चिकन मखनी या मुर्ग मखनी रेसिपी (Chicken Makhani Ya Murga Makhani Recipe In Hindi)
चिकन मखनी नाम सुनते ही पंजाब की चिकन की याद पहले आती हैं ये हल्की तीखी -मीठी नॉन वेज डिश हैं तो आइए जानते हैं चिकन मखनी बनाने में लगने वाली इंग्रेडिएंट्स और बनाने की मेथड के बारे में।
सामग्री:-चिकन मखनी या मुर्ग मखनी रेसिपी (Chicken Makhani Recipe In Hindi) बनाने में लगने वाली सामग्री
- चिकन मेरिनेट के लिए
- चिकन -1 केजी
- दही -100 ग्राम (1 कप )
- नीबू का रस -2 टेबल स्पून
- अदरक पेस्ट - 1/2 टेबल स्पून
- लहसुन पेस्ट -1/2 टेबल स्पून
- नमक -1/2 टी स्पून
- लाल मिर्च पाउडर -1 टी स्पून
- हल्दी पाउडर -1 /2 टी स्पून
- सरसों का तेल -2 टेबल स्पून
- ग्रेवी बनाने के लिए
- प्याज -3 मीडियम साइज के
- टमाटर -6 मीडियम साइज के
- अदरक पेस्ट - 1/2 टेबल स्पून
- लहसुन पेस्ट -1/2 टेबल स्पून
- हल्दी पाउडर -1 /2 टी स्पून
- धनिया पाउडर -1 टी स्पून
- गरम मसाला - 1 टी स्पून
- चिकन मसाला - 1 टी स्पून
- लाल मिर्च पाउडर -1 टी स्पून
- कसूरी मेथी - 1 टेबल स्पून
- नमक -स्वादानुसार
- फ्रेश क्रीम -1/2 कप
- काजू -10
- मक्खन -25 ग्राम
- तेल -आवश्यकतानुसार
- साबुत गरम मसाले
- तेजपत्ता - 2
- जीरा -2 पिंच
- लौंग -3 -5
- बड़ी इलाइची -2
- हरी इलाइची -3
- दालचीनी -2 डंडा
- जयवित्री -1 फूल
- कुकिंग टाइम -120 मिनट
- कितने लोगों के लिए - 8
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विधि :-चिकन मखनी या मुर्ग मखनी रेसिपी (Chicken Makhani Recipe In Hindi) बनाने की विधि
- चिकन मखनी या मुर्ग मखनी रेसिपी (Chicken Makhani Ya Murga Makhani Recipe In Hindi) बनाने के लिए सबसे पहले चिकन को धूल के साफ कर के सारा पानी अच्छे से निचोड़ लेंगे,और चिकन को मेरिनेट करेंगे फर्स्ट मेरिनेट करने मे चिकन के साथ नींबू का रस ,दही,नमक डाल कर 15 से 20 मिनट के लिए फ्रीजर मे डाल देंगे।
- और अब हम अदरक लहसून का पेस्ट बना लेंगे अब 20 मिनट बाद चिकन को फ्रिज से निकाल के सेकेंड मेरिनेट करेंगे। इसमें लाल मिर्च ,अदरक लहसून का पेस्ट, सरसों तेल ,हल्दी डाल के अच्छे से मिक्स कर के 60 मिनट के लिए फिर से फ्रिज मे डाल देंगे।
- और अब हम ग्रेवी तैयार करेंगे जिसके लिए हम एक कुकर लेंगे कुकर को गैस पर रख कर गैस ऑन कर देंगे कुकर गरम होने पर उसमे बटर डाल देंगे। तथा सारे खड़े गरम मसाले जैसे (जीरा ,लौंग ,बड़ी तथा हरी इलाइची ,तेजपत्ता ,जीवित्री) डाल देंगे। तथा इनको हल्का सा भुने जब इनमें से एक सोंधी खुश्बू आने लगे तो प्याज का पेस्ट डालकर हल्का गुलाबी होने तक भूनेंगे।
- और अदरक लहसुन का पेस्ट और काजू डाल देंगे तथा हल्का सुनहरा भून लेंगे अब टमाटर की प्यूरी बनाकर डाल देंगे तथा हल्की भून कर कुकर की ढ़ककन लगा कर 2 -3 सीटी लगा लेंगे। जब तक कुकर का प्रेसर निकल कर ठंडा होगा तब तक हम चिकन को फ्रीज से निकाल के तंदूर गर्म करके चिकन के दो चार टुकड़ो को तंदूर पर डालकर के दोनों साइड से उलटे पलते हुए थोड़ा (1 चम्मच ) मक्खन लगा कर अच्छे से सेंक लेंगे।
- तथा चिकन को तेज आंच पर सकेंगे ताकि चिकन का सारा नमी सुख जाये और चिकन क्रिस्पी सीके अब ऐसा करते हुए सारे चिकन को सेंक लेंगे। अब मसाले ठण्डे हो गये है तो अब इनमें से तेजपत्ता को निकाल कर बाकी सारे मसालों को मिक्सर के जार मे डाल के अच्छे से पीस लेंगे।
- तथा अब कुकर को गैस पर रख कर गर्म करेंगे तथा तेल डालकर तेल को गर्म कर लेंगे और गर्म तेल में पीसे हुए मसालों को डालकर अब इनमें सूखे मसाले जैसे ( धनिया ,हल्दी, लालमिर्च गरम मसाला ,चिकन मसाला ) डाल कर अच्छे से भूनते हुए जब मसाले तेल छोड़ दे तब एक कप पानी डालकर 10 मिनट और पका लेंगे।
- मसालो मे नमक भी अपने स्वाद के अनुसार डाल लेंगे और 10 मिनट बाद चिकन को भी मसालों में डालकर अच्छे से मिलाकर 10 मिनट पकाने के बाद गैस ऑफ करके क्रीम तथा कसूरी मेथी से ऊपर से गर्निश करेंगे। अब हमारा चिकन मखनी या मुर्ग मखनी रेसिपी (Chicken Makhani Ya Murga Makhani Recipe In Hindi) बन के तैयार हैं। आप इसे अपनी पसंद के अनुसार रोटी ,चावल ,नान या लच्छा पराठे के साथ गर्मागर्म सर्व करें।
नोट:- चिकन मखनी या मुर्ग मखनी रेसिपी (Chicken Makhani Recipe In Hindi) बनाने में ध्यान देने वाली बातें
- चिकन मखनी या मुर्ग मखनी रेसिपी (Chicken Makhani Ya Murga Makhani Recipe In Hindi) बनाने में बिलकुल फ्रेश तथा गांठ वाली दही का यूज़ करें। दही में अगर पानी हैं तो दही को किसी कपड़े में बांध कर छान लें फिर यूज़ करें।
- मसालों को हल्का भून कर पेस्ट बना कर फिर से पकाने पर मसालों का टेस्ट अलग आता हैं तथा मसाले स्मूथ तथा क्रीमी हो जाते हैं। जो की चिकन मखनी का होना चाहिए मक्खन की तरह आप चिकन मखनी को तंदूर की जगह नॉन स्टिक तवा पर भी सेंकें या मक्खन या तेल डालकर फ्राई भी कर सकते हैं।
