आज हम बनाने जा रहे हैं गोभी की पूरी रेसिपी (Gobhi Ki Poori Recipe in Hindi), जोकि एक बहुत ही टेस्टी और हेल्दी स्टफ्ड पूरी है। इसे नाश्ते, लंच या डिनर में आलू टमाटर की सब्ज़ी, अचार या दही के साथ सर्व किया जा सकता है।
इस रेसिपी की खासियत यह है कि इसमें गोभी को बिना भुने इस्तेमाल किया गया है। मैंने यहां आसान टिप्स और ट्रिक्स शेयर किए हैं, जिससे गोभी पानी नहीं छोड़ेगी और पूरी भी कुरकुरी बनेगी।
तैयारी का समय: 10 मिनट | पकाने का समय: 20 मिनट | कुल समय: 30 मिनट | कितने लोगों के लिए: 3–4
सामग्री – Gobhi Poori Recipe Ingredients
गोभी पूरी के लिए आटा:- गेंहू का आटा – 2 कप
- नमक – 1 टी स्पून
- तेल – 2 टेबल स्पून
- अजवाइन – 1/2 टी स्पून
- पानी – आटा गूंथने के लिए
- गोभी – 350 ग्राम (बारीक कद्दूकस की हुई)
- नमक – 1/4 + 1/2 टी स्पून
- जीरा – 1/2 टी स्पून
- अजवाइन – 1 टी स्पून
- अदरक – 1 इंच (क्रश किया हुआ)
- हरी मिर्च – 5 (क्रश की हुई)
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून
- धनिया पाउडर – 1 टी स्पून
- अमचूर पाउडर – 1 टी स्पून
- हींग – 2 चुटकी
- गरम मसाला पाउडर – 1 टी स्पून
- धनिया पत्ता – 2 टेबल स्पून
- तेल – पूरी तलने के लिए
विधि – Gobhi Ki Poori Banane Ki Vidhi
- सबसे पहले गोभी को धोकर 3–4 घंटे के लिए सूखने दें और फिर बारीक कद्दूकस कर लें। नमक डालकर 10 मिनट के लिए छोड़ दें और बाद में कपड़े में निचोड़कर सारा पानी निकाल दें।
- आटा तैयार करने के लिए गेहूं का आटा, नमक, अजवाइन और तेल मिलाएं और पानी डालकर नरम मुलायम आटा गूंथ लें। आटे को 10 मिनट के लिए ढककर रख दें।
- अब गोभी के मिश्रण में अदरक, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर, हींग, गरम मसाला और धनिया पत्ता मिलाएं।
- आटे से छोटी लोई बनाएं, उसमें गोभी की स्टफिंग भरें और हल्के हाथ से बेलें ताकि पूरी फूटे नहीं।
- गरम तेल में पूरी को डालकर मीडियम फ्लेम पर दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक तलें। इसी तरह सारी पूरी तैयार कर लें।
नोट्स – Gobhi Poori Recipe Tips
- गोभी को हमेशा बारीक कद्दूकस करें, मोटे टुकड़े पूरी बेलते समय फाड़ सकते हैं।
- स्टफिंग बनाते समय नमक आखिरी में डालें ताकि गोभी पानी न छोड़े।
- अगर गोभी का मिश्रण थोड़ा पानी छोड़ दे तो 1–2 टेबल स्पून भुना हुआ बेसन डालकर मिला सकते हैं।