मूली की सब्जी रेसिपी ( Mooli Ki Sabji Recipe In Hindi )
मूली का इस्तेमाल हम आमतौर पर सलाद, चटनी और आचार बनाने में करते हैं।मूली को बहुत सारे पौष्टिक खनिज तत्व उपस्थिति होते हैं,जैसे प्रोटीन, कैल्शियम, पोटेशियम, आयरन, जिंक, फास्फोरस, सोडियम और मैग्नीशियम ये सब भरपूर मात्रा में पाया ईजाता हैं,और इसके अलावा मूली में विटामिन A, B ,E और B6भी पाया जाता है। मूली की सब्जी एक बहुत ही आसान और कम समय मे बनने वाली एक बहुत ही हेल्दी सब्जी है। जो सर्दी के मौसम में उत्तर भारत मे लगभग हर घर मे बनायी जाती है। वैसे तो मूली की सब्जी कई ततरीकों से बनाई जाती हैं। लेकिन आज हम आप को कम सामग्री में झटपट मूली की सब्जी बनाना बताने वाले हैं जो घर मे सभी को बहुत पसंद आने वाली है।
सामग्री:- मूली की सब्जी रेसिपी (Mooli Ki Sabji Recipe In Hindi ) बनाने में लगने वाली सामग्री
- मूली - 2 (250 )
- अदरक पेस्ट - 1टी स्पून
- हल्दी पाउडर - 1/2 टी स्पून
- लाल मिर्च पाउडर - 1/2टी स्पून
- जीरा पाउडर - 1/2 टी स्पून
- धनिया पाउडर - 1/2 टी स्पून
- नमक - 1टी स्पून
- बेसन - 1टेबल स्पून
- दही - 2 टेबल स्पून
- कसूरी मेथी -1टेबल स्पून
- काली सरसों -1टी स्पून
- जीरा - 1/2 टी स्पून
- धनिया - 1/2 टी स्पून
- काली मिर्च - 8 से 10
- लहसून- 8 से 10
- हरी मिर्च - 3
- तेल - 2 टेबल स्पून
- अजवाइन - 1/2 टी स्पून
- राई - 1/2 टी स्पून
- हींग - 2 पिंच
- सुखी लाल मिर्च - 2
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर - 1/2 टी स्पून
- तैयारी का समय - 10 मिनट
- पकाने का समय - 20 मिनट
- कुल समय - 30 मिनट
- कितने लोगों के लिए - 4
विधि:- मूली की सब्जी रेसिपी (Mooli Ki Sabji Recipe In Hindi ) बनाने की विधि
- मूली की सब्जी रेसिपी (Mooli Ki Sabji Recipe In Hindi ) बनाने के लिए सबसे पहले हम मूली को पोटैटो पीलर से छील लें,और फिर मूली को पानी से धोकर साफ कर लें,। अब मूली को हम बीच से काटकर दो टुकड़ों में कर लें ,और फिर फोर्क से मूली में 5 से 6 जगह छेद कर दें ,जिससे मूली के अंदर तक नमक और मसालों का टेस्ट चला जाएं।
- इसके बाद अब हम पहले मूली को 1 से 1+1/2 इंच के लम्बे छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें।और फिर हर एक टुकड़े को लेकर बीच में से उसकी मोटाई के अनुसार गोल या चकोर शेप में 2 से 3 टुकड़ों में सारी मूली को काट लें।और अब हम मूली को कुछ मसालों के साथ मेरिनेट करेंगे,इसके लिए मूली के टुकड़ों को एक बाउल में डालें।
- इसके अलावा 1टी स्पून अदरक का पेस्ट ,1/2 टी स्पून हल्दी पाउडर,1/2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर ,1/2 टी स्पून जीरा पाउडर,1/2 टी स्पून धनिया पाउडर ,1/2 टी स्पून नमक डालें।इसके बाद 1टेबल स्पून बेसन,2 टेबल स्पून दही और 1टी स्पून रोस्टेड कसूरी मेथी डालें,और सबको अच्छी तरह से मूली के साथ मिक्स करें।मूली के हर एक टुकड़ों को मसालों के साथ अच्छी तरह से कोट करें,और फिर मूली के बाउल को ढककर 10 मिनट के लिए रेस्ट करने के लिए छोड़ दें।
