पालक के कोफ्ते रेसिपी - Palak Ke Kofte Recipe In Hindi

पालक के कोफ्ते रेसिपी। पालक कोफ्ते करी रेसिपी ( Palak Ke Kofte Recipe In Hindi )

पालक के कोफ्ते रेसिपी ( Palak Ke Kofte Recipe In Hindi )एक बहुत ही स्वादिष्ट मसालेदार और क्रीमी फ्लेवर की टेस्ट के साथ हेअल्थी ,पौष्टिक व्यंजन हैं।जो बनाने में आसान और खाने में टेस्टी और कम समय में झटपट बनकर तैयार हो जाने वाली एक डिश हैं। ये सब्जी बड़े ,बच्चे सभी को बहुत पसंद भी आते हैं।पहले में हम पालक ,आलू ,पनीर और कुछ मसाले तथा काजू के टुकड़े डाल के कोफ्ते बनाते हैं ,तथा दूसरे में हम प्याज ,टमाटर ,अदरक -लहसुन ,काजू के पेस्ट और कुछ मसालों के साथ इसकी ग्रेवी बनाते हैं।आप स्वादिष्ट मसालेदार और क्रीमी फ्लेवर वाली पालक के कोफ्ते को एक बाउल में डालें,और गरमागरम पालक के कोफ्ते को रोटी ,चपाती ,पराठे ,चावल के साथ लंच में या डिनर में सर्व कर सकते हैं।इसे आप रोटी ,पराठे के साथ लंच बॉक्स में पैक करके भी दे सकते हैं।पालक के कोफ्ते का टेस्ट बढ़ाने के लिए आप धनिया पता और कसूरी मेथी दोनों को डालें।

सामग्री :- पालक के कोफ्ते रेसिपी ( Palak Ke Kofte Recipe In Hindi ) बनाने में लगने वाली सामग्री

पालक कोफ्ते के लिए -

• तेल - 3 टी स्पून
• प्याज - 1 छोटा या 2 टेबल स्पून (लम्बा कटा हुआ)
• लहसुन - 3 से 5 कली 
• अदरक - 1 इंच 
• हरी मिर्च - 2 
• पालक - 3 कप (कटा हुआ)
• पनीर - 1 कप (कद्दूकश किया हुआ)
• आलू - 1/2 कप (उबला हुआ और मैश किया हुआ)
• बेसन - 1/4 कप  (भुना हुआ)
• काजू - 5 -7 (कटा हुआ)
• गरम मसाला - 1/4 टी स्पून 
• नमक - 1/4 टी स्पून
• कॉर्न फ्लोर - 1/4 कप (रोल करने के लिए)
• तेल - कोफ्ते तलने के लिए 

पालक के कोफ्ते की ग्रेवी के लिए -

• तेल - 3 टी स्पून 
• जीरा - 1 टी स्पून
• तेजपत्ता - 1 
• कसूरी मेथी - 1 टी स्पून
• सौंफ - 1/2 टी स्पून
• प्याज - 1 (बारीक कटा हुआ)
• अदरक का पेस्ट - 1/2 टी स्पून
• लहसुन का पेस्ट - 1/2 टी स्पून
• हल्दी पाउडर - 1/2 टी स्पून
• लाल मिर्च पाउडर -1 टी स्पून 
• धनिया पाउडर - 1 टी स्पून 
• धनिया पत्ता - 2 टेबल स्पून (बारीक कटी हुई )
• टमाटर का पेस्ट -2 कप
• काजू पेस्ट - 1/4  कप 
• नमक -1 टी स्पून
• पानी -1 कप 
• गरम मसाला पाउडर - 1/4 टी स्पून
• कसूरी मेथी - 1 टी स्पून 
• तैयारी का समय - 15मिनट 
• पकाने का समय - 30 मिनट 
• कुल समय - 45 मिनट 
• कितने लोगों के लिए - 4 

