनाने के लिए अब एक कढ़ाई में 3 टेबल स्पून तेल डालें,तथा गैस पर मीडियम फ्लेम पर रखकर गर्म करें।जब तेल अच्छा गर्म हो जायें,तो गैस के फ्लेम को लो करके इसमें1 तेजपत्ता और 1/2 टी स्पून राई डालें और राई को चटका लें।
2. जब राई फूटने लगे तब आप इसमें 1 प्याज का पेस्ट डालें,और प्याज को लाइट पिंक होने तक भुनें।इसके बाद इसमें 5 हरी मिर्च,10 कली लहसुन और 1 इंच अदरक का पेस्ट डालें,और 1 से 2 मिनट तक भूनें। इसके अलावा इसमें 1/2 टी स्पून हल्दी पाउडर,1/2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर,1 टी स्पून जीरा पाउडर और 1 टी स्पून धनिया पाउडर डालें, तथा 30 सेकंड से 1 मिनट तक भूनें।
3. अब गैस के फ्लेम को मीडियम करें,और अब इसमें 2 टमाटर का पेस्ट डालें,और टमाटर को 2 से 3 मिनट तक पकायें ,या टमाटर को भूनकर तेल छोड़ने तक पका लें।इसके अलावा इसमें 1टेबल स्पून सरसों का पेस्ट डालें,और 3 से 5 मिनट तक भूनें।और फिर एक कप पानी डालें और ग्रेवी को अच्छे से उबालें,और जब ग्रेवी में एक अच्छी उबाल आ जायें।
4. तो आप अब इसमें तले हुयेअरबी के रोल को डालें और 5 से 7 मिनट तक उबालें। और फिर गैस को ऑफ कर दें ,और फिर इसमें 1/2 टी स्पून गरम मसाला पाउडर और धनिया पत्ता से गार्निश करें।और कढ़ाई का ढ़क्कन लगाकर 3 से 5 मिनट तक छोड़ दें।तो अब हमारा अरबी के पत्ते की सब्जी रेसिपी। रिकवच की सब्जी रेसिपी। गिरवछ की सब्जी रेसिपी (Arbi Ke Patte ki Sabji Recipe In Hindi )बनकर तैयार हैं।
5. आप इस अरबी के पत्ते की सब्जी को रोटी ,चपाती या चावल के साथ दोपहर या रात के खाने में सर्व करें। इसका टेस्ट बिलकुल सरसों की ग्रेवी वाली मछली के जैसा लगता हैं।और ये सब्जी झटपट बनकर तैयार हो जाती हैं,तो आप भी इसे एक बार बनाकर टॉय जरूर करें,और अपनी राय कमेंट करके हमें बतायें।

नोट्स :- अरबी के पत्ते की सब्जी रेसिपी। रिकवच की सब्जी रेसिपी। गिरवछ की सब्जी रेसिपी। पतोड़े की सब्जी रेसिपी (Arbi Ke Patte ki Sabji Recipe In Hindi ) बनाने में ध्यान देने वाली बातें 

1. अरबी के रोल बनाने के लिए नरम पत्तों को चुनें।अरबी के पत्ते का रोल 5 से 7 पत्तों से अच्छा बनकर तैयार हो जाता हैं,एक रोल बनाने में 5 या 7 पत्तों से ज्यादा पत्तों का इस्तेमाल ना करें।
2. बेसन के साथ चावल का आटा डालने से अरबी के पत्तों का रोल अंदर से भी अच्छा क्रिस्पी बनकर तैयार होता हैं।अरबी के पकोड़े को आप अपने टेस्ट के अनुसार डीप फ्राई या शेलों फ्राई करें।
3. अरबी के पत्ते के पकोड़े बनाने में 1टेबल स्पून अमचूर पाउडर या 1टेबल स्पून नींबू के रस का इस्तेमाल जरूर करें, क्योंकि अरबी का पत्ता खाने पर मुंह में हल्की हल्की खुजली/खरास होती हैं।इसलिए खटाई का इस्तेमाल पूरा करें।
4. अरबी के पत्ते के पकोड़े में मिर्च का इस्तेमाल ज्यादा होती हैं। क्योंकि अरबी फीकी होती हैं।अरबी के पत्ते पर बेसन को अच्छी तरह से लगाएं।तथा अरबी को अच्छे से दबाते हुए रोल करें,ताकि रोल खुले नहीं बांधा रहें।

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