चिकन मुग़लई पराठा रेसिपी ( Chicken Mughlai Paratha Recipe In Hindi )
चिकन मुग़लई पराठा रेसिपी( Chicken Mughlai Paratha Recipe In Hindi )एक बहुत स्वादिष्ट डिश हैं। जो बनाने में आसान और खाने में टेस्टी और कम समय में झटपट बनकर तैयार हो जाने वाली एक डिश हैं।भारत में अलग अलग जगह पर इसे अलग तरीके से बनाया जाता है।जिसमें आमतौर पर इसमें चिकन या मटन के कीमा का भरावन प्रयोग किया जाता है।इसे बनाना बहुत ही आसान हैं, और जल्दी से कम समय में चटपटा मसालेदार ,खाने में टेस्टी ब्रेकफास्ट बनकर तैयार हो जाता हैं। मोगलई पराठा एक पारंपरिक अंडे की जर्दी में लिपटे चिकन या मटन के कीमा के भरावन से बनाया जाता है। इस पराठे को गर्म तेल में डीप फ्राई करके बनाया जाता है ,ताकि यह एकसमान रूप से भरावन सहित पक जाए।
सामग्री:- चिकन मुग़लई पराठा रेसिपी( Chicken Mughlai Paratha Recipe In Hindi )बनाने में लगने वाली सामग्री
पराठा के लिए आटा गूंथने के लिए -
- मैदा - 2 कप
- गेहूं का आटा - 1कप
- नमक - 3/4 टी स्पून
- घी या तेल - 2 टेबल स्पून
- पानी - आटा गूंथने के लिए
भरावन बनाने के लिए -
- तेल - 1 टेबल स्पून
- चिकन कीमा - 500 ग्राम
- जीरा - 1/2 टी स्पून
- प्याज़ - 2 ( बारीक़ कटा हुआ )
- अदरक का पेस्ट - 1 टी स्पून
- लहसुन का पेस्ट - 1 टी स्पून
- हरी मिर्च - 3 - 5 (पेस्ट)
- नमक - 3/4 टी स्पून
- हल्दी पाउडर - 1/4 टी स्पून
- ज़ीरा पाउडर - 1 टी स्पून
- काली मिर्च पाउडर - 1 टी स्पून
- कश्मीरी लाल मिर्च - 1 टी स्पून
- गरम मसाला पाउडर - 1 टी स्पून
- नींबू का रस - 1 टी स्पून
- कसूरी मेथी - 1 टी स्पून ( रोस्टेड )
- हरा धनिया पत्ता - 2 टेबल स्पून ( बारीक़ कटी हुई )
- अंडे - 3
- हरी मिर्च -1 ( बारीक़ कटी हुई )
- प्याज़ - 2 ( बारीक़ कटा हुआ )
- नमक - स्वादानुसार या 1/2 टी स्पूनचाट मसाला पाउडर - 1 टी स्पून
- हरा धनिया पत्ता - 1 टेबल स्पून ( बारीक़ कटी हुई )
- तेल - पराठे सेकने के लिए
- तैयारी का समय - 10 मिनट
- पकाने का समय - 40 मिनट
- कुल समय - 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए - 4 से 5 ( 9 पराठे )
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विधि:- चिकन मुग़लई पराठा रेसिपी( Chicken Mughlai Paratha Recipe In Hindi )बनाने की विधि
पराठा के लिए आटा गूंथने के लिए -
- मुग़लई अंडा पराठा रेसिपी। मुग़लई एग पराठा रेसिपी। एग स्टफ्ड पराठा रेसिपी ( Mughlai Egg Paratha Recipe In Hindi ) बनाने के लिए सबसे पहले हम 2 कप मैदा और 1 कप गेहूं के आटे को एक बड़े बाउल में लें,और दोनों को अच्छे से मिक्स करें।
- और अब उसमें 3/4 टी स्पून नमक तथा 2 टेबल स्पून तेल डालकर अच्छे से मिला लें।और फिर थोड़ा थोड़ा पानी डालकर नरम मुलायम आटा गूंथकर तैयार कर लें।और गुंथे हुए आटे के ऊपर 1 टी स्पून तेल की चिकनाई लगाकर आटे को 15 से 20 मिनट के लिए ढककर रेस्ट करने के लिए छोड़ दें।
भरावन तैयार करने के लिए -
- अब हम चिकन के भरावन तैयार करेंगे ,और इसके लिए सबसे पहले हम चिकन के कीमा को अच्छी तरह से धुलकर साफ कर लें।और अब एक कढ़ाई को गैस पर मध्यम आंच पर रखकर गर्म कर लें। तथा गर्म कढ़ाई में 1 टेबल स्पून तेल डालकर तेल को गर्म करें।अब उसमें 1/2 टी स्पून जीरा डालकर जीरा को चटका लें।
- और अब इसमें बारीक़ कटा हुआ 2 प्याज डालें और प्याज को लाइट पिंक होने तक भूने लें। इसके अलावा अब इसमें 1 टी स्पून हरी मिर्च का पेस्ट तथा 1 टेबल स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छे से मसाले से सोंधी खुश्बू आने तक या 2 मिनट तक भुने लें।अब इसमें हम 1/2 Kg चिकन कीमा को डालें,और अच्छे से 1 से 2 मिनट तक भुनें।
