लाल मीठी और खट्टी चटनी रेसिपी।स्वीट और सार चटनी रेसिपी( Red Sweet & Sour Chutney Recipe In Hindi )

Red Sweet & Sour Chutney Recipe In Hindi

लाल मीठी और खट्टी चटनी रेसिपी। स्वीट और सार चटनी रेसिपी (Red Sweet & Sour Chutney Recipe In Hindi )एक टेस्टी और मसालेदार,चटपटी चटनी हैं,जोकि हम कभी भी बनाकर खा सकते हैं। जिसे हम समोसे ,सैंडविच ,ब्रेड पकोड़े, दही भल्ला, आलू टिक्की , छोले या चाट के साथ सर्व कर सकते हैं।और इसे बनाना उतना ही आसान हैं,ये चटनी बहुत ही आसानी से और झटपट तथा खाने में बहुत भी टेस्टी होती हैं।और आप इस चटनी को किसी भी एयर टाइट कंटेनर में रखकर 1महीने तक आराम से स्टोर कर सकते हैं,और जब आप को खाने का मन हो फ्रिज से निकाले और इस लाल मीठी और खट्टी चटनी का आनन्द लें।

सामग्री:- लाल मीठी और खट्टी चटनी रेसिपी। स्वीट और सार चटनी रेसिपी  (Red Sweet & Sour Chutney Recipe In Hindi ) बनाने में लगने वाली सामग्री

  • सौंफ - 1टी स्पून
  • जीरा - 1 टी स्पून
  • काली मिर्च - 1/2 टी स्पून
  • कसूरी मेथी - 1/2 टी स्पून
  • घी - 1/2 टी स्पून
  • हींग - 1पिंच
  • लाल मिर्च पाउडर - 1/2 टी स्पून
  • इमली पेस्ट - 1/2 कप
  • पानी - 1+1/2कप
  • गुड /चीनी - 1कप
  • काला नमक - 1 टी स्पून
  • मगज - 1टी स्पून
  • किशमिश - 1 टी स्पून 
  • तैयारी का समय - 05 मिनट
  • बनाने का समय - 30मिनट
  • कुल समय - 35 मिनट
  • कितने लोगों के लिए - 1जार 

इसे भी पढ़ें  :- टमाटर की मीठी तीखी चटनी रेसिपी - Tomato Chutney Recipe In Hindi

विधि:- लाल मीठी और खट्टी चटनी रेसिपी। स्वीट और सार चटनी रेसिपी (Red Sweet & Sour Chutney Recipe In Hindi ) बनाने की विधि

