अरबी के पत्ते के पकोड़े रेसिपी।अरवी के पत्ते के पकौड़े रेसिपी। रिकवच रेसिपी। गिरवछ रेसिपी। पतोड़े रेसिपी ( Arvi Or Arbi Ke Patte Ke Pakode Recipe In Hindi )
अरबी के पत्ते के पकोड़े रेसिपी। रिकवच रेसिपी। गिरवछ रेसिपी। पतोड़े रेसिपी( Arbi Ke Patte Ke Pakode Recipe In Hindi ) एक बहुत ही स्वादिष्ट वेज स्नैक्स की रेसिपी हैं।ये कम तेल,मसालों से बनाकर हो जाती हैं,बारिश का मौसम शुरू होते ही बाजार में अरबी के पत्ते मिलने लगते हैं।अरबी के पत्तों से कई अलग अलग तरह की डिश बनाई जाती है।फिर चाहे अरबी के पत्तों के पकौड़े हों या फिर अरबी के पत्तों की सब्जी।रिकवच गर्मियों और बारिश के मौसम में खाने में ज्यादा अच्छे लगते हैं ,और यह रेसिपी अरबी के पत्तों से बनाया जाता है। यह रिकवच की सब्जी को रोटी और चावल के साथ खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगते हैं।अरबी के रोल या पकोड़े को अलग अलग जगह पर अलग अलग नाम से जाना जाता हैं ,जैसे -रिकवच ,गिरवछ ,अरबी के पत्तों का पतोड़े इत्यादि।अरबी की तरह ही इसके पत्तों में भी भरपूर मात्रा में पोषक तत्व मौजूद होते हैं ।अरबी पत्ते फाइबर और प्रोटीन से भरपूर होते हैं,ये स्टार्च रेसिसटेंट होने के साथ ही कार्डियोवस्कुलर हेल्थ को बेहतर करने में मददगार होते हैं।अरबी के पत्ते का सेवन करने से आंखों की सेहत भी दुरुस्त बनी रहती है।
सामग्री :- अरबी के पत्ते के पकोड़े रेसिपी। रिकवच रेसिपी। गिरवछ रेसिपी। पतोड़े रेसिपी ( Arbi Ke Patte Ke Pakode Recipe In Hindi ) बनाने में लगने वाली सामग्री
अरबी का रोल बनाने के लिए -
- अरबी का पत्ता - 5
- बेसन - 1 कप ( 120 ग्राम )
- चावल का आटा - 1/2 कप ( 60 ग्राम )
- नमक - 1 टी स्पून
- हरी मिर्च - 7 से 9 (पेस्ट )
- लहसुन का पेस्ट - 1 टी स्पून
- अदरक का पेस्ट - 1टी स्पून
- हल्दी पाउडर - 1/2 टी स्पून
- जीरा पाउडर - 1/2 टी स्पून
- धनिया पाउडर - 1 टी स्पून
- लाल मिर्च पाउडर - 1 टी स्पून
- अमचूर पाउडर - 1 टेबल स्पून
- पानी - 1/4 कप + 2 से 3 लीटर
- धागा - रोल को बांधने के लिए
अरबी रोल को फ्राई करने के लिए -
- बेसन - 2 टेबल स्पून
- चावल का आटा - 1 टेबल स्पून
- हरी मिर्च - 5 (पेस्ट )
- लहसुन का पेस्ट - 1/2 टी स्पून
- नमक - 1 टी स्पून
- हल्दी पाउडर - 1/2 टी स्पून
- लाल मिर्च पाउडर - 1/2 टी स्पून
- पानी - आवश्यकतानुसार
- तेल - तलने के लिए
- तैयारी का समय - 10 मिनट
- पकाने का समय - 30 मिनट
- कुल समय - 40 मिनट
- कितने लोगों के लिए - 4 (12 पीस )
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विधि:- अरबी के पत्ते के पकोड़े रेसिपी। रिकवच रेसिपी। गिरवछ रेसिपी। पतोड़े रेसिपी ( Arbi Ke Patte Ke Pakode Recipe In Hindi ) बनाने की विधि
- अरबी के पत्ते के पकोड़े रेसिपी ( Arbi Ke Patte Ke Pakode Recipe In Hindi ) बनाने के लिए सबसे पहले हम अरबी के पत्ते के मोटे डंठल को काट कर अलग कर दें।तथा अरबी के पत्तों को पानी में डुबोकर हल्के हाथ से हल्का रगड़ते हुऐ धूलकर साफ कर लें।अरबी के पत्ते पर पानी रुकता नहीं हैं,तो सारे पत्तों को अच्छी तरह से धोकर हल्का सा छटक कर पानी छटक दें।
- अब एक बाउल में 1 कप बेसन,1/2 कप चावल का आटा,1 टी स्पून नमक,1/2 टी स्पून हल्दी पाउडर,1/2 टी स्पून जीरा पाउडर,1टी स्पून धनिया पाउडर,1टी स्पून लाल मिर्च पाउडर,2 टी स्पून अदरक - लहसुन का पेस्ट,हरी मिर्च का पेस्ट और 1 टेबल स्पून अमचूर पाउडर डालें।और सबको अच्छी तरह से मिक्स करें,और फिर थोड़ा थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा पेस्ट बनाकर तैयार करें।
- इस पेस्ट को बनाने में 1/4 कप पानी का इस्तेमाल होगा,अब अरबी के पत्ते में जो सबसे बड़ा पत्ता हो उस एक पत्ते को सबसे पहले लें।और उसके ऊपर चारों तरफ बेसन का जो मसाले वाला पेस्ट बनाएं हैं,उस पेस्ट को पत्ते के चारों तरफ अच्छी तरह से लेपें।और फिर इसी के ऊपर दूसरा पत्ता रखें,और फिर से बेसन के पेस्ट को पत्ते के चारों तरफ अच्छी तरह से लेकर लगाएं।
