पनीर लबाबदार रेसिपी ( Paneer Lababdar Recipe In Hindi )
पनीर लबाबदार का नाम सुनते ही मुँह में पानी आ जाने वाली एक शाकाहारी डिश हैं,जो की स्वाद में स्वादिष्ट, पौष्टिक और नरम पनीर के पीसेस को मसालेदार टमाटर, काजू और ताजी मलाईदार ग्रेवी में मिलाकर बनाया जाता हैं।जिसे बनाना बहुत ही आसान,और खाने में उतना ही स्वादिष्ट मलाईदार ग्रेवी,और कम समय में झटपट बनकर तैयार हो जाने वाली एक डिश हैं।पनीर लबाबदार में मक्खन में प्याज और मसालों को भुनकर टमाटर की तैयार पेस्ट के साथ पकाकर बनाया जाता हैं।ये पनीर की सब्जी अपने नाम लबाबदार की तरह ही टेस्ट में लाजवाब होती हैं,तथा टेस्ट के साथ ही साथ पौष्टिक और हेल्थी भी हैं।इसे बनाने में लगने वाले इंग्रेडिएंट्स और बनाने की पूरा मैथड को मैने यहां स्टेप बाय स्टेप बताया है।तो आप भी इसे एकबार बनाकर जरूर ट्राई करें।
सामग्री :- पनीर लबाबदार रेसिपी ( Paneer Lababdar Recipe In Hindi ) बनाने में लगने वाली सामग्री
- पनीर - 250 ग्राम
- पानी - 1 कप
- टमाटर - 2 (क्यूब शेप में कटे हुये )
- प्याज - 1 ( बारीक़ कटा हुआ )
- हरी मिर्च - 2 (बीच से चीर लगाकर कटा हुआ )अदरक - 1 इंच
- लहसुन - 4 कली
- काजू - 12 से 15
- इलाइची - 2
- लौंग - 5
- दालचीनी - 1 इंच टुकड़ा
- तेज पत्ता - 2
- मक्खन - 2 टेबल स्पून
- तेल - 2 टी स्पून
- कसूरी मेथी - 1 टी स्पून
- नमक - 1 टी स्पून नमक
- हल्दी पाउडर - 1/4 टी स्पून
- धनिया पाउडर - 1 टी स्पून
- जीरा पाउडर - 1/2 टी स्पून
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर - 1/2 टी स्पून
- गरम मसाला पाउडर - 1/2 टी स्पून
- पानी - 1 कप
- मलाई /क्रीम - 2 टेबल स्पून
- पनीर - 2 टेबल स्पून(कद्दूकश किया हुआ )
- धनिया पत्ती - 2 टेबल स्पून ( बारीक कटा हुआ )
- तैयारी का समय - 15 मिनट
- बनाने का समय - 30 मिनट
- कुल समय - 45 मिनट
- कितने लोगों के लिए - 4
विधि:- पनीर लबाबदार रेसिपी ( Paneer Lababdar Recipe In Hindi ) बनाने की विधि
- पनीर लबाबदार बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में 1कप पानी डालें,और पैन को गैस पर रखकर पानी को उबालें।और जब पानी में एक उबाल आने लगें,तो पानी में 2 क्यूब शेप में कटे टमाटर,4 लहसून की कली,1 इंच अदरक का टुकड़ा कूट कर डालें।इसके अलावा 2 इलाइची, 5 लौंग,12 से 15 काजू डालें।और एक चम्मच से चलाकर पैन का ढ़क्कन लगा दें।
- और 7 से 8 मिनट तक या टमाटर और काजू के नरम,मुलायम होने तक पकाएं ।और 8मिनट के बाद गैस को ऑफ कर दें,तथा टमाटर के मिश्रण को ठंडा होने दें।और ठंडा होने के बाद ग्राइंडर जार में डालकर पीसकर बारीक पेस्ट बनाकर तैयार कर लें।अब एक बड़ी कढ़ाई को गैस पर मीडियम फ्लेम पर रखकर गर्म करें,और फिर कढ़ाई में 2 टेबल स्पून मक्खन डालें।