 इसे भी पढ़ें  :-  मलाई कोफ्ता रेसिपी - Malai Kofta Recipe In Hindi 

विधि:- पालक के कोफ्ते रेसिपी ( Palak Ke Kofte Recipe In Hindi ) बनाने की विधि 

पालक कोफ्ते बनाने के लिए  -

1. पालक के कोफ्ते रेसिपी ( Palak Ke Kofte Recipe In Hindi ) बनाने के लिए सबसे पहले हमें पालक को मोटा मोटा काट कर दो से तीन बार पानी से धोकर साफ का लें। और किसी जालीदार बर्तन में रख दें ,ताकि पालक से सारा एक्स्ट्रा पानी निकल जायें।और अब हम एक बड़े कढ़ाई में तेल को डालकर गर्म करें।
2. और जब तेल गर्म हो जाये तो लम्बा कटा हुआ प्याज,लहसुन की कली ,अदरक और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट तक भूनें लें।और अब इसमें कटा हुआ पालक डालें और पालक के रंग बदलने तक भून लें।फिर गैस को ऑफ कर दें ,और पालक और प्याज के मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
3. पालक और प्याज का मिश्रण जब तक ठंडा हो रहा हैं ,तब तक हम एक कढ़ाई को गैस पर मध्यम आंच पर रखकर कढ़ाई को गर्म करके कढ़ाई में बेसन को डालें ,और बेसन को सोंधा होने तक भून लें।और फिर एक प्लेट में बेसन को निकल लें।अब पालक और प्याज के मिश्रण को मिक्सी के जार में डालकर पीस लें।
4. और जरूरत के अनुसार पानी डाल के एक स्मूथ पेस्ट बनकर तैयार कर लें। अब एक बड़े बाउल में पालक का पेस्ट लें,और उसमें कद्दूकश किया हुआ पनीर ,उबला हुआ और मैश किया हुआ आलू ,और भुना हुआ बेसन डालें।इसके अलावा काजू ,गरम मसाला और नमक डालें।
5. और सबको अच्छी तरह से मिलाते हुए एक गुंथे हुये आटा की तरह बना लें।और अगर मिश्रण गीला लगे तो ब्रेड क्रम्ब्स या कॉर्न फ्लोर या भुना हुआ बेसन ही और मिलायें और गुंथे हुये आटा जैसा बना लें। इसके बाद अब अपने हाथ में तेल की हल्की सी चिकनाई लगाकर के पालक के मिश्रण को अच्छे से मिलाते हुए एक छोटी गेंद के साइज के बराबर लें।
6. और और बिना किसी दरार के गोल गेंद के जैसा कोफ्ते को गोल बना लें।ऐसा करते हुए पालक के मिश्रण से सारे कोफ्ते को बनाकर तैयार कर लें।और एक प्लेट में कॉर्न फ़्लोर या मकई का आटा रखें,और बने हुए सारे कोफ्ते को कॉर्न फ्लोर से अच्छे कोट करें।
7. इससे कोफ्ते की बाहरी या ऊपरी लेयर खस्ता या कुरकुरा बनता हैं।इसके बाद अब एक कढ़ाई को गैस पर रखकर मीडियम फ्लेम पर कढ़ाई को गर्म करें। तथा कढ़ाई में तेल डालकर तेल को भी गर्म कर लें। फिर पालक के कोफ्ते को कढ़ाई में डालें ,और एक बार में 2 से 4 कोफ्ते को ही कढ़ाई में डालें।
8. और कोफ्तों को उलटते पलटते हुए गोल्डेन ब्राउन तथा कुरकुरा होने तक तलकर एक प्लेट में नेपकिन लगाकर निकाल लें।और अब बचें हुए पालक के कोफ्तों को भी ऐसे ही तलकर तैयार कर लें।अब हमारा पालक के कोफ्ते रेसिपी ( Palak Ke Kofte Recipe In Hindi ) बनकर तैयार हो गये हैं।अब पालक कोफ्तों को अलग साइड में एक तरफ रखें।