- इसके बाद अब इसमें हम 3/4 टी स्पून नमक ,1/4 टी स्पून हल्दी पाउडर, 1 टी स्पून जीरा पाउडर ,1 टी स्पून काली मिर्च पाउडर ,1 टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर,1 टी स्पून गरम मसाला पाउडर डालें ,और सबको अच्छे से मिक्स करते हुये मसालों से सोंधी खुश्बू आने तक या 2 मिनट तक अच्छे से भून लें।
- अब हम चिकन को ढ़ककर पकाएंगे,और तब तक पकायें,जब तक की चिकन का पूरा पानी सुखकर चिकन बिलकुल ड्राई हो जायें।इसमें लगभग 1 से 2 मिनट का समय लगेगा,अगर चिकन में ज्यादा पानी हैं ,तो आप चिकन को हाई फ्लेम पर पकाकर ड्राई कर लें।
- और अब इसमें 1 टी स्पून रोस्टेड कसूरी मेथी,आधी नीबू का रस और 2 टेबल स्पून बारीक़ कटी हुई धनिया पत्ता डालें ,और अच्छे से मिक्स कर लें,और अब गैस को ऑफ दें।और इसे एक प्लेट में निकालकर ठंडा होने के लिए अलग साइड में रख दें। अब एक बड़ा बाउल लें ,और उसमें तीनों अंडों को तोड़कर डालें।
- और फिर इसमें बारीक कटा हुआ 2 प्याज़ , बारीक कटी हुई 1 हरी मिर्च डालें। इसके अलावा 2 टेबल स्पून बारीक कटी हुई हरा धनिया पत्ता और 1/2 टी स्पून नमक डालें।और सबको अच्छे से मिक्स करते हुए अच्छे से फेंट लें।और इस मिश्रण को साइड में रख दें। अब हमारा भरावन बनकर तैयार हैं।
चिकन मुग़लई पराठा बनाने के लिए -
- अब 20 मिनट के बाद हम आटे को लेकर एक बार फिर से अच्छे से मिलाकरगूँथ लें। और एक छोटी बॉल के साइज की एक बराबर 9 भागों में बाँटकर हर एक भाग को लेकर लोई बना लें।अब हम लोइयों पर थोड़ा सा सूखा आटा या मैदा लगाकर इसे फैलाकर चकला या पेड़ा बना लें।और अब इसे पतला गोल रोटी जैसा बेल लें।
- इसके बाद हम चिकन के मिश्रण को भी 9 बराबर भागों में बाँट लें।अब 1/2 टी स्पून तेल को रोटी के चारों तरफ चम्मच या ब्रश से फैला दें।और इसके बीच में तैयार किये गये चिकन के भरावन रखकर चारों तरफ फैलाएं।और डेढ़ से 2 टेबल स्पून अंडे का मिश्रण को रोटी के ऊपर चिकन पर डालें।
- और सावधानीपूर्वक पराठे के किनारों को अब एक साइड से मोडे और ठीक वैसे ही दूसरे साइड से भी मोड़े।और चोकौर शेप में फोल्ड करें,और धीरे से दबाएं।जिससे अंडे का मिश्रण बाहर ना आ पायें।और अब एक पैन या कढ़ाई को गैस पर रखकर कढ़ाई में तेल डालकर तेल को मीडियम फ्लेम पर गर्म कर लें।
- और फिर गैस के फ्लेम को लो कर दें ,अब पराठे को पूरी सावधानीपूर्वक उठाकर गर्म तेल में डालें ,और गैस के फ्लेम को लो टू मीडियम कर दोनों साइड से उलट पलट कर पराठे को गोल्डन ब्राउन तथा क्रिस्पी होने तक तल लें।
- और फिर इसे कढ़ाई से निकालकर एक प्लेट पर नेपकिन लगाकर रखें,तथा ऐसे ही दूसरे पराठे बनाकर तल लें।अब हमारा चिकन मुग़लई पराठा रेसिपी( Chicken Mughlai Paratha Recipe In Hindi ) बनाकर तैयार हैं।
नोट्स:- चिकन मुग़लई पराठा रेसिपी( Chicken Mughlai Paratha Recipe In Hindi ) बनाने में ध्यान देने वाली बातें
- चिकन मुग़लई पराठा में तीखापन आप अपने टेस्ट के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।पराठे में परतदार टेक्सचर के लिए इसे धीमी आँच पर शैलो फ्राई करें। या आप इसे डीप फ्राई करके बनायें।चिकन मुग़लई पराठा को डीप फ्राई करके बनाने पर ज्यादा स्वादिष्ट लगता है।
- आप आधा मैदा और आधा गेहूँ के आटे का इस्तेमाल करके भी बना सकते हैं। या सिर्फ मैदा या गेंहू के आटे से भी बना सकते हैं।आप अंडे की भुर्जी को पहले से बनाकर भी चिकन मुग़लई पराठे में चिकन के साथ मिक्स करके भी स्टफ्ड करके भी बना सकते हैं।
- चिकन एग मुग़लई पराठा को लो टू मीडियम फ्लेम पर ही पकायें ,हाई फ्लेम पर ना पकायें। नहीं तो पराठे ऊपर से पक जायेंगे और अंदर से कच्चे रह जाते हैं।अगर आप हेल्थ कॉन्शियस हैं तो ,पराठे को और अधिक सेहतमंद बनाने के लिए मैदा की जगह गेहूँ के आटे का इस्तेमाल कर सकते हैं।
- अगर आप हेल्थ कॉन्शियस हैं तो ,पराठे को डीप फ्राई करके बनाने की जगह शैलो फ्राई करके भी बना सकते हैं। पर चिकन मुग़लई पराठा को डीप फ्राई करके बनाने पर ज्यादा स्वादिष्ट लगता है।
