सरसों फिश करी रेसिपी (Mustard Fish Curry Recipe In Hindi)
सरसों फिश करी रेसिपी (Mustard Fish Curry Recipe In Hindi) एक बंगाली डिश हैं। फिश करी बंगाल में कई तरह से बनाया जाता हैं। पर फिश करी को हर जगह बल्कि देश विदेश में भी लोग पसंद करते हैं ,और ये हर जगह बनाई जाती भी हैं। बस थोड़े मसालों का फर्क हो जाता हैं। पर सरसों फिश करी का लाजवाब स्वाद पाने के लिए इसे सही तरीके से बनाना भी जरुरी हैं अगर फिश करी अच्छे से बनी हो तो बहुत टेस्टी होती हैं। मछली जोकि पानी में रहती हैं ,तो मछली में आयरन भरपूर मात्रा होती हैं। कई बार जब हम बीमार होते हैं तो डॉक्टर भी हमें मछली खाने की सलाह देते हैं। या मछली के तेल का यूज़ करने का सलाह ही देते हैं। आप मछली को फ्राई करके भी स्टार्टर स्नैक्स के रूप में ले सकते हैं।
सामग्री:-सरसों फिश करी रेसिपी (Mustard Fish Curry Recipe In Hindi) बनाने में लगने वाली सामग्री
मछली फ्राई करने के लिए
- रोहू मछली - 1 KG
- अदरक पेस्ट -1 टी स्पून
- लहसुन पेस्ट - 1 टी स्पून
- लाल मिर्च पाउडर -1 टी स्पून
- हल्दी - 1/4 टी स्पून
- नमक -1 टी स्पून
- तेल - तलने के लिए
- तेजपत्ता -2
- राई(सरसों के छोटे दाने) - 1/2 टी स्पून
- साबुत लाल मिर्च -3
- तेल - तड़का और मसालों को भुनने के लिए
ग्रेवी बनाने के लिए
- टमाटर - 3 बड़े (पेस्ट )
- अदरक पेस्ट -1 टेबल स्पून
- लहसुन पेस्ट - 1 टेबल स्पून
- हरी मिर्च पेस्ट - 1 टी स्पून
- जीरा पाउडर -1 टेबल स्पून
- लाल मिर्च पाउडर -1 टी स्पून
- हल्दी पाउडर - 1 टी स्पून
- सरसों का पेस्ट - 3 टेबल स्पून
- नमक -1/2 टी स्पून या स्वादानुसार
- धनिया पत्ता - 2 टेबल स्पून (बारीक़ कटा हुआ)
- तेल - आवश्यकतानुसार
- तैयारी का समय - 15 मिनट
- बनाने का समय - 45 मिनट
- कुल समय - 60 मिनट
- कितने लोगों के लिए - 4
इसे भी पढ़ें :- फिश करी रेसिपी - Fish Curry Recipe In Hindi
विधि:- सरसों फिश करी रेसिपी ( Mustard Fish Curry Recipe In Hindi ) बनाने की विधि
- सरसों फिश करी रेसिपी ( Mustard Fish Curry Recipe In Hindi) बनाने के लिए सबसे पहले हम मछली के टुकड़ो को पानी से अच्छे से धोकर सारा एक्स्ट्रा पानी छान लेंगे। मछली के टुकड़ो को एक बाउल में डालकर अदरक लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च, हल्दी पाउडर ,नमक और नींबू का रस डालकर सारे मसालों के साथ मछली को अच्छे से कोट कर लें।
- और 10 मिनट के लिए साइड में रख दें। नींबू का रस मछली में डालने से मछली की स्मेल खत्म हो जाती हैं। नींबू ऑप्शनल हैं आप चाहें तो डालें या स्किप करें।जब तक हमारी मछली रेस्ट कर रही हैं,तब तक हम प्याज,धानिया पत्ता को बारीक़ काट लेंगे।सरसों के दाने को बारीक़ पीस लें ,और अदरक लहसुन,हरी मिर्च का पेस्ट तैयार लें।