- और मक्खन जले नहीं,इसलिए कढ़ाई में 2 टी स्पून तेल भी डाल दें,और गर्म करें।अब गैस के फ्लेम को लो करके गर्म मक्खन में 2 तेजपत्ता ,1 इंच दालचीनी, 2 हरी मिर्च और 1टी स्पून कसूरी मेथी डालें।और लो फ्लेम पर मसालों को खुशबूदार होने तक भूनें,या 30सेकेंड से 1 मिनट तक भूनें।इसके बाद गैस के फ्लेम को मीडियम करें,और इसमें 1बारीक कटा हुआ प्याज डालें।
- और प्याज को बराबर से चलाते हुए 4 से 6 मिनट तक या प्याज को गोल्डेन ब्राउन होने तक भूनें।और फिर से गैस के फ्लेम को लो करके इसमें 1/4 टी स्पून हल्दी पाउडर ,1/2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर, 1टी स्पून धनिया पाउडर,1/2 टी स्पून जीरा पाउडर डालें।और मसालों को फिर से खुशबूदार होने तक भूनें।और फिर तैयार किया हुआ टमाटर पेस्ट डालें।
- और अच्छी तरह से मिक्स करें,और ढक कर फिर से 6 से 7मिनट तक पकाएं।और मसालें जले नहीं इसलिए बीच बीच में हर 2 से 3मिनट पर मसालों को अच्छी तरह से मिक्स करें।और मसालों के तेल छोड़ने तक पकाएं,और फिर इसमें 1कप पानी और 1टी स्पून नमक डालें,और फिर से सबको अच्छी तरह से मिक्स करें।
- अब इसमें 250 ग्राम पनीर को लें,और अपने मन चाहें शेप क्यूब या ट्राइएंगल शेप में कट करें।और ग्रेवी में डालकर अच्छे से हल्के हाथ से मिला लें, ताकि पनीर टूटे ना।और फिर से ढककर 5 से 6 मिनट तक पकाएं, ताकी पनीर अच्छी तरह से मसालों को ओब्जर कर लें।इसके अलावा अब इसमें1/2 टी स्पून गरम मसाला पाउडर और 2टेबल स्पून कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें।
- और अच्छी तरह से मिक्स करें।तथा 2मिनट तक उबालकर गैस का फ्लेम ऑफ कर दें।और फिर 2टेबल स्पून दूध की फ्रेश मलाई या क्रीम और 1टी स्पून कसूरी मेथी डालें,और अच्छी तरह से मिक्स करें।तो अब हमारी पनीर लबाबदार बनकर तैयार हैं,इसे थोड़े धनिया पत्ता से गार्निश करें,और रोटी ,चपाती या बटर नॉन के साथ लंच या डिनर में सर्व करें,और पनीर लबाबदार का आनंद लें।
नोट्स:- पनीर लबाबदार रेसिपी ( Paneer Lababdar Recipe In Hindi ) बनाने में ध्यान देने वाली बातें
- पनीर लबाबदार में कद्दूकश किया हुआ पनीर डालने से पनीर की ग्रेवी गाढ़ी और मलाईदार बनती हैं। इसमें मलाई डालना ऑप्शनल हैं ,मगर होटल या ढाबे जैसा टेस्ट देने के लिए हम क्रीम या मलाई का इस्तेमाल करते हैं।
- वैसे काजू डालने से भी ग्रेवी क्रीमी बनती हैं ,और आप काजू की जगह पर मगज का इस्तेमाल भी कर सकते हैं। और होटल और ढाबों पर काजू की जगह मगज का इस्तेमाल होता हैं ,या आधा काजू और आधा मगज डालते हैं ,क्यों कि मगज काजू की अपेक्षा सस्ता होता हैं।
- पनीर लबाबदार में पनीर को आप अपने मन चाहें शेप क्यूब या ट्राइएंगल शेप में कट करें।और पनीर लबाबदार को नरम और ताजा घर के बने पनीर के साथ बनायें,तो इसका स्वाद ज्यादा अच्छा लगता है।
- पनीर लबाबदार में मसालों को अच्छी तरह से बराबर चलाते हुये ,बिना जले मसालों से तेल अलग होने तक भूनकर पकायें। तभी पनीर लबाबदार स्वादिष्ट बनकर तैयार होता हैं।
- पनीर लबाबदार में मिर्च और नमक आप अपने टेस्ट के अनुसार कम या ज्यादा डाल सकते हैं ,पर पनीर लबाबदार क्रीमी और थोड़ी कम तीखी बनती हैं।