पालक के कोफ्ते की ग्रेवी के लिए -

1. पालक के कोफ्ते रेसिपी ( Palak Ke Kofte Recipe In Hindi ) की ग्रेवी बनाने के लिए सबसे पहले हमें एक कढ़ाई को गैस पर रखकर मीडियम फ्लेम पर कढ़ाई को गर्म करें। तथा कढ़ाई में तेल डालकर तेल को भी अच्छा गर्म कर लें।तथा गैस के फ्लेम को कम करके गर्म तेल में तेजपत्ता,जीरा,कसूरी मेथी और सौंफ डालें और इन मसालों से सोंधी खुश्बू आने तक भूनें।
2. इसके बाद गैस के फ्लेम को मध्यम करके प्याज डालें और प्याज के लाइट पिंक होने तक भूनें।तथा अदरक ,लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छी तरह से भून लें। जब प्याज का कलर गोल्डन ब्राउन हो जाये,इसके बाद गैस के फ्लेम को कम करके उसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर,धनिया पाउडर और बारीक कटी हुई धनिया पत्ता डालें ,तथा मसालों से सोंधी खुशबू आने तक भून लें।
3. अब टमाटर का पेस्ट डालें,और अच्छी तरह से मिलाकर कढ़ाई का ढ़क्कन लगाकर 5 से 7 मिनट तक पका लें।और मिश्रण के गाढ़ा होने तक और तेल छोड़ने तक पका लें। इसके अलावा काजू का पेस्ट ,नमक डालें और अच्छी तरह मिलाकर इसे लगभग 2 से 3 मिनट तक पकाएं।
4. इसके बाद इसमें 1 कप पानी डालें,और आप को जितनी गाढ़ी ग्रेवी चाहिए उतना रखें,और ग्रेवी को उबाल लें। अब तैयार किये हुए कोफ्ते के बॉल्स को ग्रेवी में डालें,और ढककर 5 मिनट तक उबाल लें। इसके बाद इसमें कसूरी मेथी तथा गरम मसाला डालकर अच्छे मिलाये।और एक उबाल लगाकर गैस ऑफ कर दें।
5. अब हमारा पालक के कोफ्ते रेसिपी ( Palak Ke Kofte Recipe In Hindi )बनकर तैयार हो गये हैं। तथा गरमा गरम पालक के कोफ्ते को रोटी ,चपाती,पराठे ,चावल के साथ लंच में या डिनर में सर्व करें।इसे आप रोटी ,पराठे के साथ लंच बॉक्स में पैक करके भी दे सकते हैं।

नोट्स :- पालक के कोफ्ते रेसिपी ( Palak Ke Kofte Recipe In Hindi ) बनाने में ध्यान देने वाली बातें 

1. पालक के कोफ्ते को हमेशा मीडियम आंच पर ही तलें। अगर तेज आंच पर तलें,तो कोफ्ते ऊपर से रेड हो जाएंगे ,तथा अंदर से कच्चे ही रह जाते हैं।
2. तथा एक साथ ज्यादा कोफ्ते को तेल में ना डालें वरना कोफ्ते तलने में टूटते हैं।कोफ्ता में काजू के टुकड़े को डालने से कोफ्ता में एक कुरकुरा बाईट देता है।
3. पालक के कोफ्ते का मिश्रण गीला लगे तो अपने कोफ्ते के अनुसार 1 से 2 टी स्पून भुना हुआ बेसन या कॉर्न फ्लोर और डाल सकते हैं। कॉर्न फ्लोर कोफ्ते को बाहर से कुरकुरा बनाता हैं।
4. पालक के कोफ्ते में मिर्च आप अपने टेस्ट के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं। वैसे पालक के कोफ्ते का टेस्ट हल्का मसालेदार ,थोड़ा मलाईदार होता हैं।
5. पालक के कोफ्ते की ग्रेवी रेसिपी क्रीमी और कम मसालेदार बनाने पर ज्यादा स्वादिष्ट लगती है।टमाटर प्यूरी को अच्छी तरह से पकाएं, वरना ग्रेवी का टेस्ट कच्चा रहेगा।
6. आलू ,पनीर तथा बेसन का इस्तेमाल हम पालक के कोफ्ते को बॉन्डिंग देने तथा करारा बनाने के लिए करते हैं। इसके अलावा मलाईदार कोफ्ता बनाने के लिए काजू पेस्ट के साथ क्रीम या मलाई भी डालें। 

Rate It:

Average:5/5 (1 Votes)