रेस्टोरेंट स्टाइल पालक पनीर रेसिपी ( Restaurants Style palak Paneer Recipe In Hindi )
रेस्टोरेंट स्टाइल पालक पनीर रेसिपी ( Restaurants Style palak Paneer Recipe In Hindi ) एक बहुत स्वादिष्ट मसालेदार और क्रीमी फ्लेवर की टेस्ट के साथ पौष्टिक और हेअल्थी वेज डिश हैं ,जैसा नाम हैं वैसा काम भी क्योंकि पालक और पनीर दोनों ही बहुत फायदेमंद होते हैं पालक में भरपूर मात्रा में विटामिन 'A'होता हैं जो स्वाद के साथ साथ हेल्थी भी हैं। जो बनाने में आसान और खाने में टेस्टी और कम समय में झटपट बनकर तैयार हो जाने वाली एक डिश हैं। ये सब्जी बड़े ,बच्चे सभी को बहुत पसंद भी आते हैं।आप पालक पनीर को रोटी ,चपाती ,पराठे ,चावल के साथ लंच में या डिनर में सर्व कर सकते हैं।इसे आप रोटी ,पराठे के साथ लंच बॉक्स में पैक करके भी दे सकते हैं।इसे मैंने रेस्टोरेंट स्टाइल में बिलकुल कम मसालों के साथ और कम समय में और पालक तथा पनीर के फ्लेवर के साथ बनकर तैयार किया हैं।
सामग्री:- रेस्टोरेंट स्टाइल पालक पनीर रेसिपी ( Restaurants Style palak Paneer Recipe In Hindi ) बनाने में लगने वाली सामग्री
पालक का पेस्ट बनाने के लिए -
- पालक - 1/2 गड्डी
- अदरक - 1 इंच
- लहसून - 5 से 7 कली
- हरी मिर्च - 3
- पानी - आवश्यकतानुसार
पालक पनीर बनाने के लिए -
- बटर - 1 टेबल स्पून
- पनीर - 250 ग्राम
- तेल - 3 टी स्पून
- तेज पत्ता - 1
- जीरा - 1 टी स्पून
- लौंग - 4 से 5
- हरी इलाइची - 2 से 3
- दालचीनी - 1 इंच टुकड़ा
- कसूरी मेथी - 1 टी स्पून + 1 टी स्पून
- प्याज - 1 मध्यम (बारीक़ कटा हुआ )
- टमाटर - 1 मध्यम (पेस्ट )
- नमक - 3/4 टी स्पून
- गरम मसाला पाउडर - 1/4 टी स्पून
- फ्रेश मलाई या क्रीम - 2 टेबल स्पून
- पानी - 1/2 कप
- तैयारी का समय - 10 मिनट
- पकाने का समय - 20 मिनट
- कुल समय - 30 मिनट
- कितने लोगों के लिए - 3
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विधि :- रेस्टोरेंट स्टाइल पालक पनीर रेसिपी ( Restaurants Style palak Paneer Recipe In Hindi ) बनाने की विधि
- रेस्टोरेंट स्टाइल पालक पनीर रेसिपी ( Restaurants Style palak Paneer Recipe In Hindi )बनाने के लिए सबसे पहले पालक के डंठल को तोड़कर पालक के पत्तों को अलग कर लें,और दो से तीन पानी से धोकर पालक के पत्तों में लगी मिटटी को साफ कर लें।अब एक पैन में 4 से 5 कप पानी डालकर गैस पर उबलने के लिए रख दें,तथा पानी में उबाल आने के बाद पालक के पत्तों को पैन में डालें,और 2 से 3 मिनट तक उबाल लें।
- और 3 मिनट के बाद गैस को ऑफ कर दें,तथा पालक को गर्म पानी से छानकर बर्फ वाली ठंडी पानी में डाल दें,और पालक को 2 से 3 मिनट ठंडे पानी में ही रहने दें।और जब पालक पूरी तरह से ठंडा हो जायें,तो पालक को ठंडे पानी से छानकर मिक्सर के जार में डालें।इसके अलावा 1 इंच अदरक, 5 से 7 कली लहसून ,3 हरी मिर्च डालें ,और बिना पानी डालें सबको पीसकर बारीक़ पेस्ट बनाकर तैयार कर लें।