- अब हम ग्रेवी बनाने लिए मसाला तैयार करें,इसके लिए मिक्सर का छोटा जार लें।और मिक्सर जार में 1टी स्पून काली या पीली सरसों ,1/2 टी स्पून जीरा ,1/2 टी स्पून धनिया,8 से 10 काली मिर्च , 10 से 12 लहसून की कली और 3 हरी मिर्च तथा थोड़ा सा पानी डालकर बारीक़ पेस्ट बना लें।अब एक कढ़ाई को गैस पर मध्यम आंच पर रखकर गर्म करें।
- और गर्म कढ़ाई में 2 टेबल स्पून सरसों का तेल डालें ,और तेल को अच्छी तरह से गर्म कर लें।अब गर्म तेल में 1/2 टी स्पून राई ,1/2 टी स्पून अजवाइन,2 सुखी लाल मिर्च और 2 पिंच हींग डालें। राई और मिर्च को चटका लें, फिर इसमें मसालों का पेस्ट डालें,तथा मसालों को मध्यम आंच पर 3 से 4 मिनट तक भूनें।इसके बाद इसमें 1/2टी स्पून नमक,1/4टी स्पून हल्दी पाउडर और 1/2टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें,और सबको अच्छी तरह से मिलाकर 1 से 2 मिनट तक और भूनें।
- अब अगर आप को मूली के पत्ते का टेस्ट अच्छा लगता हैं ,तो उनको अच्छी तरह से पानी से धोकर बारीक़ बारीक़ काट लें ,और फिर मसालों के साथ मिलाकर भूनें।अब हमारे मसाले भूनकर तैयार हैं,तो मेरिनेट किये हुए मूली को मसालों में डालें ,और मूली को मसालों के साथ 3 से 5 मिनट तक अच्छे से भूनें। ताकि मूली और मेरिनेशन में डालें मसालें भी अच्छी तरह से भूनकर पक जायें,और मूली भी नरम हो जाएं।
- इसके बाद इसमें 1कप पानी डालें,मूली और मसालों को अच्छी तरह से मिक्स करें,और कढ़ाई का ढक्कन लगाकर 3 से 4 मिनट तक पकाएं। 3 से 4 मिनट के बीच बीच में कढ़ाई का ढक्कन हटा कर मूली की सब्जी को एक से दो बार चला दें ,ताकि मूली की सब्जी अच्छे से पक जाएं। 3 से 4 मिनट के बाद मूली को निकालकर चेक करें,अगर मूली अभी भी टाइट हो तो 1 से 2मिनट लौ फ्लेम पर पका लें।
- और अगर मूली अच्छी नरम हो गई हो,तो गैस को ऑफ कर दें,और मूली की सब्जी को 1 टी स्पून रोस्टेड कसूरी मेथी से गार्निश करें। तो अब हमारी मूली की सब्जी बनकर तैयार हैं,आप मूली की सब्जी को रोटी ,पूरी या पराठे के साथ ब्रेकफास्ट में सर्व करें ,या दाल चावल के साथ लंच या डिनर में सर्व करें। आप इसे पूरी या पराठे के साथ लंच बॉक्स में भी डालकर देन सकती हैं।
नोट्स:- मूली की सब्जी रेसिपी (Mooli Ki Sabji Recipe In Hindi ) बनाने में ध्यान देने वाली बातें
- मूली की सब्जी बनाने के लिए बिलकुल ताजी और फ्रेश मूली को चुनें।मूली को छीलकर फोर्क से छेद कर देने से मसालों तथा नमक का टेस्ट मूली के अंदर तक चला जाता हैं।
- अब अगर आप को मूली के पत्ते का टेस्ट अच्छा लगता हैं ,तो उनको अच्छी तरह से पानी से धोकर बारीक़ बारीक़ काट लें ,और फिर मसालों के साथ मिलाकर अच्छी तरह से भूनकर पका लें।
- मूली की सब्जी में नमक अपने स्वाद के अनुसार डालें, क्योंकि मैंने थोड़ा नमक ग्रेवी के मसालों में और थोड़ा नमक मेरिनेशन में भी डाली हूं।
- आप चाहें तो मूली की सब्जी में प्याज और दही की जगह टमाटर का इस्तेमाल भी कर सकती हैं।आप मूली के मेरिनेशन में अगर आप को पसंद हो तो लहसून के पेस्ट का इस्तेमाल भी कर सकते हैं।
- मूली को अच्छी तरह से भूनें ताकि मूली भी नरम हो जाएं तथा मूली में डाली हुई बेसन भी अच्छी तरह से भून जाएं।फ्रेश दही का इस्तेमाल करें,दही ज्यादा खट्टी ना हो।
- कसूरी मेथी को तवा गर्म करके तवे पर अच्छी तरह से सेक लें,और फिर सब्जी में डालें,इससे सब्जी का टेस्ट अच्छा आता हैं।