  1. लाल मीठी और खट्टी चटनी रेसिपी (Red Sweet & Sour Chutney Recipe In Hindi ) बनाने के लिए सबसे पहले हम एक पैन या तवा को गैस पर लो फ्लेम पर रखकर गर्म करें।और गर्म पैन में1 टी स्पून जीरा,1 टी स्पून सौंफ और 1/2 टी स्पून काली मिर्च डालें।और 2 मिनट तक बराबर चलाते हुए ड्राई रोस्ट करें,और अब गैस के फ्लेम को ऑफ कर दें।
  2. और अब 1/2 टी स्पून कसूरी मेथी डालकर कसूरी मेथी को 1 मिनट तक रोस्ट करें।और इन मसालों को एक प्लेट में निकाल लें,और इसको ठंडा करके सिलवट्टे पर या चकले पर रखकर बेलन से या खाल में डालकर कूटकर दरदरा पाउडर बनाकर तैयार कर लें।अब एक कढ़ाई को गैस पर मीडियम फ्लेम पर रख कर गर्म करें,और अब कढ़ाई में 1/2 टी स्पून घी डालकर घी को मेल्ट करें। 
  3. और घी जब मेल्ट हो जाएं तो इसमें 1पिंच हींग और 1/2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर डालें।और इनको अच्छी तरह से चलाते हुऐ मिक्स करें,ध्यान रहें मसाले जले नहीं।इसके अलावा अब इसमें 1+1/2 कप पानी डालें,और पानी को गर्म करें।और जब पानी गर्म हो जाएं,और पानी में एक उबाल आ जाएं,तो इसमें 1कप चीनी या गुड़ को तोड़कर छोटे छोटे टुकड़े करके डालें,और गुड को मेल्ट करें।
  4. और जब चीनी या गुड़ मेल्ट हो जाएं तो इसमें इमली का पेस्ट डालें,और अच्छी तरह से मिक्स कर लें।इमली के पेस्ट या पल्प के लिए 3 टेबल स्पून इमली को गर्म पानी में भींगोकर 5 से 10 मिनट के लिए छोड़ दें।और 10 मिनट के बाद हम इमली को पानी के साथ अच्छी तरह से हाथ से मैश कर लें,या मिक्सर जार में डालकर रुक रुक कर 2 से 3मिनट तक ब्लेंड करें।
  5. और फिर इमली के पल्प को एक छननी को बाउल में रखकर पल्प को छान लें,ताकि इमली के बीज,छिलके और इमली में जो रेशे होते हैं,वो निकल जाएं।इसके अलावा इसके स्वाद को और बढ़ाने के लिए इसमें 1टी स्पून काला नमक,1 टी स्पून भुनकर तैयार किया हुआ मसाला, 1 टी स्पून मगज और 1 टी स्पून किशमिश डालें।
  6. और सबको अच्छी तरह से मिक्स करते हुए हाई फ्लेम पर 5 से 7 मिनट तक बीच बीच में चलाते हुए उबालें।ताकि इमली और गुड इकसार हो जाएं,और गाढ़ी हो जाएं,लगभग 7मिनट में ये पककर तैयार हो जाती हैं।तो अब हमारी लाल मीठी और खट्टी चटनी रेसिपी (Red Sweet & Sour Chutney Recipe In Hindi ) बनकर तैयार हैं।
  7. इसे 2घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें,ठंडा होने के बाद ये और ज्यादा गाढ़ी हो जाती हैं।और आप इस लाल मीठी और खट्टी चटनी को समोसे,सैंडविच,दही भल्ला, छोले या चाट के साथ सर्व कर सकते हैं।इनके साथ इस चटनी का टेस्ट बहुत अच्छा लगता हैं।

नोट्स:- लाल मीठी और खट्टी चटनी रेसिपी। स्वीट और सार चटनी रेसिपी ( Red Sweet & Sour Chutney Recipe In Hindi ) बनाने में ध्यान देने वाली बातें

  1. लाल मीठी और खट्टी चटनी रेसिपी में आप अपने टेस्ट के अनुसार गुड़ या चीनी का इस्तेमाल कर सकते हैं।और इनकी क्वांटिटी भी आप अपने टेस्ट के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।
  2. लाल मीठी और खट्टी चटनी में आप घी की जगह तेल का इस्तेमाल भी कर सकते हैं,पर घी का टेस्ट ज्यादा अच्छा आता है।कसूरी मेथी को गैस ऑफ करके ही भूनें, नहीं तो कसूरी मेथी जल सकती है।
  3. ड्राई रोस्टेड मसालों को मिक्सर में ना पीसे, इससे मसाले बारीक हो जाते हैं।इसको सिलवट्टे पर या चकले पर रखकर बेलन से या खाल में डालकर कूटकर दरदरा पाउडर बनाकर तैयार करें।
  4. लाल मीठी और खट्टी चटनी में आप मिर्च को अपनी टेस्ट के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।तथा लाल मीठी और खट्टी चटनी को अच्छी हलवाई स्टाइल लाल कलर देने के लिए आप लाल मिर्च या रेड फूड कलर का इस्तेमाल भी कर सकते हैं।
Rate It:
Average:5/5 (1 Votes)