होममेड किचन किंग मसाला पाउडर रेसिपी (Homemade Kitchen King Masala Powder Recipe In Hindi) एक जादुई ऑल-पर्पस मसाला है, जो आपकी सब्ज़ियों, बिरयानी और पुलाव का स्वाद तुरंत बढ़ा देता है।
मार्केट से मिलने वाला किचन किंग मसाला भी अच्छा होता है, लेकिन घर का बना मसाला ज्यादा ताज़ा, खुशबूदार और सेहतमंद होता है।
तैयारी का समय: 5 मिनट | पकाने का समय: 10 मिनट | कुल समय: 15 मिनट | मात्रा: 1 कप
सामग्री (Ingredients):
- धनिया के बीज – 3 टेबल स्पून
- जीरा – 1+1/2 टेबल स्पून
- शाह जीरा – 1 टी स्पून
- सौंफ – 2 टी स्पून
- चना दाल – 1 टी स्पून
- उड़द दाल – 1 टी स्पून
- पीली सरसों – 2 टेबल स्पून
- मेथी दाना – 1/4 टी स्पून
- तेजपत्ता – 2
- दालचीनी – 1 इंच टुकड़ा
- सूखा अदरक (सोंठ) – 1 इंच
- काली इलायची – 2 फली
- जावित्री – 1 फूल
- चक्रफूल – 1
- सूखी लाल मिर्च – 8
- लौंग – 1 टी स्पून
- जायफल – 1/2 टुकड़ा
- खसखस – 2 टेबल स्पून
- कसूरी मेथी – 2 टेबल स्पून
- काली मिर्च – 1/2 टेबल स्पून
- काला नमक – 1 टी स्पून
- हल्दी – 1 टी स्पून
- अमचूर – 1 टेबल स्पून
- नमक – 1 टी स्पून
विधि (Instructions):
- सबसे पहले मोटी तली की कढ़ाई गर्म करें और उसमें धनिया, जीरा, शाहजीरा, सौंफ, दालें और सरसों डालकर धीमी आंच पर भूनें।
- अब दालचीनी, तेजपत्ता, सोंठ, इलाइची, जावित्री, चक्रफूल, लौंग और जायफल डालें। साथ ही खसखस, कसूरी मेथी, काली मिर्च और सूखी लाल मिर्च डालकर अच्छे से भून लें।
- सभी मसालों को पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर मिक्सर में डालकर बारीक पाउडर बना लें।
- अब इसमें काला नमक, हल्दी, अमचूर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। छननी से छान लें ताकि मोटे टुकड़े अलग हो जाएं।
- आपका होममेड किचन किंग मसाला पाउडर तैयार है। इसे एयरटाइट डिब्बे में भरकर 3 महीने तक स्टोर कर सकते हैं।
नोट्स:
- मसाले हमेशा धीमी आंच पर ही भूनें।
- ताजे और साफ मसालों का इस्तेमाल करें।
- बारीक पाउडर बनाकर छानना ज़रूरी है ताकि मसाला स्मूद बने।