- तथा साथ ही साथ एक कढ़ाई को गैस पर हाई फ्लेम पर रखकर गर्म करेंगे ,तथा कढ़ाई के गर्म होने पर कढ़ाई में तेल डालकर तेल को भी अच्छा गर्म कर लेंगे। तेल जब अच्छा गर्म हो जाये और तेल से हल्का धुँआ आने लगे तो गैस के फ्लेम मीडियम कर देंगे।अब 10 मिनट हो गये हैं ,और तेल भी हमारा अच्छा गर्म हो गया हैं ,तो अब हम मछली के 2 से 3 टुकड़ो को तेल में डालकर 1 से 2 मिनट वैसे ही पकने दें।
- फिर 1 मिनट बाद मछली को पलट कर दूसरे साइड से भी 1 से 2 मिनट पकाते हुए गोल्डन ब्राउन कर लें। और जब मछली फ्राई होकर गोल्डन ब्राउन हो जाये तो एक प्लेट में निकाल लेंगे। तथा ऐसा करते हुए हम सारी मछली के टुकड़ो को फ्राई कर लेंगे। आप अपने अनुसार मछली के टुकड़ो को डीप या शैलो फ्राई कर सकते हैं ।
- इसके बाद हम फ्राई करके बचे हुए तेल में ही तेजपात डालकर तेजपात को रेड कर लेंगे। तथा 1 पिंच जीरा ,राई डालकर चटका लेंगे और फिर लाल मिर्च डालकर हल्का सोंधा भूनकर लें।और अदरक लहसुन का पेस्ट,हरी मिर्च का पेस्ट डालकर 2 मिनट और भून लेंगे।इसके अलावा जीरा ,लाल मिर्च ,तथा हल्दी पाउडर डालकर अच्छे से भून लेंगे।
- फिर इस भुने हुए मसालों में सरसो का पेस्ट डालकर 5 मिनट कम आंच पर भुने फिर टमाटर का पेस्ट डाले स्वादानुसार नमक डाले और ढ़क कर 10 मिनट तक भुने। ज़ब मसाला से तेल छूटने लगे तब उसमे 400 ml पानी डाले। और जब मसालों में एक उबाल आ जाये तो फ्राई की हुई मछली को उबाल आने के 2 मिनट बाद ग्रेवी में डाले।
- और मध्यम आंच पर 10 मिनट पकाये और बीच बीच में चलाते रहें। और 10 मिनट गैस ऑफ करे और सरसों फिश करी रेसिपी ( Mustard Fish Curry Recipe In Hindi ) के ऊपर से धानिया पत्ता से गार्निश कर लें। तो अब हमारा सरसों फिश करी रेसिपी ( Mustard Fish Curry Recipe In Hindi ) बनकर तैयार हैं। आप फिश करी को रोटी ,चावल के साथ सर्व करें।
नोट्स:- सरसों फिश करी रेसिपी ( Mustard Fish Curry Recipe In Hindi) बनाने में ध्यान देने वाली बातें
- नींबू का रस मछली में डालने से मछली की स्मेल चली जाती या खत्म हो जाती हैं। नींबू ऑप्शनल हैं आप चाहें तो डालें या स्किप करें। अगर आप खाने में कम तेल खाना पसंद करते हैं ,तो आप अपने अनुसार मछली के टुकड़ो को डीप या शैलो फ्राई कर सकते हैं ।
- तेल जब अच्छा गर्म हो जाये और तेल से हल्का धुँआ आने लगे तो गैस के फ्लेम को मीडियम कर देंगे। तथा मछली डालकर फ्राई करेंगे। अगर तेल कम गर्म हुआ तो मछली कढ़ाई में जाकर चिपक जाती हैं और फ्राई करने में टूटती हैं।
- तथा तेल से हल्का धुँआ आने लगे तो गैस के फ्लेम को मीडियम करके ही मछली को फ्राई करे नहीं तो मछली ऊपर से जल जाएगी या ऊपर का लेयर हार्ड हो जाता हैं और मछली अंदर से कच्ची रह जाती हैं और मछली के अंदर तक ग्रेवी नहीं सोख हैं।
- आप अपने अनुसार मसालें में पानी डालें अगर आप को ज्यादा ग्रेवी चाहिए तो ज्यादा पानी डालें पर अपने मसालों को ध्यान में रख कर पानी डालें। ग्रेवी को बहुत ज्यादा पतला भी नहीं बनाना हैं मसालों के हिसाब से पानी मिलाये।
