सामग्री : मशरूम की सब्जी

• मशरूम - 500 ग्राम
• प्याज - 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ)
• टमाटर - 1 (बारीक कटी हुई)
• अदरक का पेस्ट - 1 टीस्पून
• लहसुन - 5 कली (कुचला हुआ)
• हरी मिर्च - 2 (बीच से चीरा लगाकर)
• जीरा - 1/2 टीस्पून
• राई - 1/2 टीस्पून
• हल्दी - 1/2 टीस्पून
• नमक - 1/2 टीस्पून
• लाल मिर्च पाउडर - 1/4 टीस्पून
• काली मिर्च पाउडर - 1/2 टीस्पून
• गरम मसाला - 1/4 टीस्पून
• तेल - 4 टीस्पून
• नींबू का रस - 1 टेबलस्पून
• धनिया पत्ता - 2 टेबलस्पून (बारीक कटा हुआ)

तैयारी का समय: 5 मिनट | पकाने का समय: 15 मिनट | कुल समय: 20 मिनट | कितने लोगों के लिए: 4

विधि : मशरूम की सब्जी बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप विधि

1. मशरूम को गर्म पानी में 5-7 मिनट के लिए भिगोएँ। पानी निकालकर अच्छे से साफ करें और सूखे कपड़े से पोछ लें।
2. काले डंठल को काटकर अलग करें। मशरूम को पतले गोल टुकड़ों में काटें। एक बड़ी कढ़ाई में 4 टीस्पून तेल गर्म करें और उसमें राई और जीरा डालकर चटकाएँ।
3. लहसुन और हरी मिर्च डालकर भूनें। फिर प्याज और अदरक का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भूनें। टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएँ।
4. मशरूम और नमक डालकर 3-4 मिनट भूनें। ढक्कन लगाकर 10 मिनट तक पकाएँ। हल्दी, लाल मिर्च, गरम मसाला और काली मिर्च डालें।
5. धनिया पत्ता और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। 2-3 मिनट तक पकाएँ।
6. गरमागरम मशरूम की सब्जी तैयार है। रोटी, चपाती या पराठे के साथ परोसें।

नोट्स :

• मशरूम में पानी नहीं डालें; प्याज और टमाटर का पानी ही पर्याप्त है।
• मशरूम ज्यादा न पकाएँ, वरना स्वाद बदल जाएगा।
• मिर्च की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार एडजस्ट करें।
• आप चाहें तो इसमें फ्रोजन या ताजी मटर भी डाल सकते हैं।