मोतीचूर के लड्डू रेसिपी। मोतीचूर लाडू रेसिपी (Motichur Ke Laddu Recipe In Hindi)
मोतीचूर के लड्डू रेसिपी। मोतीचूर लाडू रेसिपी (Motichur Ke Laddu Recipe In Hindi) एक बहुत स्वादिष्ट मिठाई हैं। जिसे बच्चे ,बूढ़े सब पसंद करते हैं।मोतीचूर के लड्डू को आप कभी भी या किसी भी त्यौहार जैसे -होली ,दिवाली ,रक्षाबंधन या किसी भी शुभ अवसर पर बना सकते हैं। इसे बनाना थोड़ा मुश्किल हैं और इसे बनाने में थोड़ा ज्यादा समय भी लगता हैं।और इसे बनाने के लिए प्रैक्टिस की जरूरत होती है। पर ये खाने में बहुत टेस्टी होती हैं। ये लड्डू सभी को पसंद भी होते हैं। ये घी में बेसन का घोल बनाकर बूंदी छानकर चीनी के चाशनी में डुबाकर बनाते हैं। मोतीचूर के लड्डू को आप फ्रिज में स्टोर करके एक सप्ताह तक इस्तेमाल कर सकते हैं।
सामग्री:- मोतीचूर के लड्डू रेसिपी। मोतीचूर लाडू रेसिपी (Motichur Ke Laddu Recipe In Hindi) बनाने में लगने वाली सामग्री
बूंदी बनाने के लिए -
- बेसन - 2 कप
- सूजी या रवा - 2 टेबल स्पून
- फ़ूड कलर - 1/4 टी स्पून
- पानी - 1+1/2 कप
- घी या तेल - तलने के लिए
चाशनी बनाने के लिए -
- चीनी - 1 कप
- पानी - 1/2 कप
- फ़ूड कलर - 1/2 टी स्पून
- नींबू का रस -फ़ूड कलर - 1/2 टी स्पून
- इलाइची पाउडर - फ़ूड कलर - 1/4 टी स्पून
- काजू - 2 टेबल स्पून (दो टुकडो में )
- तैयारी का समय -10 मिनट
- पकाने का समय - 30 मिनट
- कुल समय - 40 मिनट
- लड्डुओं की संख्या - 10 - 15
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विधि:- मोतीचूर के लड्डू रेसिपी। मोतीचूर लाडू रेसिपी (Motichur Ke Laddu Recipe In Hindi) बनाने की विधि
- मोतीचूर के लड्डू रेसिपी (Motichur Ke Laddu Recipe In Hindi) बनाने में सबसे पहले हम एक बड़े कटोरे में बेसन ,सूजी और फ़ूड कलर (नारंगी कलर)डालकर अच्छे से मिला लें।अब इसमें 1 कप पानी डालकर अच्छे से मिला लें। और बिना गांठ का गाढ़ा घोल बना लें।
- फिर 1/2 कप पानी डालकर घोल को अच्छे से मिलाते हुए ,चिकना ,पतला बहने जैसा घोल बनाकर तैयार कर लें। अब एक कढ़ाई में तेल डालकर गैस पर रखकर मीडियम फ्लेम पर तेल को गर्म करें। और एक छोटे छोटे छेद थाली या छनवटा या वेजिटेबल कटर (कद्दूकश ) लें।
- और अब एक चम्मच या कलछी से थोड़ा सा घोल लेकर गर्म तेल के ऊपर छनवटा पर धीरे धीरे गिरायें और टेप (चम्मच पर ठोकें ) करें । जिससे बेसन की बूंदे गर्म तेल में गिरे और अब बूंदी को चम्मच से हिलाकर कुरकुरा होने तक तले और फिर बूंदी को चाय छननी या छोटे छेद वाली छननी से छानकर एक प्लेट पर नेपकिन लगाकर निकाल लें।
- और ऐसा ही करते हुए सारे घोल से बूंदी बनाकर तैयार कर लें। अब बूंदी को साइड में दें ,और चाशनी बनाते हैं। चाशनी बनाने के लिए एक बड़ी मोटे तले वाली कढ़ाई को गैस पर रखें ,और 1 कप चीनी और 1/2 कप पानी डालें। और हाई फ्लेम पर एक उबाल लगा लें।
- इसके बाद 1/2 टी स्पून फ़ूड कलर डालकर 3 से 4 मिनट तक मीडियम फ्लेम पर उबालें। जब चाशनी में बड़े बड़े झाग आ जाये तो चाशनी में इलाइची पाउडर और 1/2 टी स्पून नींबू का रस डालें। और 1 मिनट उबालकर बूंदी डालकर 2 से 3 मिंट तक पका लें।
- इसके बाद गैस ऑफ करके 10 मिनट ठंडा कर लें ,और फिर थोड़ा थोड़ा मिश्रण लेकर हाथों से दबाकर गोल गोल लड्डू बनाकर तैयार कर लें। अब हमारा मोतीचूर के लड्डू रेसिपी (Motichur Ke Laddu Recipe In Hindi) बनकर तैयार हैं। इसके ऊपर काजू से गार्निश करें।
नोट्स:- मोतीचूर के लड्डू रेसिपी। मोतीचूर लाडू रेसिपी (Motichur Ke Laddu Recipe In Hindi) बनाने में ध्यान देने वाली बातें
- बेसन में थोड़ा थोड़ा पानी डालकर घोल बनाने से घोल में कोई गांठ नहीं बनेगी। बेसन के घोल को हमें ज्यादा गाढ़ा या ज्यादा पतला नहीं घोलना है |
- बूंदी छारते समय गैस का फ्लेम मीडियम से लो होना चाहिए नहीं तो बूंदी जल जायेगी। नींबू का रस चीनी के चाशनी को क्रिस्टलाइज करने से रोकता है।
- बूंदी को पकने में 10 से 15 सेकंड का समय लगता है , इसलिए आपको थोड़ी सावधानी रखनी होगी और जल्दी से बूंदी को तेल से निकाल ले।
- चाशनी में कलर डालने से लड्डू का कलर अच्छा निखरकरआता है। आप चाशनी में नारंगी या पीला कोई भी कलर का इस्तेमाल कर सकते हैं।
- 2 चुटकी लाल और 2 चुटकी पीला कलर को एक साथ मिला देने से नारंगी कलर बन जाता हैं।