- ऐसा करते हुऐ सारे पत्तों को एक के ऊपर एक रखकर पेस्ट से अच्छी को तरह लगाएं।इसके बाद जब सारे पत्ते लग जाएं,तो हम पत्तों के दोनों साइड से थोड़ा थोड़ा या लगभग 3 इंच उठाकर अंदर की तरफ लंबाई में मोड़ दें।और फिर लगभग 1 से 2 इंच चौड़ाई में मोड़ें,और फिर चारों तरफ बेसन और मसालों का पेस्ट लगा दें ,तथा दोनों साइड से पकड़ते हुऐ उसी मोड़ से मोड़ते हुए गोल रोल करें।
- और अब धागे से हल्का सा दबाव बनाते हुए रोल को बांध दें ।अब एक कढ़ाई या भगोने में 2 से 3 लीटर पानी या रोल अच्छी तरह से पानी में डूब जाएं उतना पानी लेकर गैस पर हाई फ्लेम पर रखकर पानी को ढककर उबालें।और जब पानी में एक अच्छी उबाल आ जाएं,तो कढ़ाई में एक स्टैंड डालें,और रोल को स्टैंड के ऊपर रख दें।और कढ़ाई का ढ़क्कन लगाकर 12 से 15 मिनट तक उबाल लें।
- और 15 मिनट के बाद गैस के फ्लेम को ऑफ कर दें,तथा कढ़ाई से अरबी के रोल को छान लें,और एक प्लेट में रखकर ठंडा करें।और जब अरबी का रोल ठंडा हो जाएं तो चाकू से रोल को पतले पतले स्लाइस में काट लें।और अगर आप कम तेल खाना पसंद करती या करते हैं,तो अब आप चाहें तो एक पैन या तवा को गैस पर हाई फ्लेम पर रखकर गर्म करें।
- और पैन में 2टेबल स्पून सरसों तेल डालकर तेल को अच्छा गर्म करें,और गर्म तेल में अरबी के रोल को डालकर दोनों साइड से उल्टे पलते हुए अच्छा क्रिस्पी तथा गोल्डन ब्राउन होने तक सेकें।या आप एक बाउल में 2टेबल स्पून बेसन,1टेबल स्पून चावल का आटा,1/2 टी स्पून हल्दी पाउडर,1/2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टी स्पून नमक,हरी मिर्च का पेस्ट और 1/2 टी स्पून लहसून का पेस्ट डालें।
- और सबको अच्छी तरह से मिक्स करें,और फिर थोड़ा थोड़ा पानी डालकर एक थोड़ा गाढ़ा घोल बनाकर तैयार करें।और अब एक कढ़ाई में तेल डालकर गैस पर हाई तो मीडियम फ्लेम पर रखकर गर्म करें।इसके बाद अरबी के पत्ते के रोल को बेसन के घोल में डीप करके गर्म तेल में डालें।और रोल को दोनों साइड से उल्टे पलते हुए क्रिस्पी तथा गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।और फिर एक प्लेट में नेपकिन लगाकर अरबी के रोल को निकाल कर रखें।
- ताकि एक्स्ट्रा ऑयल नेपकिन सोख लें,तो अब हमारा अरबी के पत्ते के पकोड़े रेसिपी ( Arbi Ke Patte Ke Pakode Recipe In Hindi )बनकर तैयार हैं।आप अरबी के पत्ते के पकोड़े को टोमैटो सॉस या टोमैटो कैचप के साथ या चाय के साथ सुबह या शाम के नास्ते में सर्व करें।और बारिश के मौसम में गरमागरम और चटपटे अरबी के पत्ते के पकोड़े का आनंद लें।आप इसे अपने टेस्ट के अनुसार डीप फ्राई या शैलो फ्राई करें।इसे कैसे भी तले इसका टेस्ट अच्छा लगता हैं।
नोट्स :- अरबी के पत्ते के पकोड़े रेसिपी। रिकवच रेसिपी। गिरवछ रेसिपी। पतोड़े रेसिपी ( Arbi Ke Patte Ke Pakode Recipe In Hindi ) बनाने में ध्यान देने वाली बातें
- अरबी के पत्ते का रोल 5 से 7 पत्तों से अच्छा बनकर तैयार हो जाता हैं,एक रोल बनाने में 5 या 7पत्तों से ज्यादा पत्तों का इस्तेमाल ना करें।
- बेसन के साथ चावल का आटा डालने से अरबी के पत्तों का रोल अंदर से भी अच्छा क्रिस्पी बनकर तैयार होता हैं।
- अरबी के पकोड़े को आप अपने टेस्ट के अनुसार डीप फ्राई या शेलों फ्राई करें।मगर मुझे डीप फ्राई ही ज्यादा पसंद आती हैं।
- अरबी के पत्ते के पकोड़े बनाने में 1टेबल स्पून अमचूर पाउडर या 1टेबल स्पून नींबू के रस का इस्तेमाल जरूर करें, क्योंकि अरबी का पत्ता खाने पर मुंह में हल्की हल्की खुजली होती हैं।इसलिए खटाई का इस्तेमाल पूरा करें।
- अरबी के पत्ते के पकोड़े में मिर्च का इस्तेमाल ज्यादा होती हैं। क्योंकि अरबी फीकी होती हैं।अरबी के पत्ते पर बेसन को अच्छी तरह से लगाएं।तथा अरबी को अच्छे से दबाते हुए रोल करें,ताकि रोल खुले नहीं बांधा रहें।
