मेथी मठरी रेसिपी। पंजाबी मेथी की मठरी रेसिपी ( Methi Mathri Recipe In Hindi )
मेथी मठरी रेसिपी।पंजाबी मेथी की मठरी रेसिपी ( Methi Mathri Recipe In Hindi ) ठंड के मौसम में बहुत ज्यादा बनने वाला एक बहुत टेस्टी और झटपट आसानी से बनने वाला डिश हैं। यह मठरी टेस्ट के साथ साथ पौष्टिक भी होती हैं।मेथी मठरी को सुबह के नाश्ते में अचार या चाय के साथ सर्व कर सकते हैं। आप मेथी के मठरी को लंच बॉक्स में भी पैक करके दे सकते हैं। या आप मेथी के मठरी को पिकनिक या सफर में बनाकर ले जा सकते हैं।ये जल्दी खराब नहीं होती हैं, इसे आप एक महीने के लिए एयरटाइट कंटेनर में भरकर स्टोर कर सकते हैं।मेथी से बहुत ही दूसरी डिश भी बनती हैं ,जैसे मेथी पराठा ,मेथी थेपला ,मेथी पूरी ,मेथी मटर मलाई की सब्जी ,आलू मेथी भाजी इत्यादि।
सामग्री :- मेथी मठरी रेसिपी।पंजाबी मेथी की मठरी रेसिपी ( Methi Mathri Recipe In Hindi )बनाने में लगने वाली सामग्री
- गेंहू का आटा - 1 कप +1/2 कप परथन के लिए
- मैदा - 1 कप
- सूजी या रवा ( महीन ) - 1/4 कप
- मेथी के पत्ते - 3/4 कप ( बारीक़ कटा हुआ )
- हींग - 1 पिंच
- जीरा -1 टी स्पून
- घी - 2 टेबल स्पून
- हल्दी - 1/4 टी स्पून
- लाल मिर्च पाउडर - 1/2 टी स्पून
- काली मिर्च पाउडर - 1/2 टी स्पून
- अजवाइन - 1/4 टी स्पून
- नमक - स्वादानुसार या 1/2 टी स्पून
- पानी - आवश्यकतानुसार या 1/4 कप
- तेल - पूरी तलने के लिए
- तैयारी का समय - 10 मिनट
- पकाने का समय - 25 मिनट
- कुल समय - 35 मिनट
- कितने लोगों के लिए - 4
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विधि:- मेथी मठरी रेसिपी। पंजाबी मेथी की मठरी रेसिपी ( Methi Mathri Recipe In Hindi ) बनाने की विधि
- मेथी मठरी रेसिपी( Methi Mathri Recipe In Hindi )बनाने के लिए सबसे पहले हम मेथी के पत्तों को डंठल से तोड़कर दो से तीन बार पानी से धोकर साफ करके छान लें। ताकि पत्तों में लगा मिटटी निकल जाये,और छान ले ,ताकि पत्तों में रुका एक्स्ट्रा पानी छान जाये,और फिर मेथी के पत्तों को बारीक़ काट लें।
- अब एक बड़े परात में 1 कप गेंहू का आटा,1 कप मैदा ,1/4 कप महीन सूजी,1 टीस्पून जीरा,1/4 टी स्पून अजवाइन,1/2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर,1/2 टी स्पून काली मिर्च पाउडर ,1/4 टी स्पून हल्दी पाउडर, एक चुटकी हिंग, 2 टेबल स्पून घी तथा 1/2 टी स्पून नमक डालकर सबको अच्छे से एक बराबर मिला लें।
- ताकि सभी मसाले अच्छी तरह से मिक्स हो जायें।इसके अलावा 3/4 कप बारीक़ कटे हुए मेथी के पत्ते डालें,और अच्छे से मिक्स करते हुए जरूरत के अनुसार थोड़ा थोड़ा पानी डालकर पूरी के आटे के जैसा सख्त आटा गूँथ लें।और आटे को 10 मिनट के लिए ढ़ककर रेस्ट करने के लिए छोड़ दें।
- और 10 मिनट बाद अब आटे को दो से तीन भागों में बांट लें।अब एक एक भाग को लें,और लोइयां बना लें,और सूखे गेहूं के आटे को छिड़के और चकला बनाकर थोड़ा मोटा बेल लें। कुकी कटर या किसी स्टील के ग्लॉस का इस्तेमाल करके छोटे गोल पूरी के साइज का कट करें।
- आप मठरी को फूलने से बचाने के लिए कटे की चम्मच या फोर्क से पूरी पर दो से तीन जगह पर छेद करें।इसके बाद एक कढ़ाई को गैस पर रखकर मीडियम फ्लेम पर कढ़ाई को गर्म करें।तथा कढ़ाई में तेल डालकर तेल को गर्म कर लें।
- तथा गैस के फ्लेम को कम करके धीमी से मध्यम आंच पर मेथी मठरी को तेल में डालकर दोनों साइड से उलट पलट कर मठरी का कलर गोल्डन ब्राउन तथा खस्ता होने तक तलें। इसमें लगभग 3 से 4 मिनट का समय लगते हैं। अब मेथी मठरी तलकर तैयार हैं,अब हम मेथी मठरी को एक प्लेट में नेपकिन लगाकर निकाल लें।
- ताकि सारा एक्स्ट्रा ऑयल नेपकिन सोख लें,अब ऐसे ही हम सारी मठरी बनाकर तैयार कर लें।तो अब हमारी मेथी मठरी रेसिपी ( Methi Mathri Recipe In Hindi ) बनकर तैयार हैं।आप मेथी मठरी को शाम की चाय के साथ या इमली की मीठी चटनी के साथ सर्व करें। या एक महीने के लिए एयरटाइट कंटेनर में भरकर स्टोर करें।
नोट्स:- मेथी मठरी रेसिपी। पंजाबी मेथी की मठरी रेसिपी ( Methi Mathri Recipe In Hindi ) बनाने में ध्यान देने वाली बातें
- मेथी मठरी के आटे में घी डालने से मेथी की पूरी का टेस्ट अच्छा आता है और यह क्रिस्पी भी होता है।आप इसे तलने की जगह प्री हीटेड ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट के लिए बेक करें।कुरकुरे और परतदार परतों के लिए इसे मध्यम आंच पर तलें।
- और मेथी मठरी को अधिक खस्ता पूरी बनाने के लिए मैदे का इस्तेमाल करते हैं।यदि आपके पास ताजा मेथी नहीं है, तो मेथी मठरी का आटा गूंथते समय 2 से 3 टेबलस्पून या अपने टेस्ट के अनुसार कसूरी मेथी का इस्तेमाल करें।
- आप को अगर लाल मिर्च या काली मिर्च पसंद नहीं हैं तो किसी एक को स्किप भी कर सकते हैं।अगर आप को मेथी की कड़वाहट पसंद नहीं हैं ,तो आप मेथी को पानी में डालकर 1 से 2 मिनट तक उबालकर छानकर भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- परथन का यूज़ हल्का करें,ताकि आटा हाथ और चकले में चिपके ना। परथन की जगह आप तेल लगा कर भी बेल सकते हैं।