- अब एक कढ़ाई को गैस पर रखकर मीडियम फ्लेम पर गर्म करें,और 1 टेबल स्पून बटर डालकर बटर को पिघला लें। अब गर्म बटर में पनीर के क्यूब शेप में या अपने मन चाहें शेप में कटे हुए टुकड़ो को डालकर 1 से 2 मिनट तक दोनों साइड से सेकते हुए गोल्डन पिंक होने तक शैलो फ्राई करें,और फिर एक प्लेट में निकालकर अलग रखें। तथा उसी कढ़ाई में 3 टी स्पून तेल डालकर तेल को गर्म करें,अब गर्म तेल में 1 तेजपत्ता ,1 इंच का दालचीनी का टुकड़ा ,2 कली हरी इलाइची ,4 लौंग,डालें।
- इसके अलावा 1 टी स्पून जीरा डालकर धीमी आंच पर जीरा को चटकायें और मसालों को खुशबूदार होने तक भूनें। और फिर 1 टी स्पून कसूरी मेथी और बारीक़ कटे प्याज को डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक पका लें और साथ ही टमाटर को पीसकर प्यूरी भी तैयार कर लें।प्याज को भून के गोल्डन ब्राउन होने में 2 से 3 मिनट का समय लगता हैं ,और जब प्याज भून के गोल्डन ब्राउन हो जाये तो टमाटर का पेस्ट डालें।
- और टमाटर का पेस्ट डालकर मसालों को भूनते हुए और 2 से 4 मिनट या टमाटर के पककर तेल छोड़ने तक पका लें।इसके बाद अब भूनें हुए मसालों में पालक का पेस्ट और 3/4 टी स्पून नमक डालें ,और अच्छे से मिलाते हुए और 4 से 5 मिनट तक पका लें,और इसके बाद अब हमारा पालक और मसालो का मिश्रण पककर तैयार हैं। अब हम पालक मसाले के मिश्रण में भूने हुये पनीर के टुकड़े डालें।
- इसके अलावा 1/2 कप पानी और 1/4 टी स्पून गरम मसाला पाउडर को डालकर अच्छे से मिलाते हुए ग्रेवी को 2 से 3 मिनट और पका लें,तथा गैस को ऑफ कर दें।तो अब हमारा रेस्टोरेंट स्टाइल पालक पनीर रेसिपी ( Restaurants Style palak Paneer Recipe In Hindi )बनकर तैयार हैं।अब पालक पनीर के ऊपर 1 टी स्पून कसूरी मेथी तथा 2 टेबल स्पून क्रीम से गार्निश कर दें। और आप पालक पनीर को रोटी,चपाती,चावल,पराठे किसी के साथ भी सर्व कर सकते हैं।
नोट्स:- रेस्टोरेंट स्टाइल पालक पनीर रेसिपी ( Restaurants Style palak Paneer Recipe In Hindi ) बनाने में ध्यान देने वाली बातें
- आप अगर कम कैलोरी खाने में लेने को ध्यान देते हैं तो पनीर को तले नहीं कच्चे ही ग्रेवी में डालकर ग्रेवी को उबला लें,तथा क्रीम का इस्तेमाल ना करें।आप पनीर को तल के बना रहें हैं तो पनीर को बहुत ज्यादा न तले नहीं तो पनीर रबड़ की तरह टाइट हो जाता हैं और फिर टेस्ट अच्छा नहीं आता हैं।
- पनीर को तलने के बाद भी सॉफ्ट रखने के लिए आप पनीर को 10 मिनट के लिए गर्म पानी में डालकर छोड़ दें ,तो पनीर सॉफ्ट ही रहेंगा टाइट नहीं होगा। पालक को ठंडे बर्फ वाली पानी में डाल देने से पालक का कलर चेंज नहीं होता हैं,और आप चाहें तो नार्मल ठंडे पानी में भी पालक को उबाल कर डाल सकते हैं।
- आप पालक को पैन में 4 से 5 कप पानी में डालकर उबालें की जगह पालक को कूकर में डालकर एक सीटी लगा सकते हैं। पालक को बहुत ज्यादा नहीं उबालना हैं,नहीं तो पालक के पोषक तत्व खो जाएंगे। पालक पनीर सब्जी में ग्रेवी की कन्सिस्टेन्सी के अनुसार आप पानी कम या ज्यादा डाल सकते हैं।
- इसके अलावा हरी मिर्च को आप अपने टेस्ट के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं। और टमाटर डालना ऑप्शनल है। इसकी जगह पालक पनीर को सर्व करने से ठीक पहले नींबू का रस निचोड़कर डालें।
