मटन शामी कबाब रेसिपी (Mutton Shami Kabab Recipe In Hindi)
मटन शामी कबाब रेसिपी (Mutton Shami Kabab Recipe In Hindi) एक हैदराबादी नॉन वेज स्नैक हैं , ये मटन और चिकन दोनों से बनता हैं। ये आसानी से और कम टाइम में बनकर तैयार हो जाता हैं और पार्टीज ,शादियों में स्टार्टर स्नैक्स हैं।
सामग्री:-मटन शामी कबाब रेसिपी (Mutton Shami Kabab Recipe In Hindi) बनाने में लगने वाली सामग्री
- मटन कीमा -500 ग्राम
- चना दाल -1/2 कप
- घी -3 टेबल स्पून
- प्याज -2 मीडियम साइज के
- अदरक पेस्ट -1/2 टी स्पून
- लहसून पेस्ट - 1/2 टी स्पून
- लाल मिर्च पाउडर -1 टी स्पून
- नींबू का रस -1/2 टी स्पून
- हरी मिर्च -3
- नमक -स्वादानुसार
- धनिया पत्ता -3 टेबल स्पून(बारीक़ कटा हुआ )
- पानी -1 कप
- बड़ी इलाइची -2
- हरी इलाइची -3
- तेजपत्ता -1
- लौंग -5
- ज्यावित्री -1 फूल
- दालचीनी -2 स्टिक
- कुकिंग टाइम -60 मिनट
- कितने लोगों के लिए -5
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विधि:- मटन शामी कबाब रेसिपी (Mutton Shami Kabab Recipe In Hindi) बनाने की विधि
- मटन शामी कबाब रेसिपी (Mutton Shami Kabab Recipe In Hindi) बनाने के लिए हम सबसे पहले चना दाल को 1 घंटे के लिए पानी में भींगो कर रख देंगे ताकि हमारा चना दाल अच्छे से फुल जाये और एक घंटे बाद जब हमारा चना दाल अच्छे से फुल जाये तो चना दाल को धूल के सारा पानी छान कर चना दाल को पानी से अलग देंगे।
- और अब हम कुकर को गैस पर रखकर मीडियम फ्लेम पर कुकर में 2 टेबल स्पून तेल डालकर गर्म करेंगे। और तेल गर्म हो जाने पर तेल में सारे खड़े या साबुत मसाले जैसे (जीरा ,लौंग,दालचीनी, तेजपत्ता,बड़ी इलाइची ,छोटी इलाइची,ज्यावित्री,लाल मिर्च)डालकर मसालों को सोंधा होने तक या 30 सेकंड तक भून लेंगे। और 30 सेकंड बाद मसालों के चटकने लगे तो फिर इसमें मटन क़ीमा डालें और नमक ,लाल मिर्च को डालकर अच्छे से मिलाते हुए 2 मिनट पकाए।
- और अब फूली हुई चना दाल डालकर अच्छे से मिलाकर 3 से 4 मिनट तक भूनें। अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर 3 मिनट तक भूनें। और अब गैस के फ्लेम को लो करके एक कप पानी डालकर 2 सीटी लगा लेंगे तथा 2 सीटी आने के बाद प्रेसेर जब निकल जाये तो चेक करें की सारा पानी सूखा गया हैं की नहीं। यदि पानी हो तो फिर से गैस को ऑन कर मीडियम फ्लेम पर कुकर को रख कर इसे तब तक पकाये जब तक की इसकी सारी पानी सुख जाये और मटन भी पककर मुलायम हो जाये।
- और अब गैस को ऑफ कर मटन और दाल के मिश्रण को ठंडा होने दे और ठंडा होने के बाद हम इस मिश्रण को पीस कर पेस्ट बना लेंगे। और अब इस मिश्रण में बारीक़ कटी हरी मिर्च ,प्याज ,नींबू का रस तथा धनिया पत्ता डालकर सब को अच्छे से मिला लेंगे।
- अब मिश्रण को एक मीडियम आलू के साइज के बराबर लें और हाथ की सहायता से गोल कर बीच से दबा कर चपटा कर लेंगे कबाब गोल और चपटे शेप में ही बनता हैं मगर आप इसे गोल बना कर कटलेट कटर से भी काट कर अपना मन चाहे शेप में बना सकते हैं। और ऐसा करते हुए मिश्रण से सारे कबाब बना लेंगे।
- और बने हुए मटन कबाब को 20 मिनट लिए फ्रिज में रख दें और 20 मिनट बाद अब आप एक नॉन स्टिक तवा या पैन को गैस पर रख कर मीडियम फ्लेम पर तवा को गर्म करें तथा एक से दो चम्मच घी डालकर घी को गर्म हो जाने पर कबाब को तवा पर रख कर दोनों साइड से ब्राउन होने तक सेंक लेंगे। और ऐसा करते हुए हम सारे कबाब को सेक कर तैयार कर लेंगे।
- तो अब हमारा मटन शामी कबाब रेसिपी (Mutton Shami Kabab Recipe In Hindi) बन के तैयार हैं। इसे आप हरी तीखी चटनी या पुदीने की चटनी के साथ या जैसे आप को पसंद हो वैसे सर्व करें।
नोट:- मटन शामी कबाब रेसिपी (Mutton Shami Kabab Recipe In Hindi) बनाने में ध्यान देने वाली बातें
- मटन शामी कबाब रेसिपी (Mutton Shami Kabab Recipe In Hindi) बनाने के लिए हम को मटन कीमा चाहिए होता हैं आप बोनलेस मटन भी ले सकते हैं मगर बोनलेस मटन मुलायम होने में थोड़ा ज्यादा टाइम लेता हैं। और कीमा जल्दी पक जाता हैं और कम टाइम भी लगता हैं।
- कीमा दो तरह से तैयार किया जाता हैं हाथ से काट कर और मशीन से काट कर आप कोई भी यूज़ कर सकते हैं चाहें वो हाथ से कटा हो या मशीन से चना दाल और मटन को अच्छे से मुलायम करके ही पीसे नहीं तो कबाब का शेप अच्छा नहीं बनता हैं।
